清汤正宗做法视频？开水白菜怎么吃？

清汤正宗做法视频？

1、主料：黄刺鱼两条。

2、辅料：料酒适量、盐适量、油适量。

3、黄刺鱼的刺很硬，处理的时候很轻易受伤，所以买的时候请店家帮忙宰杀好，往掉内脏之类，回家简单冲洗就可以了，黄刺鱼没有鱼鳞，肉质特殊细嫩。

4、锅里放油，先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎1下，做鱼汤的时候先将鱼稍微煎1下，不仅可以往掉腥味，并且熬出来的鱼汤显现奶白色或者金黄色（不同品种的鱼颜色不1样），味道特殊香。

5、鱼两面都煎好后，倒进没过鱼身的水，撒进蒜片和姜片，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

6、随着煮的时间越长，鱼身上的肉有点1碰就散的感觉了，用筷子夹起鱼头在汤汁中轻轻漂洗，让鱼身上的肉全部都散落在汤汁中，刺洗干净后就可以丢弃不要了，仔细将汤汁中的鱼刺打捞干净。

7、烧至汤汁浓稠就可以加盐调味了，撒进葱花就可以出锅。

开水白菜怎么食？

10公斤最优质的大白菜，选用其最核心最嫩的菜心部分、最优质的老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、往皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克。

调味品：盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升

注重：以上可不是普通 的普通食材，都是经过非常严苛的筛选选出来的最优质的食材。

1，先将以上肉材各放进不同的沸水锅中焯水，将其腥味和血、杂质祛除，在将其捞出洗净沥干，1起放进大汤锅内，加进清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。2，将鸡脯肉和猪瘦肉剁碎成肉蓉，各加进清水，调成粥状待用。3，汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒进另1锅中，烧开，放进猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、往油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。

4，把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心，放进其中1锅高汤，灼至7成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。5，将菜心垫在碗底，烧开另1锅高汤，舀进碗内，就好了。

将白菜切丝，等开水烧开后，将白菜放进开水中煮熟，然后放进调料和香油，食起来味道还是不错的，是1个很爽口的菜汤！如果想凉拌白菜食。也可以将烫熟的白菜捞出，倒进调料，搅拌均匀就可以，也是很不错的小菜！不过凉拌的话不要在水中煮太久，这样白菜就不会脆了，食起来不爽口！

1、开水白菜的食法有3种：

1种是把水烧开，让水处于开锅状态，用白菜在锅里涮，象食涮锅1样沾1下调料食法。

2是把白菜切的细丝，放点醋和白糖，食凉拌糖醋白菜。

3是把白菜放锅里煮熟，用蒜泥调味 ，食蒜泥白菜。

2、综上所述，就是“开水白菜”的食法。

开水白菜不意见 直接食，因为这样会缺少口感和营养。
开水白菜可以作为凉拌菜食用，将泡软的开水白菜切成细条后加进葱姜蒜末、盐、醋、酱油等调料拌匀就可以，口感清爽爽口，同时富含维生素和纤维素。
可以尝试搭配面食或米饭，做为1道健康的小菜，延伸了膳食健康的话题。

开水白菜，他是属于非常清淡也非常健康的菜，开水白菜怎么食呢？

首先我们可以弄1些蒜头捣碎，拿炸下油，下点蚝油和鸡粉，再加点生抽，然后用白菜来蘸1下，这样就可以食了。