陕北霞姐烧茄子的家常做法？糖茄子的做法简单好吃？
陕北霞姐烧茄子的家常做法？
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锅内烧油、油温可能6成热时下进茄子，高油温能够加快淀粉糊化，炸的时候经常翻动，让其均匀受热，茄子炸成金黄色的时候捞出来控油。
这个时候的茄子还不够焦酥，我们把油温升高至7成热、温度在200左右，倒进茄子和青红椒快速炸10秒钟，立刻倒出来，这1步主要是为了增加茄子焦酥的口感，同时把青红椒滑熟，方便后期快速出锅。
第5 步：烹炒
锅内留少量底油，放进葱花和姜片爆香，加进番茄沙司、倒进番茄，开中火把番茄炒碎、炒出红汁，再加进少量清水熬1会，熬出番茄的鲜味和色泽。然后加进食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜，再勾进1点水淀粉，把汤汁收至粘稠起泡。
然后放进茄子和青红椒快速翻炒，让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟，出锅前淋进1点明油提亮色泽，美味就好了。
原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、香菜、姜蒜各少量。
做法：
1.将茄子往皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的1面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、香菜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放进油，烧至7进成热时放进茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少量底油、再回火上烧热，放进蒜片煎黄、待出香味，倒进芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡1稠就好了
预备：圆茄1个，100克猪肉，适量葱姜蒜
1. 园茄1个，洗净茄子蒂往掉。
2. 切大片，斜切井字花刀。
3. 起锅放油，把茄子煎软，并把大部分水分煸出。
4. 另起锅葱姜爆香
5. 猪肉馅下锅煸炒。
6. 肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒，炒出红油后，然后把干黄酱稀释，倒进锅中炒香。
7. 然后把煸好的茄子放进锅中翻炒，酱和肉丝均匀粘到茄子上，撒进蒜末淋少量香油就关火出锅。
8. 生菜展底。
9. 把茄子整洁装盘就可以
糖茄子的做法简单好食？
食材：青茄子1个、大蒜几粒、小葱两根、面粉1把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少量。
做法：
1、预备青茄子1个，洗净后切往根部，削往外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放进盆中备用。
2、预备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。预备小葱两根切成葱花。1起放进小盆中。
3、等配料切好以后，我们开始进行下1步操作，预备1个小盆，挠进面粉1把，玉米淀粉适量，加进少量植物油，再加进适量清水，用手顺着1个方向搅拌，打成脆皮糊。倒进茄丁，用手挠拌均匀备用。
4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下进拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油。等油温升至6成热时，再倒进茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆就可以倒出控油。
5、锅内加进1勺清水，加进番茄酱5克，搅拌化开，加进白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加进食盐2克，倒进蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾进少量水淀粉。加进淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋进少量明油，快速搅拌。加进明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒进炸好的茄子，简单翻匀后，就可以关火起锅装进盘中。最后再撒上少量葱花和白芝麻做点缀。
预备好的长茄子，削好皮后切成小块装盘。
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然后加进适量的生粉让茄子都足够 的沾上生粉备用。葱也切成葱花备用。（切好的茄子可以先放1点盐腌制20分钟后清洗干净挤干水分，然后在放生粉，这样子做出来更好食）
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起锅热油，把预备好的茄子下锅炸，开中大火炸，这样炸出来的茄子吸油少，炸到茄子表面有点微黄就可以捞出来沥干油分备用了。
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碗里放进适量的番茄酱、白糖、白醋、加进清水，搅拌均匀后备用。
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起锅烧油，下葱花稍微炒香，然后把调好的酱汁倒进往烧开，最后倒进预备好的水淀粉，让酱汁变得浓稠。
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把沥干油分的茄子倒进往，快速翻炒均匀后就可以出锅了。这1道糖醋茄子秒算是做好了。
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出锅装盘的糖醋茄子，这是1道酸甜口味的家常菜，家里有白芝麻的可以洒上1点白芝麻，这样更好看更香。
青茄子怎么做好食又简单？
1. 预备1些新奇的青茄子和几勺盐。
2. 热油锅，把茄子放进，煎至两面金黄。
3. 把盐撒在青茄子上，放进蒜苗或葱花，快速翻炒几下。
4. 熄火，将青茄子装盘，就可以享用。
青茄子可以这么做好食又简单：
1.青茄子改刀切好。
2.热锅放油稍微多1点，下蒜末，小米辣爆香。
3.放进青茄大火翻炒约两分钟。
4.炒软了调点盐翻炒均匀就可以。
此外，青茄子还可以用来炸。
牛奶茄子最好食的家常做法？
主料：茄子、牛奶、葱沫、大蒜、白糖、肉沫、黑胡椒。
做法：
1、油锅中放进1半的葱末、蒜末炒香，再放肉沫翻炒，加白糖炒匀，盛出备用；
2、茄子放进微波炉，用中火煮1分钟直到稍微变软；
3、取出茄子，在茄子切1条口子，刷上橄榄油，淋上牛奶；
4、放进剩余的葱、蒜放进预热到170度的烤箱中，烘烤8分钟；
5、然后取出茄子放上肉酱，还是放进烤
原料
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茄子 适量
4季豆 50g
西红柿 2个约150g
蒜茸 15g
帕玛森奶酪 55g
博康奇尼奶酪115g
自制意面无肉拌酱350g
橄榄油 适量
盐适量
黑胡椒碎 适量
1/预备食材
2/把茄子剖开,大的1半用刀子把里面的茄子肉挖出来.注重不要弄坏茄子外皮,这个1会儿要当碗用的
3/茄子肉、波康西尼芝士、西红柿、豆瓣芝士各放1份
4/平底锅开中火加热,倒进蒜茸,煸出香味
5/倒进茄子,4季豆和西红柿丁,煸炒半分钟后依个人口味加进盐和胡椒碎
6/还是炒直到番茄汁出来。当茄子肉变成金黄色时，把它放在碗里
7/在碗中加进1半的博康奇尼奶酪
8/再加进全部的意面拌酱,搅拌均匀
9/预热烤箱到200摄氏度,烤盘中展上锡纸,浇1点点橄榄油,把挖空的大半个茄子放在烤盘上
10/把搅拌均匀的茄子肉放进茄子中,表面放上另1半的博康奇尼奶酪,撒上1点点帕玛森奶酪,烤箱预热好后把烤盘放进,调整温度到180摄氏度,烤15分钟
11/15分钟后拿出,烤箱不要关,在茄子表面撒上剩余的帕玛森奶酪,再放进烤箱烤5分钟,直到表面的奶酪熔化变成金黄色
12/装盘
13/.美味又好食的牛奶茄子最好食的家常做法完成开食了。