无虾的家常做法？虾仁的10种家常做法？

无虾的家常做法？

预备素材：无头虾10只、油20毫升、盐少量、白胡椒粉3克、花椒5克、红油13克、醋40克、生抽5克、姜5克、蒜5克、干辣椒段8克、生粉10克、熟花生仁小半碗、葱花适量

制造步骤：

1、将无头虾放进碗中，加进白胡椒粉、盐1克，生粉5克，油20克，反复挠揉至起胶，盖上保鲜膜，放进冰箱冷躲10分钟

2、将糖、醋、盐5克，生粉5克，生抽、红油3毫升，倒进碗里

3、混合起来调成宫保汁

4、油锅烧热后转小火，倒进花椒颗粒炒出香味后，将花椒捞出来不要

5、姜、蒜、干辣椒倒进花椒油中，炒出香味，捞出来

6、将虾倒进往，中火慢慢翻炒

7、待虾仁慢慢变色成球状后将炒好的干辣椒段、生姜片、蒜末倒进往，淋进备好的调味汁炒至变稠，倒进熟花生米稍微翻拌就可以

第1步，把买回来的虾清洗干净，往掉虾线。预备好素材，料酒和盐巴。

第2步，把锅烧热，然后把虾放进往，然后盖好锅盖，不然虾就跳出来了。焖烧可能十分钟，不用放水。很多人担心假如不放水的话，锅会不会烧焦呢，这个大可放心，不会烧焦的

虾仁的10种家常做法？

1、西红柿豆腐烩虾仁

食材:虾1碗、西红柿3个、豆腐1块、香葱3棵、姜1块、植物油少量、盐适量、水少量

1. 1碗虾清洗干净。

2. 剥掉外壳和虾头，只留下虾仁，往掉虾线清洗干净。

3. 取适量虾仁、3个大西红柿，1块豆腐。

4. 豆腐切块，西红柿切小块。

5. 香葱切末，姜切丝。

6. 炒锅中倒少量油，将1半的姜丝进锅中煸炒变色出香味。

7. 将西红柿倒进锅中，翻炒出汤。

8. 再倒进适量水，将剩下的姜丝投进汤中，中火烧开，让番茄素足够 释放，也能让汤汁更加红润。

9. 依据口味加适量盐，将豆腐进汤中，煮两分钟，让汤汁也能进进到豆腐中。

10. 待汤汁再次煮开后，将虾仁均匀地码放进汤中，变色后就可以关火。

11. 盛出后撒香葱末，1道开胃汤菜做好啦！

椰丝烤虾仁

食材:大虾250克、椰丝适量、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、料酒2大勺、盐1小勺、食用油适量

1. 预备食材。

2. 大虾往掉头，剥皮抽出虾线。

3. 用料酒和食盐腌制十分钟。

4. 预备好淀粉，把腌制好的虾仁在淀粉里滚1下。

5. 再放到蛋液里，沾满蛋液。

6. 最后放在椰丝里，裹满椰丝。

7. 放在烤盘上。用刷子刷1层食用油。

8. 蒸烤箱190度预热。

9. 把烤盘放到预热好的烤箱中层。

10. 抉择热风功能，190度烤12分钟就可以。

11. 程序结束后，取出烤好的椰丝虾球。

素材：

嫩豆腐 1块，鲜虾仁 10只，香菇 6－8朵，鸡蛋 2个，香葱 适量，盐，料酒 ，香油 适量

做法：

1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发；

2、鸡蛋打进豆腐泥中，搅拌均匀；

4、调进盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀；

5、将豆腐泥盛进碗中，放进蒸锅中大火蒸约10分钟；

6、出锅后在表面撒少量香葱碎，滴几滴香油。

虾仁炒牛奶

素材：

牛奶 200克、虾仁 50克、鸡蛋 白5个、淀粉 10克、色拉油 3汤匙、食盐适量、白糖1克

做法：

1、虾仁洗净后控干水份，加进少量盐腌10分钟至进味；

2、将蛋清与蛋黄各，留下蛋清备用；

3、锅内放少量油，放进虾仁炒1分钟至熟。炒熟的虾仁盛出备用；锅洗净备用；

4、将1半量的牛奶倒进盆中，加进淀粉、糖、盐调味并混合均匀；

5、加进蛋清，将牛奶液与蛋清1起略打散。再将剩余的牛奶倒进，1起搅打均匀；

6、锅烧热后，倒进油烧至45 成热时，倒进牛奶蛋液。朝1个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝聚 成形。加进虾仁快速翻炒匀，就可以关火盛盘。

