甲鱼如何宰杀到清理全过程？杀鳖的正确方法？

甲鱼如何宰杀到清理全过程？

1、先将甲鱼翻身，它会将脖子伸长努力翻身；

2、当甲鱼脖子伸到最长的时候，用刀将脖子剁下来，动作要快准狠；

3、然后将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开；

4、将脖子全部切下来，再将壳和身体拉开；

5、接着将甲鱼的所有内脏往掉，然后清洗干净就可以。

先将甲鱼放进清水中泡1段时间，让它排出体内的污物。然后将甲鱼放在砧板上，用刀在甲鱼的头部和尾部各割开，取出内脏和血液。最后用清水冲洗干净就可以。

将甲鱼放进冷水中，然后慢慢加热，直到水温达到60℃左右，甲鱼会自动昏迷。然后将甲鱼取出，用刀在头部和尾部各割开，取出内脏和血液。最后用清水冲洗干净就可以。

将甲鱼放进开水中烫1下，然后取出，用刀在头部和尾部各割开，取出内脏和血液。最后用清水冲洗干净就可以。

1.首先，将甲鱼翻身1下，它会努力想要翻身过来，脖子就会伸长;

　　2.当甲鱼脖子伸到最长的时候，用刀将脖子剁下来;动作要快准狠;杀甲鱼真是好残暴 啊;

　　3.然后将将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开;

　　4.将壳和身体两半拉开;拉开之前要注重，将脖子切段;甲鱼的脖子是和背部的壳连接在1起的哦;

　　5.接着就是将甲鱼的所有内脏清除掉了;然后清洗干净;

　　6.最后，还有就是甲鱼头，可要可不要。假如要的话，要剪开喉咙的地方，将表面滑滑的清洗干净，就可以。

　　注重事项：还有1点需要提醒的是，甲鱼全身表面都有1层膜，需要用开水烫1下，然后撕掉。

　　怎样才能选到优质甲鱼：

　　1看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完全，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，4腿粗而有劲，动作灵敏的为优等甲鱼;反之，为劣等甲鱼。

　　2挠用手挠住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、4脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵巧、4脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

　　3查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用1硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再1手拉筷子，以拉长它的颈部，另1手在颈部细摸。

　　4试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵巧的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

　　甲鱼有哪些营养：

　　甲鱼含有丰盛的维生素A，防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

　　蛋白质

　　甲鱼中蛋白质的含量比鸡蛋还高30%，是牛奶的4倍。蛋白质中含有18种氨基酸，并含有1般食物中少见的蛋氨酸。能够增强免疫力，抗疲惫。

杀鳖的正确方法？

杀甲鱼可以先预备1个筷子，在头部晃动，等到咬住筷子以后，头部伸出来就可以把脖子斩断，然后快速控血，宰杀以后放到80度左右的热水当中放5分钟左右，再预备1把比较尖的刀，全身黑皮刮干净，1定要注重，4周的裙边不要往除，这是可以食的，而且味道也非常好。

在处理甲鱼表面以后，就可以把它后盖掀起来，处理1下内脏，用刀在腹部划1个十字口，内脏取出来，把腹腔清洗干净。

杀甲鱼的时候脑子需要好好处理，表面的黄油往除以后就不会有太大的腥味，味道也可以更好1些。

步骤1：把小甲鱼背朝地，然后乘小甲鱼伸出脖子想要翻转的时候用刀把头部砍断。切的时候要注重，小心伤到自己。

步骤2：把甲鱼血控完，放到80度左右的水中浸泡1会，直到体表变白时捞起。

步骤3：将小甲鱼的外皮轻轻撕除，然后用左手拿着甲鱼的脖子，右手拿刀沿着背甲切开。

步骤4：取出甲鱼内脏和黄色的油脂，最后看1下甲鱼的最里面有没有鱼钩就可以了。

甲鱼宰杀3种方法？

3种宰杀方法：

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根1剁，然后控血。

2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指挠住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。 将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度（具体时间和温度依据甲鱼的老嫩和季节把握）捞出。放凉后，（也可以用凉水浸泡降温），用1小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注重，别把裙边（也喊飞边，位于甲鱼4周，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。 从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，往除内脏；还有1种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉4爪尖和尾鞘，往掉4脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。