酱猪蹄的家常做法电压力锅？高压锅卤猪蹄的做法王刚？

酱猪蹄的家常做法电压力锅？

步骤/方式1

猪蹄2只，清洗干净后，泡在清水里1小时，往除血水。

步骤/方式2

洗往血水控干，仔细拔掉猪蹄上的毛，用刀刮1遍，脚趾缝也处理干净。洗净控干，再放在火上燎1遍，这样初步往腥。

步骤/方式3

葱切大段，姜切成一片一片。

步骤/方式4

调料B备好

步骤/方式5

将燎好的猪蹄顺骨缝，剁小块。锅里加清水，陈皮丝、姜片连同猪蹄1同下锅，大火焯水。(焯肉食类，要打开锅盖，让腥气挥发出往)。

步骤/方式6

水大开后，撇除血沫，还是煮2分钟后，捞出洗净控水。锅里放1点点油，放冰糖，炒出糖色，放猪蹄、老抽、花雕还是炒1会，均匀上色。

步骤/方式7

炒好的猪蹄，加进生抽40ml，老抽15ml，花雕酒40ml，加进葱、姜片、干辣椒，加进调料b(放进调料盒)，加进足量的水，1同倒进电压力锅内。

步骤/方式8

按键蹄筋，盖好盖子，上汽后关阀。

步骤/方式9

定时结束后，不要急着开盖子，在汤汁里焖1晚更加进味。煮好的汤汁里还可以放水煮蛋，剌几刀，美味卤蛋1锅出。至于汤汁嘛，也没必要再起锅收干，汤汁用来煮面，味道是极好的。

步骤/方式10

美味的酱猪蹄装碗，开食

高压锅卤猪蹄的做法王刚？

做法

1、把所有素材预备好。

　　2、猪蹄洗干净，切成小块。

　　3、锅洗净，注进适量清水，加进猪蹄、小许花椒1同煮，煮至沸腾后还是煮5分钟左右。取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

　　4、姜往皮切成片，把桂皮、香叶、8角、丁香、花椒用清水冲洗1下。

　　5、锅洗净，放进猪蹄，加进所有配料和适量清水。

　　6、再加进生抽、老抽和料酒，大火煮开后，加进米醋。

　　7、盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至“压”字，还是煮15分钟。

　　8、熄火，把指示调至“开”，待气消后，打开锅盖，加进适量盐。还是大火煮开后捞出猪蹄就可以。

原料

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猪蹄 (4个)

葱 (5棵)

姜片 (4片)

蒜瓣 (4瓣)

干辣椒 (3个)

茴香 (实际需要)

8角 (3个)

桂皮 (2个)

焦糖 (2勺)

盐 (少量)

生抽 (2勺)

老抽 (2勺)

料酒 (1勺)

1/先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀可能解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更轻易。

2/锅内烧开滚水然后汆烫两3分钟。

3/然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。

4/预备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、8角等包起来扎紧做成1个卤料包。

5/在锅内平展好葱、姜片，放进卤料包。

6/展好香料后，把猪蹄展在锅内摆好。

7/倒进足量料酒、若干生抽。

8/加进事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽。

9/再放进蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚就可以。

10/放进电压力锅内红灯至设置在蹄筋键就可以开始卤的制造过程。

11/卤好以后捞往卤料包、葱叶弃之，加进适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒点葱花就可以。

12.美味又好食的高压锅卤猪蹄的做法王刚完成开食了。

食材清单

猪脚 半只 、 桂皮 6厘米长左右 、 8角 2个 、 香叶 2片 、 陈皮 1片 、 姜 适量 、 蒜 1瓣 、 花椒 34十颗左右 、 酱油 、 盐

烹饪步骤

1/5

烧开水，放进洗净的猪脚、姜丝、几粒花椒，煮至沸腾，掀开锅盖，煮5到10分钟。

2/5

捞出猪脚，用冰水或者冷水多次冲洗干净冷却。

3/5

取1干净的锅倒进油，放进姜蒜少量花椒，加进猪脚，用油两面煎1会，加1点点水再倒酱油防止黏锅上色均匀后，将猪脚捞出。

4/5

另起高压锅烧开水，水不用太多。放进猪脚，8角，桂皮，陈皮，香叶，加进煎锅里的油跟酱油，大火烧开后转小火压20分钟左右。

最后1步

待高压锅的气放完后，加进酱油、盐，烧开，再煮1两分钟让猪脚完全进味。

用高压锅如何酱猪蹄？

主料:

猪蹄3个，

辅料:

老抽30毫升，

生抽70毫升，

料酒200毫升，

冰糖100克，

葱白1根

生姜30克，

王致和豆腐乳1块，

8角5 个，

— 烹饪步骤 —

1· 先把猪蹄从中间顺筋切1刀，注重别切断，热水淖掉肉末等杂质，凉水过1边洗干净。

2· 将所有调味料放进料包，猪蹄进锅，加水超过1指，高压锅抉择豆/蹄选项，完成后捞出晾干就可以使用。

3· 提醒，豆腐乳是要害，往腻还上色，爱食甜的可以加45 块冰糖。煮完猪蹄后滤干净的汤就是老汤，放冰箱里，可以用来卤其他食材。

1、黄豆冲洗净，清水浸泡6小时以上。

2、清水烧开，倒进猪蹄焯水后捞出。

3、将猪蹄倒进高压锅，放进葱姜段，倒进没过猪蹄的热水。

4、炒锅热油，放进冰糖炒糖色。

5、冰糖熔化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。

6、将炒好的糖色倒进高压锅中，大火烧开。

7、调进生抽、老抽、糖、盐、料酒，搅匀。

8、倒进浸泡过的黄豆。

9、煮沸后，撇往浮沫。盖好盖子，按阐明 书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟。

酱猪蹄配方10公斤？

预备食材：

猪蹄3只，干辣椒，花椒，麻椒，白蔻，小茴香，桂皮，8角，香叶，南腐乳，冰糖，海鲜酱，黄豆酱

做法：

1：把猪蹄刮干净，对半剁开后，再将血水洗干净。冷水下锅，放进葱、姜、料酒，猪蹄煮出血沫后捞出。

2：干辣椒、花椒、麻椒放碗里用温水浸泡十分钟。白蔻、小茴香、8角、香叶、桂皮、葱段、姜片放碗里同样用温水浸泡十分钟。

3：炒糖色。起锅烧油，放进几块冰糖，翻炒至糖熔化冒小泡时，加适量清水（这1步要注重安全，不要被烫到）

4：高压锅盛上清水，把之前泡好的干辣椒和其他香料全部倒进，3大勺生抽，1块南腐乳，糖色水，3勺盐，1勺蚝油，两勺黄豆酱，1罐啤酒，两勺料酒，1勺海鲜酱，搅动1下，放进猪蹄，盖上锅盖，上汽后压3十分钟就可以啦。

5：出锅后，给汤汁里面再勾点水淀粉，浓稠的汤汁不管是拌米饭还是拌面都香的不得了！