素材

鲜虾400克，千张皮300克，鸡蛋清1个，香葱段10克，香菜叶5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，纯碱0.5克，百合粉10克，湿淀粉20克，清汤1000克，猪油750克。

做法

1、将千张皮切成5厘米长的丝。鲜虾往皮取虾仁，用精盐0.5克及蛋清、百合粉拌匀上浆。

2、将上浆好的虾仁下进4成热的油中滑熟捞出。

3、纯碱放进开水内调化，放进干丝浸泡，再用开水冲洗两次，下进500克清汤锅内略煮捞出。

4、另将锅内加进余下清汤及精盐、鸡精炒开，用湿淀粉勾芡，下进干丝、虾仁、香葱段、味精，炒散、翻匀、装盘，放上香菜叶就好了。

对虾最好食的5种做法？

第1道：盐水煮对虾

在大虾的各种做法中，这是味道最鲜嫩的1种做法，可以最大程度上保留大虾的营养成分。它的做法也很简单，将大虾用淡盐水清洗两遍后，在大虾第2节壳的地方，用牙签把虾线取出。锅内加水，凉水放进大虾，加进适量的盐，葱段，姜片，花椒，8角，开大火煮，水开后再煮2-3分钟。煮熟的大虾不要着急捞出，关火后，可以在锅中浸泡片刻，使大虾能够更进味，上桌前捞出装盘就可以。大虾食的时候可以蘸姜汁，也可以直接食用。

第2道：蒜蓉蒸对虾

将大虾清洗干净后，给大虾开背，往除虾线，往掉虾枪，虾须，虾腿等。将大虾展开，平展在盘子内，上锅蒸5分钟。热锅凉油将蒜末炒香，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉。在每个大虾的虾背上放1勺蒜蓉，上锅再蒸1分钟，出锅后撒点葱丝，姜丝，辣椒丝，点缀1下就可以。

第3道：油焖对虾

把大虾清洗干净后，把虾须，虾枪剪掉，然后给大虾开个背，用牙签把虾线取出。热锅加油，油热以后，放进大虾，煸炒至大虾变色，然后加进蒜粒，姜末炒香。用铲子背按压1下虾头，把虾油都挤出来，放进白糖，料酒，生抽，蚝油，翻炒上色，盖上锅盖，小火焖5分钟，直至大虾熟透，就可以出锅装盘。

第4道：香辣对虾

假如您感觉盐水煮大虾味道太单1的话，可以试试这道香辣虾的做法。首先，把大虾清洗干净，开背后，取出虾线，控水备用。热锅加油，油温烧至5 成热，放进大虾，小火炸至变色，然后捞出，然后调成大火，等油温升至78成热，把大虾放进往复炸，2次复炸后的虾更酥脆，复炸30秒后，捞出就可以。锅内留底油，小火把葱，姜末炒香，放进重庆火锅底料，小火炒出红油，下进芹菜段炒熟，再放进大虾，翻炒均匀就可以。

第5 道：芝士焗对虾

这道虾特殊适合老人和孩子食，不失鲜嫩又增加了芝士的味道，特殊好食，做法也很简单。首先，将大虾处理干净，开背往除虾线后，用盐，黑胡椒粉，料酒，把大虾腌制10分钟。用刀刃轻轻把虾肉剁碎后，把大虾的虾背向上，平展在烤盘内，撒1点蛋黄酱，再撒1点芝士条，放进烤箱内烤，上火200度，下火180度，烤10分钟就可以。每款烤箱的温度有差异，在烤制过程中要注重看察芝士和大虾的转变。