如何炸带鱼段好吃又简单？炸带鱼怎样做好吃？

如何炸带鱼段好食又简单？

做法如下

1、把带鱼清洗干净

2、用剪刀剪成十公分左右的段儿

3、用盐，白胡椒粉，5 香粉，少量酱油腌渍1小时

4、炸之前撒少量干面粉，均匀的裹在带鱼表面

5、待油温热的时候就可以下锅炸了

第1步：先把带鱼切段，并清洗干净

第2步：用厨房纸把带鱼身擦干

第3步：加进适量食盐腌制10分钟左右

第3步：加进适量淀粉，让带鱼裹上1层淀粉使带鱼变得硬身，煎的时候不易碎

第4步：热油锅下带鱼，煎成两面金黄

第5 步：加进适量蒸鱼豉油和葱花调味和增香就可以装盘。

想要把带鱼段炸的又简单又好食，最要害的是带鱼段要晒干，我们取两条带鱼，大约1千克把带鱼切成1段1段大约8厘米长，然后在阳光下晒晒干，另外，我们在这段时间预备300克面粉，3个鸡蛋，15克盐，15克味精把他们放在1起搅拌，搅成糊状等带鱼干了以后，我们起锅烧油400毫升，用带鱼段裹着面糊下油锅，炸炸至两面金黄取出以后，撒进辣椒粉，这样的带鱼段又简单又好食

将带鱼洗干净，凉干，然后将油倒进锅内将带鱼用面粘在鱼上放进锅里油炸，然后然后葱姜蒜，酱油，醋，糖，海天耗油，各种佐料预备好，然后将液化气炉子点然，将锅放在炉子上面，锅里倒进油，将鱼放进油锅内炸7分熟，然后放葱姜蒜等各种佐料，等鱼熟后，将鱼装进盘内。

炸带鱼需要预备的食材：新奇带鱼，料酒，味极鲜，葱姜，鸡蛋，淀粉，面粉

具体做法：

第1步：把带鱼清洗干净，往掉内脏，然后肚子里的黑膜要揭下来，这是减少腥味的要害1步，切成均匀长段放进盆中。

第2步：为了食起来更进味，需要提前腌制，加进少量盐，料酒，味极鲜，葱姜，挠拌均匀，腌制30分钟让其进味。

第3步：这就是今天要讲的重点，炸带鱼有人用淀粉，有人用面糊，其实都不对，这才是正确的做法，太香了。碗内打进两枚鸡蛋，加进1勺淀粉，1勺面粉，淀粉和面粉的比例是1:1，适量盐，少量清水，搅拌均匀就可以，这样炸带鱼才会金黄酥脆，直接裹淀粉轻易炸糊，只用清水调的面糊呢口感不酥脆，所以蛋液+淀粉+面粉才是最好食的做法。下锅的时候先把带鱼放进干面粉里裹上1层薄薄的面粉，再放进蛋液里裹1遍，这样炸的时候鱼肉就不吸油了，外酥里嫩，超级香。

炸带鱼怎样做好食？

具体做法

1、买1条新奇的冰鲜带鱼，买的时候注重看鱼眼睛和银脂，鱼眼清亮透明，充足 不凹陷，银脂无脱落，阐明 是新奇的。带鱼买回来后，从鱼肚子处划开，把内脏掏出来，撕掉黑膜，再把鱼头、鱼尾都砍掉，用清水冲洗干净。



2、把带鱼剁成6厘米的长段，切1些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加进适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手挠拌均匀，腌制1个小时。

假如你做的炸带鱼腥味大，不进味，肯定是少了腌制这1步，腌制可以往腥增香，并让带鱼提前进味。要是不急着做，意见 多腌制1段时间。



3、预备1个碗，开始调脆皮糊，很多人都习惯用面粉、鸡蛋来调，这种方法炸出来的口感会发软，1点也不脆。调脆皮糊记住3点，1个是不能只用面粉，另1个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。



小碗里加进1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒进啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。

4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上1层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄轻易脱糊，太厚炸出来口感发硬。



5、锅里倒进适量油，5 成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸1会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。



6、把油温升高至78成热，把刚炸好的带鱼倒进往，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。



7、带鱼放进盘中，撒上自己爱食的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以食了。

炸带鱼是1道非常受欢迎的菜品，做法简单，但要做出好食的炸带鱼需要1些技能。

首先，抉择新奇的带鱼，往鳞、往腮、往内脏，洗净后切段备用。

接着，将面粉、淀粉、盐、胡椒粉等调料混合，加适量水搅拌成糊状。将带鱼段裹上面糊，进油锅炸至金黄色就可以。炸好的带鱼可以撒上些许盐和孜然粉，口感更佳。另外，炸带鱼的油温要把握好，过热会致使外表焦而内部未熟，过低则会使带鱼变得油腻。

炸带鱼应该先用盐、料酒和姜片腌制1下，这样可以往掉带鱼的异味，在炸的过程中也更香。
然后将鱼用干淀粉裹1遍，这样可以让鱼皮更脆。
再用中温的油进行炸制，每面炸约2-3分钟就可以，炸至金黄色时捞出控油就可以。
鱼身和鱼尾的时间可以稍微延长，以保证熟透。
这样做出来的带鱼外酥内嫩、香味十足，让人垂涎3尺。

如何炸带鱼又酥又好食？

洗干净带鱼剁成块状

先将带鱼刷往表面的鱼鳞，清洗干净后剁成这样的块状备用。

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放进调料搅拌均匀

将姜和葱拍碎放进盆中，加进少量的盐和料酒，胡椒粉，用手挠拌均匀。

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放进调料腌制冷躲

将预备好的调料放进带鱼中搅拌腌制，等冷躲1小时后放进清水清洗1遍。

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裹上面粉炸熟

将清洗好的带鱼裹上1层面粉，放进油锅中煎炸至金黄就可以。

炸带鱼想要炸的香脆可口，你需要把带鱼稍微清洗1下，然后用刀切成小块，放在和好的面粉里面，然后在锅里放油放盐，在把带鱼放锅里油炸，炸的熟了，十多分钟左右，就会又香又脆。

1 可以尝试使用双炸的方法，炸出的带鱼鱼肉松软，外层酥脆，口感更佳。
2 带鱼在炸之前可以先用少量盐和料酒腌制，这样可以往除腥味，增加风味。
3 抉择稍微的油和煦时间，将带鱼炸至金黄色就可以，炸过久会使鱼肉变硬。
4 烤盘可以用纸巾擦拭干净，防止油脂残留影响口感。
5 可以在炸好的带鱼上撒上自己喜欢的调料，如胡椒粉、孜然粉等，提升口感。
6 炸完后放置片刻，油温降下来之后再食用，更能保证鲜美口感。