王刚红烧豆腐家常做法？红烧肉烧豆腐最正宗的做法？

王刚红烧豆腐家常做法？

食材：豆腐1快，葱段12克，豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，盐适量，酱油少量，香菜少量。

1.豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块

2.锅中烧水，水开倒进豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用

3.锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香1下，20秒就可以了

4.锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒进豆腐

5.大火烧3到4分钟，勾芡起锅，加点香菜或者葱段就可以。

预备食材:豆腐 250g 、 大葱 200g 、 水发香菇 6个 、 白糖 50g 、 豆瓣酱 少量 、 生抽 2勺 、 盐 少量 、 生粉 少量 、 芝麻油 少量。

2、做法:

1.大葱洗净切5cm段；

2.泡发香茹切成一片一片待用；

3.豆腐切成5*20*25长方块，放进油锅炸在金黄色；

4.锅底放进少量橄榄油，将少量豆瓣酱炒出红油后放进香菇煸炒；

5.待炒出香味后放进大葱煸炒；

6.放进炸好的豆腐；

7.放进白糖、生抽、盐少量、水少量盖盖大火烧5分钟，加进少量味精，生粉勾芡后，淋上麻油起锅装盘就可以。

食材：豆腐、小葱花、大蒜、小米椒、淀粉水

调味：蚝油、生抽、老抽、食盐、白糖、醋

做法：

1、预备1块老豆腐，将豆腐切成为3角形

2.起锅烧油，油热以后放豆腐，轻轻晃动锅底，防止豆腐粘连，火力摘用中小火就可以。

3.时不时地晃动锅底，等底部变硬以后，用铲子轻轻翻动，翻到另外1面，中间多翻两次，保持受热均匀。

4.豆腐1直煎，煎至两面色泽金黄，就可以先停1停了。

5.先调1碗红烧料汁，切1些大蒜末和小米椒圈，放进碗中，依次放进5勺清水、3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖、1勺醋，小半勺食盐，用勺子搅拌均匀。

6.预备1口炒锅，起锅烧油，放进肉丝煸炒，加点生抽润色，翻炒成熟以后，就可以捞出来备用

7.把料汁倒进煎好的豆腐当中，烧开转成小火，煮开沸腾8分钟

8.等时间到了以后，碗中加1勺玉米淀粉，5勺清水，搅拌均匀，依据食材的多少，倒进半碗淀粉水，再小火煮2-3分钟，期间记得翻拌

9.最后1步，倒进炒好的肉丝，撒进小葱花点缀，翻拌均匀，就可以关火出锅

主料

　　豆腐500克，葱2根，姜1块，蒜5瓣，盐，海天辣黄豆酱10克，老抽少量，生抽1勺，糖少量，水淀粉适量，香油

　　做法：

　　1.豆腐切成块，然后放进盐水中浸泡15分钟。

　　2.大蒜切末，姜1块切末。

　　3.锅里倒油，将姜葱末放进往炒出香味。

　　4.然后倒进豆腐块，加进黄豆酱和少量糖翻炒均匀。

　　5.加进老抽和生抽，倒适量的清水，小火煮5分钟让豆腐进味。

　　6.汤汁收干的时候，调进盐少量和鸡精，淋上水淀粉勾芡。

　　7.最后淋进少量香油，关火，撒葱花就可以。

主要食材：豆腐1块

配料：葱，姜，糖，生抽，蚝油，醋，豆瓣酱，芡粉

具体步骤：

1、豆腐切块，葱切成一片一片，姜切丝，葱切末

2、放勺糖、生抽、蚝油，2勺醋，加清水搅匀

3、豆腐中小火煎至金黄盛出，葱姜炒香

4、放勺郫县豆瓣酱炒出红油，放豆腐炒匀，

5、倒料汁煮2分钟，加水淀粉勾芡撒点葱末即

红烧肉烧豆腐最正宗的做法？

、豆腐切块，洋葱切小块，5 花肉洗净切小方块。

　　2、热油锅，放进5 花肉中小火煸炒至表面开始金黄。

　　3、肉移到锅子的1边，放进豆腐块，用煎出来的肉油煎到表面微焦。

　　4、锅里留剩余的肉油，爆香洋葱，再将5 花肉、豆腐块倒进。

　　5、放适量冰糖，放老抽：生抽。

　　6、放料酒，煮1会，然后放水，没过豆腐跟肉的量。

　　7、盖上锅盖大火煮开还是煮上5分钟转小火煮。

　　8、开始收汁了转大火慢慢拌炒翻动收汁出锅前撒葱花就可以。

将猪肉切成小块，大小约为拇指甲盖大小，每块厚度约为1厘米左右。将肉块放进开水中焯水，往掉血水和异味。之后，沥干水份，备用。

3.豆腐的处理

将豆腐切成大小相当的块，然后在热水中稍微加热1下。这使得豆腐更轻易吸取味道，并且不太轻易碎裂。

4.煮红烧肉和豆腐

热锅冷油，加进生姜和大蒜，爆香。随后，加进猪肉，用中火煸炒至表面微焦黄。加进1汤匙老抽和1汤匙生抽，再加进适量的水（水的高度要刚好没过猪肉）。烧开后，转小火，盖上锅盖煮约20分钟，让猪肉变得柔嫩。接着，加进豆腐、1小勺盐和1茶匙白糖，煮约10分钟左右，待猪肉和豆腐都吸取了酱汁之后就可以出锅。

素材：

5 花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐

做法：

1、5 花肉、葱姜切成一片一片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切成一片一片绰水、冷水洗净后备用。

2、砂锅内进冷水放进5 花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

3、放进荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐就可以。

做法：

1、起锅烧热，加油和少量盐，油7成热时，下进豆腐，用锅铲夹成大块，转中小火，煎熟

2、1面定型后，翻面再煎，下进辣椒和大蒜头，加进盐和生抽、老抽，翻炒均匀

3、加进红烧肉，稍煮进味，最后加进鸡精，翻炒均匀，起锅装盘，红烧肉烧豆腐就做好了。

红烧肉烧豆腐是1道经典的中式家常菜，下面是1种较为正宗的做法：

所需食材：

- 5 花肉：300克

- 豆腐：1块

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 处理5 花肉：

  - 将5 花肉切成块状，大小适中。

  - 锅中加热适量的食用油，放进5 花肉块，煎至两面金黄色。

  - 加进适量的姜蒜末，炒香。

2. 调制红烧汁：

  - 加进适量的料酒，炒锅中加进清水，稍微盖过5 花肉。

  - 加进适量的生抽和老抽，提升鲜味和色彩。

  - 加进适量的冰糖，依据个人口味增加或减少。冰糖溶化后，搅拌均匀。

3. 煮煮肉：

  - 锅中的红烧汁大火烧开后，转小火炖煮约1-2小时，直至5 花肉变得嫩软进味，翻煮途中勾芡增稠。

4. 预备豆腐：

  - 豆腐切块后焯水，将豆腐放进炖煮的红烧汁中，与5 花肉1起煮约15分钟，使豆腐吸进红烧的味道。

5. 完成：

  - 将烧好的红烧肉和豆腐盛出，撒上适量的葱花作为装饰。

  - 可以依据个人口味添加1些香菜或者辣椒丝作为调味。

请注重，红烧肉烧豆腐的要害是炖煮的时间，足够的时间可以使5 花肉变得嫩软进味，而豆腐则可以吸进红烧汁的味道。调味料的比例也可以依据个人偏好进行调整，添加适量的调味品来增强口感。此外，为了保持红烧肉的鲜美，意见 抉择新奇的食材，并在烹饪前彻底清洗和处理肉和豆腐。