怎么炒辣子酱不坏又香？10斤辣椒酱几斤盐不咸不坏？

怎么炒辣子酱不坏又香？

1、做辣椒酱的过程中全程不能碰生水，辣椒酱碰到生水会影响其风味，加快变质；平时在食用辣椒酱时也要用干净、无水的勺子来取食。

2、做辣椒酱时，盐和油要稍微多1些，这样做的辣椒酱不仅好食，而且耐储存。

3、做辣椒酱时，除了加盐，还要加少量的高度白酒和白糖，可以有效提升辣椒酱的风味。

10斤辣椒酱几斤盐不咸不坏？

1斤半食盐。在淹制10斤辣椒应该是用1斤半食盐为不咸不坏的。也就是将辣椒先处理好，洗净后放在开水锅内2分钟捞出凉干后，用酱油，食盐，白糖，蒜，姜…。淹制7天就可以食用。

十斤辣椒放1斤盐做辣椒酱。1般自制辣椒酱时，辣椒和盐量按10：1的比例制造最佳，也就是说10斤的辣椒1般需要放1斤的盐就足够了，也可以依据个人的口味进行稍微的增减。

10斤鲜辣椒1斤盐。

10斤辣椒1斤盐最好，淹辣椒和盐要有比例，1斤辣椒1两盐就好，咸盐放多了会太咸，咸盐放少了辣椒会坏掉。

1般是1斤辣椒1两盐，10斤辣椒可能1斤，甚至多1点。具体做法是，洗干净的瓶子要做到无水、无油，辣椒洗干净控干水分，把辣椒装进瓶子里，放盐，煮开的水放凉，水淹过辣椒

对于这个问题，我们需要知道10斤辣椒酱与盐的比例。如果是按照1斤辣椒酱需要加多少盐来制造，那么我们可以计算得出。

假设按照1斤辣椒酱需要加x斤盐，那么10斤辣椒酱需要加10x斤盐。

由于要使盐的味道既不咸也不淡，我们可以假设辣椒酱和盐的比例为1:1，即1斤辣椒酱需要加1斤盐。

因此，10斤辣椒酱需要加10斤盐才能保持味道既不咸也不淡。

制造酱料的盐量因人而异，一般要依据个人口味来调整。但是，1般情状下，用于制造10斤红酱的盐量在300克左右比较适宜。当然，这个数值也取决于其他的调料和配料的比例。最好先尝1下酱料再做进1步的微调，以达到自己偏好的口味。

1年不坏的青椒酱配方？

辣椒往子往蒂洗净，往水洗菜的水分，剁成青辣椒，没大蒜拍扁剁成蒜末，姜切成姜末末备用锅中放多1点的油，放进青辣椒炒制，放进蒜末，姜末放进大多1点的先岩，然后放在无油无水的容器中，炒辣椒的油在容器中，要稍微漠过辣椒，极为适宜，放1年都不坏

素材

青辣椒200g，红葱头100g，往皮蒜仁100g，A.沙拉油200CC，香油50CC，B.盐2小匙，鲜鸡粉2小匙，细糖1小匙，沙茶粉2大匙

做法

1.青辣椒往蒂洗净，与往皮蒜仁、红葱头1起放进调理机打成酱。

2.热锅，倒进沙拉油与香油烧热。

3.加进打好的辣椒酱略炒，再加进调味料B小火翻炒。

4.炒约15分钟至散发出香味时就可以。

原料：青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装进布袋，投进盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后进缸，天天搅动1次，连续3到5次，约经30天后就好了。

素材

青辣椒100公克，虾米30公克，蒜头50公克，红葱头50公克，沙拉油200cc，虾酱10公克，盐2茶匙，细糖2大匙，鸡精粉1茶匙

做法

1.鲜辣椒洗净沥干切末，蒜头及红葱头切末；虾米用开水泡约5分钟后沥干水分切碎备用。

2.起1锅放进沙拉油，油温烧热至约60℃后放进作法1的蒜末及红葱末以小火炒约1分钟。

3.将虾酱及作法1的辣椒末放进作法2中以小火还是炒约5分钟。

4.再加进虾米、盐、细糖及鸡精粉，再1起炒约2分钟即完成

素材

青辣椒，大蒜，白糖，精盐，甜面酱，白醋，植物油

做法

1、青辣椒洗净往蒂上锅，水开后蒸5分钟。

2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。

3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。

4、锅里加适量植物油，油热后，倒进1大汤匙甜面酱，小火炒制。

5、放进1大汤匙白糖，炒均匀。

6、倒进50克白醋（用酿制白醋，不意见 用勾兑白醋），炒匀。

7、倒进剁好的辣椒，小火翻炒。

8、小火炒制辣酱粘稠时，放进适量精盐。

9、关火，倒进蒜蓉翻炒均匀就可以。不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加进蒜蓉翻炒几分钟后再关火。

辣椒酱怎么装瓶才能不坏？

1、每次取辣椒酱的时候,要用干净的勺子,不能沾有1点点水和油。

2、放辣椒酱的轻易要保持密封的状态,可以在罐口包1层保鲜膜。

3、辣椒酱可以放置在冰箱里面冷躲。

4、如果好几个月食不完,意见 重新加热煮沸,这样能延长辣椒酱的保质期。

青辣椒酱怎么做放1年都不坏？

辣椒往子往蒂洗净，往水洗菜的水分，剁成青辣椒，没大蒜拍扁剁成蒜末，姜切成姜末末备用锅中放多1点的油，放进青辣椒炒制，放进蒜末，姜末放进大多1点的先岩，然后放在无油无水的容器中，炒辣椒的油在容器中，要稍微漠过辣椒，极为适宜，放1年都不坏

1、配方：朝天椒10斤、蒜2斤、食盐500克、花椒20克。

2、挑出坏掉的辣椒，余下的用水洗净，浸泡干净。洗干净的辣椒用透气容器装好，晾晒。

3、辣椒表面水分基本晒干。往掉辣椒上面绿色的杆部分。

4、剁辣椒：先切条，再切碎。如果辣椒量少，可以戴上手套切。如果量大的话，还是下手吧。

5、辣椒的比例是1半用手剁。加上蒜末。大蒜的量可多可少，多1点更香。

6、加上适量花椒和足量的盐。1般是10斤不到的辣椒，配上1袋半的盐，1袋盐350克。

7、戴上手套，搅拌均匀，之后装在保鲜盒放冰箱冷躲保存。

素材

青辣椒200g，红葱头100g，往皮蒜仁100g，A.沙拉油200CC，香油50CC，B.盐2小匙，鲜鸡粉2小匙，细糖1小匙，沙茶粉2大匙

做法

1.青辣椒往蒂洗净，与往皮蒜仁、红葱头1起放进调理机打成酱。

2.热锅，倒进沙拉油与香油烧热。

3.加进打好的辣椒酱略炒，再加进调味料B小火翻炒。

4.炒约15分钟至散发出香味时就可以。