炸酱面的酱怎么做？炸酱面的酱怎么做？

炸酱面的酱怎么做？

主料：5 花肉300克

辅料：葱20克、姜10克、料酒20克、黄豆酱30克、甜面酱15克、8角适量

1、5 花肉切肉丁备用。

2、碗中倒进黄豆酱、甜面酱、净水，搅拌均匀。

3、热锅冷油，倒进肉丁，炒至边缘金黄，推至1边。

4、倒进姜葱、8角，炒香。

5、倒进酱汁、少量料酒，加盖中小火煮酱。

6、煮至汤汁浓稠就可以盛出。

原素材：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。

1、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。

2、起锅倒进油，油热之后放进肉末煸炒，将肉末炒干炒香。

3、肉末炒干炒香之后，放进葱花和姜末，还是翻炒出香味。

4、炒出香味以后，放进少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。

5、翻炒上色后，放进适量的甜面酱，还是翻炒炒出香味。

6、炒出香味后，放进适量的清水，大火烧开转中火熬制1会，放进半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。

7、翻炒均匀后，倒进少量的水淀粉勾芡1下，烧制浓稠后盛出就可以。

炸酱面的酱怎么做？

食材用料

5 花肉200g

香菇100g

姜30g

大葱30g

豆瓣酱30g

酱油15g

蚝油15g

鸡精10g

白糖15g

方法/步骤分步阅读

1/4

将所有食材切好备用

5 花肉往皮剁成肉沫放进碗中，香菇切成香菇碎，生姜和大葱切沫。

2/4

下猪肉和葱姜炒匀

起锅烧油，油热后下猪肉沫炒散炒香，炒香后下进葱姜沫翻炒均匀。

3/4

放豆瓣酱和香菇炒出水分

倒进料酒往腥，加进豆瓣酱翻炒上色，倒进香菇粒翻炒出水分。

4/4

加水和调料翻炒均匀就可以

加水沉没香菇，放进酱油、蚝油、鸡精和白糖调味，开大火翻炒至变得粘稠后盛出就可以了。

炸酱面的酱怎么做？

主料 瘦:肥 4:6的猪肉粒200g 香葱末少量 姜末少量 豆瓣酱/葱伴侣100g 白糖 蘑菇碎100g 食用油200g 青椒碎100g 牛肉粉少量

1. 预备5 花肉丁、蘑菇丁、青椒碎，我选用的是蟹味菇（白玉菇），不喜欢蘑菇也可以换成茄子，还是预备好葱末、姜末

2. 锅内放油，先炒肥肉丁，再放进瘦肉丁，炒至肉丁变色

3. 放进葱末、姜末

4. 放进蘑菇丁，中火炒1分钟至蘑菇柔软

5. 放进豆瓣酱，加糖，炒至酱进肉丁里

6. 放进青椒碎，（如果是茄子酱，可以考虑用尖椒碎）

7. 青椒稍微变色，放牛肉粉（调料）就可以取出。

8. 拌面，或者拌菜都是不错的哦

食材：

肉糜、香菇干、大蒜、生姜、小葱、黄豆酱、蚝油、白糖、老抽、味精

4、先把香菇干放进1个大碗中，再放进温水，泡两个小时，把香菇泡软。再预备1块提前剁好的5 花肉，做炸酱肥肉1定要多1点，这样口感才更香。再把生姜切姜末、小葱也切葱末。把剥好的大蒜放进拉蒜器中拉成蒜末

5、香菇泡的时间到时，把香菇挤干水分，香菇水留着备用。再把香菇切成香菇丁备用。锅中倒进油先润1下锅，再把油倒回油缸中，锅中再倒进凉油，然后把肉末下锅炒香，多炒会，把油脂炒出来

6、油脂炒出来后下进姜末、葱末、蒜末，再次炒香，再放进切好的香菇丁，把里面水分炒干炒出香味。再关小火开始调味，放进3小勺黄豆酱、蚝油、老抽、料酒、白糖两勺，白糖是炸酱的灵魂，白糖1定要放，再加进1勺味精，再次翻炒均匀炒出酱香味

7、炒香后加进泡香菇的水，拌匀后盖上锅盖，烧十5 分钟左右，时间到时，汤汁收干，就可以盛出就可以。

杂酱面的酱怎么做？

素材：猪肉100克，豆瓣酱100克，葱，姜适量，味素，5 香粉各2克，食用油10克，白糖5克，

做法步骤：

1.猪肉切成小丁。葱，姜洗净切蓉，预备好豆瓣酱。

2.锅中倒进食用油，放进5 香粉。

3.油烧至8分开，放进肉丁煸炒。

4.肉丁变色，放进葱，姜爆香，放进豆瓣酱煸炒。

5.放进白糖煸炒，放进味素，出锅盛进碗中。

1、食材预备：手工面、猪肉、 蒜苔、 黄瓜、黄豆、酱油、植物油、芡粉、 白糖、 食盐、大蒜

2、制造过程：

（1）酱料的肉意见 大家用5 花肉，但是肥肉不要太多，把肉块剁成肉糜，保留1点肉块更有口感；

（2）生姜切成末备用，尽量切的细1些；

（3）把蒜苔洗净，切成细小的丁；

（4）肉糜放进碗中，加适量芡粉；

（5）把芡粉揉均匀，芡粉可以保持肉的水分，让肉糜更加鲜嫩；

（6）调面酱。把黄豆酱倒进碗中；

（7）加进黄豆酱等量清水，搅拌均匀；

（8）开始做炸酱。先炒糖色，热锅放适量油，油热后加1大勺白糖，搅拌至白糖溶化、呈褐色泡沫状；

（9）倒进肉糜搅拌均匀，让肉糜均匀裹上糖色；

（10）加进蒜苔丁、姜末，加适量食盐搅拌均匀；

（11）倒进调制好的黄豆酱汁，煮至粘稠，炸酱完成；

（12）做好的炸酱粘稠适度、有光泽，满屋飘酱香；

炸酱面酱料的做法？

手擀面或挂面、5 花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。

过程：

1．把肉切成黄豆粒大小的丁。

2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加1次水。

3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后立刻起锅。

1需要预备素材，黄豆酱，甜面酱，豆

瓣酱适量，5 花肉，香菇，芹菜，生姜

大葱，鸡精，生抽

2.5 花肉往皮切成丁，热锅凉油烧至冒烟下进5 花肉丁炒至出油炒出香味，再加进适量的黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱炒出酱香味，加进生姜大葱，炒制1会加进香菇，再加进芹菜丁，接着加进开水，切记1定要加开水，小火熬制半小时，接下开始调味，加进鸡精，胡椒粉，生抽，不用在加盐，酱料本身有盐，1份美味家庭版炸酱面酱料制造完成，简单，味道好！喜欢食食炸酱面的小伙伴可以试1下哟