卤牛肉需要多长时间？牛肉一般卤多久？

卤牛肉需要多长时间？

卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉食到嘴里酥香可口，进口即化，还好消化。

首先，炖牛肉要抉择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这1步很要害。浸泡的时间至少30分钟左右，我1般会泡1个小时以上，中间最好换两3次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来1些，但大部分会因为温度的升高而凝聚 在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。

1般1.5-2小时，然后焖至1小时以上，牛肉因其不含油脂，瘦肉质地亲昵 ，不易进味，所以需要小火慢慢卤制，减少水分流失，在进味的同时保持牛肉有1定的水分含量，牛肉食起来不会发干发柴。

卤牛肉1般需要多长时间（90分钟）。

原料：

牛腱子2块、牛骨1块、大葱1根、姜4片、红葱头3.4颗、香菜梗1根、8角2颗、花椒1勺、桂皮2片、香叶2片、小茴香1勺、草果1个、罗汉果1个、黄酒半杯50g、生抽1杯150g、盐1.2勺。

做法步骤：

1. 牛肉泡水，把余外的血水泡出来，洗干净。

2. 牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净。

3. 冲洗好的牛骨放进锅内加满水煮至沸腾，撇往浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，1锅香浓的牛骨高汤就好了。

4. 洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用。

5. 草果拍裂往籽，连同桂皮、花椒、小茴香、8角1起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了， 把香料全部放到到料袋里面。

6. 锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，1杯生抽大火烧开，再倒进预备好的牛骨汤。

7. 把焯好的牛肉放进卤水中，再放进香料包加进适量的盐（食盐按食材的多少适量来加），盖上盖，小火炖90分钟。

8. 把炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷躲1晚，

卤牛肉1般要卤2-3小时。卤牛肉的最佳时间是两小时，这时候的牛肉食到嘴里酥香可口进口即化，还好消化。需要注重的是，卤牛肉的时间不宜过长，否则牛肉就会变得又柴又硬响食用口感。

卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉食到嘴里酥香可口，进口即化，还好消化。

2、卤牛肉的制造方法：

1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时。

2、冷水下锅，大火煮开，还是滚煮5至10分钟，足够 往除血沫和异味。

3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。

4、各种香料冲洗净，进调味包，葱切段，姜切成一片一片备用。

5、葱姜和香料包进锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开。

6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时。

7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，还是小火慢炖20分钟。

8、能用筷子轻松插透牛腱时关火，捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时。

9、卤汁再次烧开，放进牛肉，用小火慢炖20分钟关火。

10、取出就可以食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更进味，也可以捞出进冰箱冷躲间保存，风味会更好。

牛肉1般卤多久？

卤牛肉卤1到2个小时最好食，因为卤的时间够长，牛肉就越进味。首先把买回来的牛肉清洗干净，抄1遍水捞出来切成大块放锅里面先翻炒1下，加进8角回香香果酱油，鸡精，蚝油，食盐等调料，再翻炒5 分钟，加进适量清水，盖上盖子，直接卤1到2个小时左右就可以出锅了。

卤牛肉1般需要多长时间？

两小时。

1般情状下卤牛肉卤两个小时左右就可以。

主料：牛腱子肉500克

辅料：小葱2根，姜1小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少量

步骤1、牛腱子肉里面有牛筋，煮软切成一片一片后特殊好食，买回来先用水浸泡1个小时，洗往血水。

步骤2、把牛肉放进炖锅里，加进足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净。

步骤3、撇往浮沫后，加进葱结和姜片，加盖小火焖煮2个小时。

步骤4、2个小时以后，把葱姜夹往。

步骤5、筷子已经可以轻易刺透了，牛肉就煮好了，还得1碗浓浓的牛肉高汤。

步骤6、等牛肉凉透后，用保鲜膜包紧，放在冰箱里冷躲，1般要冷躲4小时以上，热的牛肉切起来很轻易散架。

步骤7、牛肉里面有牛筋，卤完以后特殊好食，最后好食的卤牛肉就做好了。

牛肉的卤制时间1般要依据牛肉的大小而定,1般意见 煮好的牛肉卤制2-3小时最佳,不可以时间过长或者过短,时间过长肉质会变老,影响口感,嚼不动,不好食,时间过短杀菌不够彻底,而且可能会有腥味,而且调料不会进味,也不会好食。也可以捞出进冰箱

2-3小时

卤牛肉需要多长时间能卤好

卤牛肉1般要卤2-3小时。卤牛肉的最佳时间是两小时，这时候的牛肉食到嘴里酥香可口进口即化，还好消化。需要注重的是，卤牛肉的时间不宜过长，否则牛肉就会变得又柴又硬响食用口感

（90分钟）。

原料：

牛腱子2块、牛骨1块、大葱1根、姜4片、红葱头3.4颗、香菜梗1根、8角2颗、花椒1勺、桂皮2片、香叶2片、小茴香1勺、草果1个、罗汉果1个、黄酒半杯50g、生抽1杯150g、盐1.2勺。

做法步骤：

1. 牛肉泡水，把余外的血水泡出来，洗干净。

2. 牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净。

3. 冲洗好的牛骨放进锅内加满水煮至沸腾，撇往浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，1锅香浓的牛骨高汤就好了。

4. 洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用。

5. 草果拍裂往籽，连同桂皮、花椒、小茴香、8角1起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了， 把香料全部放到到料袋里面。

6. 锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，1杯生抽大火烧开，再倒进预备好的牛骨汤。

7. 把焯好的牛肉放进卤水中，再放进香料包加进适量的盐（食盐按食材的多少适量来加），盖上盖，小火炖90分钟。

8. 把炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷躲1晚，