做泡椒凤爪泡椒水不够怎么泡？正宗四川泡椒凤爪在家轻松做？

做泡椒凤爪泡椒水不够怎么泡？

将鸡爪用水多次冲洗,沥干水分,往掉指甲,切成小段,放进盆中。

倒进适量的料酒和白醋,挠至鸡爪表面干涩,使得鸡爪口干香脆。

腌制10分钟后,用清水冲洗干净。

锅中烧开水,放进花椒、姜、蒜、干辣椒、泡椒水、鸡爪进锅内,再倒进适量的料酒,进1步往腥往油腻。同时,调至小火煮,煮到用筷子轻松扎透鸡爪就可以。

用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,放进玻璃容器中,这样泡完后食起来清脆爽口。

正宗4川泡椒凤爪在家轻松做？

第1步：预备素材：

凤爪1000g 泡椒1000g

小米椒，芹菜，白糖，盐，柠檬，料酒，草果，桂皮，8角均适量

第2步：将凤爪往指甲，切成两半，放进小许料酒和1勺盐，腌制2小时。

第3步：锅内放进凉水没过凤爪，放进草果，桂皮，8角，姜片和花椒，再加进少量盐和白醋，开火煮熟鸡爪。（记得煮到用筷子能1下扎透的程度，不要煮太烂）

第4步：把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。

第5 步：鸡爪凉透后，放进泡椒，小米椒，芹菜，白糖，盐，柠檬切成一片一片，陈醋，桂皮，8角，草果，所有调料混合在1起腌渍数小时以上，以便越进味。

用料

鸡爪 500g左右

花椒 40粒左右

芹菜 1根

胡萝卜 2分之1根

盐 30克左右

鸡精 3g左右

野山椒 1瓶

香葱 4根

嫩姜 50克左右

蒜 5瓣

小米辣 5个

料酒 2勺

洋葱 4分之1个

白醋 2.5勺

甜椒 1个

白糖 适量

莴笋头 3分之1根

正宗4川泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪泡洗1下，剪除指甲，鸡爪最好选用小鸡爪 更进味

步骤 2

冷水下锅 放进鸡爪，放进香葱，适量花椒，老姜切成一片一片或者拍烂，倒进适量料酒，盐适量，大火煮开后再煮十5 分钟左右

步骤 3

煮好的鸡爪过凉开水后 放进冰水中侵泡，使其口感更加Q弹

步骤 4

芹菜，甜椒往头往尾，半个胡萝卜，子姜，莴笋头切段，洋葱切粗丝，小米辣切小段，蒜拍烂切碎，都放1起。配菜不用太多，适量就行。

步骤 5

下面先把菜腌上：倒进两勺半的白醋，野山椒3分之2瓶左右（水和野山椒都要），盐适量，白糖适量，花椒粒大约2十来颗左右，不喜欢也可不加，然后少量鸡精调味。家里有泡菜的可以加1勺泡菜水，没有的也可不加，再加进适量凉开水，翻拌均匀，尝1下水的酸辣咸度，觉得适宜了就行，假如淡盐或者觉得酸度不够可以再少量添加盐或者白醋，边加边尝。

步骤 6

然后把鸡爪从冰水中捞出，像图片这样坎成两半

步骤 7

把砍好的鸡爪倒进往翻拌均匀

步骤 8

取1只密封罐 洗净晾干水分，把鸡爪放进罐子，密封好放进冰箱冷躲1夜更进味，着急食的放上半天也能食！

用料：

鸡脚500克

泡椒200克

盐2匙

花椒数粒

大料1粒

姜片2片

桂皮1块

料酒10克

白醋5毫升

红辣椒5根

做法：

1/10鸡脚清洗干净。

2/10剪刀把鸡指甲剪掉。

3/10给鸡脚改刀，每个改3刀。

4/10锅中冷水，倒进除白醋，泡椒外所有调料。

5/10盖盖子等到锅开。

6/10倒进鸡脚，再次锅开煮10分钟。

7/10迅速冲凉水20分钟。

8/10预备白醋和泡椒。

9/10浸泡1小时鸡脚后倒进容器中。

10/10倒进泡椒和白醋

素材

原料：凤爪，胡萝卜，西芹

调料：泡椒，8角，盐，米醋，凉白开

做法

1、凤爪洗干净，将爪子往掉再1分为2；

2、胡萝卜西芹切小条；

3、取1个玻璃罐子，放进泡椒（可取1部份切碎）连同泡椒水，凉白开，盐，米醋混合，味道要咸些；

4、胡萝卜西芹条放水里氽1下断生就可以捞出沥干水份，1定不要煮太久影响口感；PS：这1步也可以不放锅里煮，两样食材都是可以生食的。

5、凤爪同样放锅里，加盐和8角，煮5-8分钟；

6、捞出后用流动水冲往胶质，这样泡出来的凤爪口感是脆脆的，很好食；

7、将煮好的凤爪，胡萝卜西芹条1起放进泡椒水玻璃罐子里，1晚上就可以食了

1、鸡爪洗净，往指甲切成3块儿，再洗几遍。

2、凉水下鸡爪，煮开后撇往浮沫。

3、放进葱、姜、花椒、大料、香叶、料酒。

4、煮可能20分钟，我喜欢比较烂的，这样后期泡的时候比较进味儿，捞出用凉水清洗两遍，往表面浮油。

5、放进事先煮熟的芹菜和胡萝卜条，切成段的小米椒。

6、放进泡椒，我把2/3的泡椒切成段，再倒进100g泡椒水。

7、倒进白醋。

8、放进冰糖。

9、放进适量盐，再加白开水直到没过所有的菜。汤的味道1定要尝1下，味道要比较重最后才会有味道，可能泡1天就可以食了。

有友泡椒凤爪正确做法？

泡椒凤爪的做法，首先把鸡爪洗干净，用刀把鸡爪砍成两半，用盐，葱姜料酒码味，锅里烧水下鸡爪，把鸡爪煮熟捞起，用1个盆里面放泡椒，野山椒，洋葱大葱，青花椒，泡姜，泡椒水，把鸡爪放进往浸泡，水必须淹过鸡爪，至少泡大半天以上，这样各种味道才能合成到鸡爪中

做法 原料：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），进沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒进剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒进盛开水容器中，与冷开水足够 混合。

5、泡菜水中加进花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少量。

6、将煮好的凤爪倒进冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（1般可以置更长时间味道更好）

7、装盘。 注重事项： 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒进更能逼出其香味。