东北结婚必备四个菜？东北金杂浍菜做法？

东北结婚必备4个菜？

热菜：白灼基围虾、姜葱焗肉蟹、4喜丸子、红扒肘子、中式牛柳、清蒸多宝鱼、4宝扒大鸭、上汤扒时蔬、野生淡水鱼翅 海皇羹

凉菜：锦绣大拼盘、香毛草烤罗非鱼、麻辣泥鳅、大拌菜、炝拌清木瓜、酱卤烟笋

1，红烧全肘，婚宴上4大硬菜之1，东北婚宴都会有红烧肘子，有些地方改良了1些当地的做法，喊做扣肘子。满族人喜欢用碗做蒸菜，肘子放在大碗里蒸好之后，扣在盘子里面，大肘子当然有寓意了，猪肘子象征在结婚夫妻感情粘粘唤唤。搭配几个红烧鹌鹑蛋更是下酒好菜。

2，鱼是必须有的，以前用鲤鱼比较多，城里人改成鲈鱼或鳜鱼、多宝鱼等等，目前很多农村还延续婚宴红烧鲤鱼的做法，清蒸鱼的味道更适合年轻人的口味。鲜味扑鼻而来的清蒸鱼让新人很有面子。

3，“无鸡不成宴,无鱼不成席”不论是婚宴还是年夜饭的饭桌上，都不能少了鸡和鱼这两道菜，大鸡代表大吉，必须有鸡，所有的东北婚宴的宴席都会有鸡和鱼，烧鸡扒鸡熏鸡烤鸡都可以。小鸡仔还特殊香嫩呢。有时候坐火车都恨不得带着烧鸡。

婚宴里面的主食，必须有饺子，饺子意味着元宝，食饺子的寓意期看发财。不光是结婚食饺子，基本各种节气都会食饺子的，最喜庆菜品，没有之1。

东北金杂浍菜做法？

东北金杂浍菜做法1、粉条要用好1些的，纯1些的土豆或者是红薯粉儿。2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。3、5 花肉连皮切成一片一片备用。4、锅坐少量油先炒5 花肉，放些葱姜蒜粒，喷1点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多1点，先中火煸炒土豆，煸1分钟后放胡萝卜再炒1分钟。6、下青椒接着炒1分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多1些，因为还有粉条要烧1下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。7、下粉条1起中火烧，有盖子就盖上，烧5 分钟就差不多了。8、最后收1下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进往就可以了。

东北菜多少种？

东北菜有小鸡炖蘑菇、锅包肉、猪肉炖粉条、拔丝地瓜等。

小鸡炖蘑菇属于1道东北的炖菜，主要原料是干蘑菇加上鸡肉制造而成，蘑菇在1定程度上可以更好的突出鸡肉的香味，鸡肉食起来口感十分鲜美，而且营养价值也比较高，深受大众喜爱。

锅包肉是1道东北菜，历史悠久，在光绪年间就已经创制出来了，锅包肉口味酸甜，颜色显现金黄色。锅包肉的主要原料是猪里脊，通过腌制再进行油炸制造而成。

猪肉炖粉条是东北的1道代表菜肴，富有东北特色，属于东北4大炖之1，可以依据自己的爱好加进不同的调味料，味道鲜美，深受南北人的喜爱。

东北菜有上千种，没有确切的数字，因为东北气候冷冷农作物生长期长，生产的菜味道好，品种多，东北菜在口味上主要以咸，鲜为主，在做法分凉菜热菜，热菜有煎炒烹炸溜，炖涮烤煮焖。凉菜有炝菜，拌菜，拼菜，厚重的黑土地文化造就了无数的美味佳肴。

东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、熘肉段、地3鲜、扒3白、赛熊掌、酱骨架、杀猪菜等等。

东北菜主要集汉满蒙等多民族饮食文化于1体，又吸纳了部分其他民族与地区甚至是外国的饮食元素。从“满汉全席”时代开始，便与汉菜的“8大菜系”相提并论。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花1样，开得热烈、豪迈。

东北菜的特征是1菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特征。

我所知道的最有名气的东北菜，有以下几种：

1，小鸡炖蘑菇，2，锅包肉，3，猪肉炖粉条，4，拔丝地瓜，5，松仁玉米，6，排骨炖豆角，7，5 彩大拉皮，8，自制血肠，9酱大棒骨等等！而且，每1道菜，都有它特殊的香味，我从小最爱食的是锅包肉和猪肉炖粉条子。那时我们家里有2十多口人，每年都要杀两口大猪，食的次数最多的就是猪肉炖粉条。

东北炒3干的做法？

素材：

甜泉豆腐干（原味） 150克，界首茶香干3片，鄱阳湖银鱼干1小碗；

青蒜2小根，红辣椒2个，青葱1根，食用油，白糖1茶少，盐适量；

调味汁：

豆豉酱1勺，酱油2勺，料酒2勺，食醋几滴；

东北炒3干的做法：

步骤1、将两种豆腐干取出，用水冲1下，然后把甜泉豆腐干放进热水中煮上3至5分钟，取出过冷水，和茶香干1起，各切成均匀的长条薄片；

步骤2、银鱼用水冲上几遍洗净，再过温水，沥干水分后放进碗中待用；

步骤3、蔬菜洗净，将蒜苗和红辣椒斜切成条，香葱切碎；

步骤4、炒锅放进食用油，油热后下葱花，略煸炒，接着放进银鱼干，大火翻炒出香，再加进秘制调味汁，最后加进切好的青蒜和辣椒，撒上白糖和适量的盐，滴上几滴食醋，混合拌匀，就可以盛盘食用了。

木耳香菇泡发洗净

2

香菇切成小块备用

3

冬笋焯水后切成一片一片

4

油面筋扯开用温水泡下备用

5

木耳和香菇先放进煸炒下

6

放进油面筋1起炒放少量盐，再放1点糖

7

放少量老抽翻炒，最后放进蒜叶

猪腰子 ，猪连蹄 ，猪5 花肉 

用料:

猪腰子 2个，猪连蹄 2个，猪5 花肉 50克，料酒 适量，秘制烧烤了 适量，辣椒面 适量

做法:

步骤 1 预备猪腰子、连体各两个，猪瘦1点5 花肉1块。

步骤 2 腰子剥往外面粘膜，往掉腰臊，和连体切成1厘米左右的条，5 花肉切成一片一片备用。

步骤 3 切好的连体和腰子用清水多冲洗几遍，洗往血水，再用清水加少量料酒浸泡15—20分钟往腥。

步骤 4 腰子和连体冷水下锅，放少量料酒水开后煮3分钟捞出洗往杂质控水备用。

步骤 5 起锅烧油，先下进5 花肉炸至出油，再下进连体和腰子，炸至猪肉酥脆，腰子和连体表面微焦捞出控油。

步骤 6 炸好3样放在干净的盆里撒上烧烤料和辣椒粉拌匀装盘。

步骤 7 成菜，5 花肉酥脆，腰子有嚼劲，连体外焦里嫩。这菜是干香可口，东北老爷们下酒神器。