软炸虾仁溜肉段做法？老隐记软炸虾仁家常做法？
软炸虾仁溜肉段做法？
主料:大虾500克
辅料:葱1根，姜1块，料酒适量，盐适量，糖适量，油适量，面粉适量，酱油适量，耗油适量，鸡精适量 胡椒粉适量，鸡蛋2个，
1.预备大虾备用，将虾取出虾线，用剪刀各剪出虾头和虾身，虾身往除外壳备用。
3.将整理好的虾放进腌制盆里，加进十3香、白胡椒粉、酱油、白糖、食盐和鸡精拌匀腌制30分钟。
4.取大碗，打进1只鸡蛋和1只蛋黄，加进食盐、十3香、白胡椒粉和少量酱油鸡精，搅拌均匀后，淀粉和面粉按1:3比例加进，搅拌成浓稠面糊备用。
5.将虾仁放进面粉糊中，裹1层面粉糊。
6.炒锅放油，8成热，逐个下进虾仁炸制。
7.炸制外皮酥脆的时候就可以捞出。
8.沥油后，装碗食用。
老隐记软炸虾仁家常做法？
虾仁自然解冻后，洗净挑往虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑往了虾线，但还是要检查1下，往除残留）；
步骤 2
加进盐和料酒，带上1次性手套，给虾仁“按摩”（挠匀），腌制5分钟；
步骤 3
加进1个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加进1大勺，在视情状调整；
步骤 4
还是“按摩”，时间长1点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上1层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；
步骤 5
挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好食喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”1下；
步骤 6
起油锅，中火，热锅进凉油，再加热1会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，假如筷子4周出现小气泡，速度较慢，阐明 油温不够；假如气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，阐明 油温高了；假如筷子4周气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，阐明 油温刚刚好；
步骤 7
快速单个下进虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度1致；
步骤 8
全部下进后，立刻反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；
步骤 9
这是肯定是金黄色了，立刻捞出，沥干油脂；
步骤 10
放在吸往余外油脂，装盘上桌。
用料
大虾仁 300g
鸡蛋 1颗
生姜 3片
玉米淀粉 2勺
盐 适量
味达美臻品料酒 1勺
食用油 150nl
面粉 3勺
胡椒粉 1克
味达美醇香米醋 2勺
白糖 1小勺
味达美初榨原生酱油 1勺
做法步骤
1、预备好食材。
2、把大虾仁依次从背部剖开。生姜切成一片一片,香葱切段放进虾仁中,加进味达美臻品料酒和胡椒粉,少量盐捏1下腌制15分钟左右。把葱姜挑出,打进1个鸡蛋和2勺淀粉搅拌均匀。）再加进2勺面粉搅拌均匀裹满虾仁。
3、锅烧热加进食用油至7分热，把虾仁1个个放进油锅炸至金黄。
4、捞出滤干油,想更脆1点的就复炸1遍（整个过程10分钟不到完成）。
5、预备好蘸酱料,2勺米醋和生抽1勺，2克淀粉和3克白糖,加进适量纯净水调匀，预备1个小锅倒进，中小火慢慢搅拌至粘稠。
6、装盘上桌。
7、1口1块,外酥里嫩,酸甜可口,好食的停不下来。
软炸虾仁的家常做法？
1、预备食材：虾仁300克，淀粉40克，椒盐粉适量，面粉80克，鸡蛋1个，料酒1汤匙，盐1茶匙。
2、将虾仁分成两段。
3、将虾仁放进容器中，再放进鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒，搅拌均匀。
4、锅烧热，倒进500克左右油，油温6成热时，把挂了面糊的虾仁1个个放进往炸，炸到浅金黄捞出来。
5，炸到浅金黄捞出来。

6，全部炸完等30秒左右，热油再炸1下，使它变脆就可以。

7，捞出装盘撒上椒盐粉，完成。
请问软炸虾仁的做法？
用料
大虾仁 300g
鸡蛋 1颗
生姜 3片
玉米淀粉 2勺
盐 适量
味达美臻品料酒 1勺
食用油 150nl
面粉 3勺
胡椒粉 1克
味达美醇香米醋 2勺
白糖 1小勺
味达美初榨原生酱油 1勺
做法步骤
1、预备好食材。
2、把大虾仁依次从背部剖开。生姜切成一片一片,香葱切段放进虾仁中,加进味达美臻品料酒和胡椒粉,少量盐捏1下腌制15分钟左右。把葱姜挑出,打进1个鸡蛋和2勺淀粉搅拌均匀。）再加进2勺面粉搅拌均匀裹满虾仁。
3、锅烧热加进食用油至7分热，把虾仁1个个放进油锅炸至金黄。
4、捞出滤干油,想更脆1点的就复炸1遍（整个过程10分钟不到完成）。
5、预备好蘸酱料,2勺米醋和生抽1勺，2克淀粉和3克白糖,加进适量纯净水调匀，预备1个小锅倒进，中小火慢慢搅拌至粘稠。
6、装盘上桌。
7、1口1块,外酥里嫩,酸甜可口,好食的停不下来。
炸大虾仁家常做法？
食材明细
大虾仁200克、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐各适量。
做法
1、大虾仁洗净沥水，半茶匙盐、1茶匙料酒腌制10分钟，期间用筷子搅拌，使腌制均匀进味。

2、10分钟后打进1个鸡蛋1勺淀粉1勺面粉。拌匀挂糊。不能太稀也不能太稠。

4、锅里加油7成热后单个快速下进虾仁。炸制30秒，表面的糊变成金黄色后捞出沥油。
用料:
虾仁 200g
蛋清 1个
油 适量
盐 少量
料酒 适量
玉米淀粉 适量
何亮大厨炸虾仁的做法步骤:
1、预备食材：冷冻虾仁需要提前解冻。
2、解冻后的虾仁反复清洗干净，再将里外的虾线挑出来，然后再反复清洗干净。
3、清洗干净的虾仁加进少量盐，适量的料酒腌制5到10分钟左右。
4、取1个大小适中的碗，将鸡蛋当黄蛋白各，做这道软炸虾仁只用蛋清，当黄另做他用。蛋白加1g盐，滴几滴柠檬（没有可省略），用打蛋器打发至提起打蛋器带有尖角，纹路不消失就可以。
5、虾仁先裹上1层玉米淀粉（也可以用面粉），然后再裹上打发好的蛋白。
6、锅中倒进适量多1点油，油温升到5 成热后，依次下进裹上蛋白的虾仁，然后调成小火，慢炸3分钟左右。把虾仁炸熟，表面发黄就可以，捞出控油。
7、锅里油温升到6成热，倒进虾仁复炸1次，大约3十秒左右，炸至表面金黄，出锅装盘