过桥排骨做法教学视频过桥排骨是怎么做的？王刚美食视频砂锅排骨？

过桥排骨做法教学视频过桥排骨是怎么做的？

原料：

猪中排1块（4肋为1份），小土豆250克、葱花10克。

调配料：

A料（大葱6克、老姜片4克、香菜叶5克、香芹节10克、排骨酱10克、料酒10克、玫瑰露酒5克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克）。B料（8角20克、山奈20克、盐10克）。

辅料:

盐5克、味精3克、糖3克、老干妈豆豉100克、豆酥75克、花椒油25克、香油20克、豆瓣红油100克、孜然粉10克、辣椒面10克、香菜籽粉末10克、色拉油500克。

过桥排骨的正宗做法：

1、将猪中排裁往边骨（留用），然后氽水，冲冷后用A腌料码味，腌制2小时，捡出腌料，卤制15分钟捞出；

2、锅进色拉油烧至5 成热，下进卤好的排骨炸约3-5分钟，捞出再放进卤水锅中浸泡20—30分钟，然后捞出再炸3分钟，待用；

3、小土豆洗净，加进B料1起蒸熟，然后剥往皮拍扁，进高油温中炸至土豆表面金黄色，倒起沥油，放进盛器中垫底，再放上排骨；

4、锅留底油，下豆瓣红油、盐、味精、辣椒面、孜然粉、老干妈豆豉煸香，然后下进土豆略炒，再下进花椒油、香油、糖、香菜籽粉末，撒进豆酥、葱花，翻炒均匀，淋在排骨上就好了。

食材

主料肋排2根洋葱1/4个辅料鸡蛋1个面包糠适量盐适量油适量姜酒适量叉烧酱适量海鲜酱适量酱油适量青红椒适量蒜蓉适量

步骤

彩虹过桥排骨的做法步骤11.用配料将排骨腌制半天。

彩虹过桥排骨的做法步骤22.腌制好的排骨沾淀粉、挈蛋液、撒面包糠。

彩虹过桥排骨的做法步骤33.油烧至5 成热，保持中火，下锅炸至外焦里嫩。

彩虹过桥排骨的做法步骤44.将配料爆香，淋到炸好的排骨上

王刚美食视频砂锅排骨？

主料：排骨800克，香菇250克，山药100克，红枣7个，香葱10克

辅料：葱适量，胡萝卜100克，玉米1个，香菜10克，调味料包1个，姜适量，蒜适量

做法：

1. 姜蒜切成一片一片，葱，胡萝卜，山药切滚刀块。玉米切块状，香菇顶部切十字花刀，香菜和香葱切小段。调味料包：桂皮3小块，8角两个，花椒10克，小茴香5克，干辣椒5克。

2. 砂锅清洗干净擦干备用。

3. 放进洗干净的排骨。

4. 加进7分满的清水。

5. 放在燃气灶上，盖上锅盖。

6. 待锅开后，撇往浮沫，把调味料全部装进小纱包里，放进锅内。

7. 放进葱姜蒜和山药段，食材先放进耐煮的，易熟的最后放。

8. 放进香菇。

9. 放进红枣。

10. 再放几颗山楂，盖上盖子小火炖煮1个小时。（放几颗山楂肉会更熟烂）

11. 最后的十分钟加进少量盐，放进易熟的胡萝卜。

12. 时间到后，关火闷1两分钟就可以。

13. 食用时撒上香菜香葱粒。

排骨切成块，冷水洗净，洗净后冷水下锅，加姜片料酒，烧开后捞出

砂锅加凉水、葱段、姜片烧开

步骤3

步骤3

待砂锅水开后，加进排骨大火煮开后转小火炖30分钟

步骤4

步骤4

山药切厚片，30分钟后加进，再煮15分钟

步骤5

步骤5

加进白胡椒粉、盐、就可以