桃子泡菜做法？腌制泡菜正宗做法？

桃子泡菜做法？

桃子泡菜是1道美味健康的韩国世代相传菜肴，它有着深厚的酸辣口感和特殊的风味。以下是简单的桃子泡菜的制造方法：

1. 预备素材：新奇的桃子、辣椒粉、盐、大蒜、生姜等。

2. 桃子处理：将桃子洗净并切成小块。假如你喜欢食带皮的泡菜，可以保留桃子皮；否则，可以往掉桃子皮。

3. 腌制：将切好的桃子放进1个干净的容器中。然后，添加适量的辣椒粉、盐、大蒜和生姜给桃子，依据个人口味调整用料的量。用筷子或勺子均匀地将调料混合在桃子上。

4. 发酵：将腌制好的桃子密封好的容器中，确保桃子完全浸泡在调料汁中。然后，放置在室温下约1-2天进行发酵。在这个过程中，桃子的水分会慢慢渗透到调料汁中，形成特殊的泡菜味道。

5. 储存：发酵完成后，将桃子泡菜转移到冰箱中冷躲，可以更好地保持其口感和新奇度。泡菜可以放置数天至数周，以便提醒成熟和酸辣度的加深。记得在存放泡菜的容器上盖好盖子，以避免异味传进。

尽管桃子泡菜不太常见，但它是1道令人惊喜的开胃小菜。享受这道健康可口的韩国泡菜吧！

1.先以软布小心洗往表面的皮毛。

2.洒干水份后，以盐抹表面均匀，放约1个小时，往除表皮涩味。

3.后用开水洗往盐水后，加进适量黄糖、梅粉，腌约半天或1个下午，晚上就可以食

①将明矾倒进500克冷开水中，足够 搅匀，待用。

②选新奇、硬健、微红的水蜜桃往皮，切成大小均匀的6瓣，往核，浸泡在明矾水中10分钟，然后捞出浸泡在食盐溶液中20分钟。

③将桃子捞到泡菜盆中，倒进香料盐水泡渍20分钟就好了。

泡制诀窍

最好选用刚成熟、硬健、微红的水蜜桃，才质脆。质软的桃子则甜而不脆。

腌制泡菜正宗做法？

1、先将要用腌制酸菜的青菜洗干净放在大盆里，也可用大白菜或萝卜叶子。

2、加进适量的盐腌泡半小时左右。

3、将腌过的青菜放进沸水焯水，立马捞起来放凉。

4、最后把青菜放进坛子里，加进凉白开密封就可以

泡菜不仅开胃下饭，而且做法也是很多的，每个人的腌制方法都不同，方法不同，腌出来的泡菜口感和味道也都不同。我觉得妈妈腌制的泡菜最好食，她的腌制方法和别人的方法大大不同，妈妈腌的泡菜口感不仅清脆爽口，而且腌制出来的泡菜水非常干净，而且7天就能食。

腌泡菜

生活中有些人在腌泡菜的时候都会碰到1些问题，比如腌出来的泡菜不脆，不进味，在中途会变味等，其实这都是你没有用对正确方法。今天我就来教大家最正宗的腌泡菜的方法，怎样腌泡菜脆爽又进味，老祖宗传下来的偏方，我家每年都会做1罐，几天就食完。用这种方法腌出来的泡菜清脆爽口，泡菜水非常干净，还可以反复使用。以下是详尽的腌制方法。自制腌泡菜，酸甜脆爽又开胃，做1罐能食半年，7天就能食。

腌泡菜

【食材】：豆角，红椒，胡萝卜，白萝卜，盐，冰糖，凉白开水，高度白酒等。

【做法】

第1步：预备1把豆角，洗净后放在1旁晾干水分备用，1把小红椒清洗干净放在1旁晾干水分备用，1个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在1旁备用，白萝卜同样洗净用刀切成段放在1旁晾干水分备用。

腌泡菜

第2步：接下来预备香料，青红花椒各1小勺，桂皮1小段放在碗中备用。

第3步：预备1个干净的玻璃容器，将晾干水分的长豆角放在容器的底部，然后再放进预备好的白萝卜、胡萝卜和小红椒，加进香料，再倒进170克左右的食用盐，90克的冰糖，适量的凉白开水，水的量沉没食材就可以，最后倒进2两高度白酒，在坛口密封处撒上适量的食用盐加进适量的水，盖上盖子放在阴凉通风处进行发酵7天左右就可以食了。

第4步：前几天要注重看察1下，假如坛口处有气泡冒出来，泡水里面有小泡泡阐明 发酵正常，这坛泡菜就腌制成功了。

【腌泡菜小诀窍】

1.腌泡菜的容器1定要是干净的，最好是将它消1下毒，这样做出来的泡菜在途中才不会坏掉，最好是用玻璃的，不意见 使用塑料或者铁的。

2.最后要用白酒封口，这样不但可以促进泡菜发酵，还可以使做出来的泡菜更鲜香进味。

3.封口处撒上少量的盐能起到消菌杀毒的作用，避免细菌的滋生。

4.腌泡菜的时候不要倒进生水，要倒进纯净水或者凉白开水，这样腌出来的泡菜水还可以重复使用。

主料：4人份

胡萝卜适量，芹菜适量

辅料：

水适量，食盐适量，8角适量

花椒适量，干辣椒适量

姜适量，冰糖适量，白酒适量

做法步骤：

步骤1

在1个干净无油的锅内加进预备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉

步骤2

加进适量的大料（8角）、3奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒

步骤3

将冷却的盐水倒进玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满

步骤4

加进洗净晾干（1定要晾干，最好风干1天，减少水分含量）以后的新奇蔬菜，将其浸没在盐水中

步骤5

盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以食了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸

制造食材

辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。

制造流程

1．将要泡的菜洗净风干。

2．将清水烧开，放进适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

3．起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要1些，放在新奇坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。假如找不到就只有自己重新制造了。将已经冷却的清水倒进母水之中。

4．加进佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。

5．将预备好的蔬菜进坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水沉没蔬菜为宜。在坛口4周水槽中注进凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。

6．泡菜放的地方注重阴凉，注重保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加进少量白酒就可以。

7．泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放进辣椒，再放进盐，1层辣椒1层盐，卤水不必淹过泡菜。