猪肉丸配料做法？猪肉丸子的做法？

猪肉丸配料做法？

步骤/方式1

食材配料：猪梅花肉 500克，鸡蛋 1个，料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉 适量

500克猪肉绞成肉泥，加进鸡蛋1个，加进少量鸡精

步骤/方式2

加进2小勺淀粉。

步骤/方式3

加进1大勺蚝油。

步骤/方式4

加进1大勺生抽和1大勺料酒。

步骤/方式5

2小勺盐（依据咸淡调整用量）

步骤/方式6

顺时针或逆时针搅拌均匀，上劲后加进2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。

步骤/方式7

1块葱切碎放进肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进往。）

步骤/方式8

调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔1会，这样丸子会劲道很多。

步骤/方式9

调好的肉泥

步骤/方式10

将肉泥放进手中在虎口挤出丸子

步骤/方式11

锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放进锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放进盐和胡椒粉，倒进香油，切点香菜末放进碗中，1碗猪肉丸子汤就可以上桌了。

猪肉丸子的做法？

食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，

做法：

1、猪肉买全瘦的，1般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都往掉。猪肉切好之后放进冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水1起放进破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着1个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加进食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加进藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉1起搅拌均匀。

4、锅里倒进半锅的水烧热， 然后左手挠1把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放进锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，阐明 丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，预备好1碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立刻放进冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特殊的好食

油炸猪肉丸子

用料

主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个

辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

油炸猪肉丸子的做法：

1、预备好所有素材，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁，葱切段，放进盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，1起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加进30毫升的清水，还是顺时针方向搅拌，可能3/4分钟左右就可以了

4、倒半碗清水，放进两勺淀粉，预备1个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖1次，就需要放到淀粉水碗里1下，这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒进色拉油，大火烧热

6、可能到油温7分热的时候，先弄1个很小很小的肉丸放进往试试油温，丸子放进往滚溅阐明 油温更适宜，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子1个个的放进油锅

7、肉丸子要顺着锅旁边1个个的放进往，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在1起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存1周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进往，食法很多

9、油炸猪肉丸子成品

生抽30毫升，老抽5毫升，8角2个，桂皮1个，5 香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克

步骤：取小汤锅，加进小碗水，放进8角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，5 香粉调匀再煮片刻

食材：猪肉400克，鸡蛋1个，酱油2勺，盐，料酒，淀粉，葱花适量。

具体步骤：

步骤1、猪肉洗净剁碎成肉泥，打进1个鸡蛋，放盐、黑胡椒粉、料酒各1勺，酱油2勺，加少量水，用筷子顺着1个方向搅拌均匀。

步骤2、肉馅调好用手捏出丸子外形，尽量圆1点。

步骤3、锅中水微开，转小火，依次下进丸子，待丸子定型后，再转大火烧开，煮3～4分钟左右，至所有丸子都浮起，捞出放进冷水中过凉。

步骤4、沥干水分，密封冷冻保存。

主料：瘦嫩猪肉馅

辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油

做法：

1、调制多味汁：坐锅点火放进番茄汁煮沸，再放进往皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加进盐、白醋就可以；

2、将洋葱往皮洗净切碎末，尖椒往蒂切成末，奶酪切成末；

3、取1器皿放进猪肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；

4、坐锅点火放进油，油温4成热时将丸子放进煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒进调制好的汁就可以。

正宗原味猪肉丸子的配方？

炸肉丸所用食材：

3分肥7分瘦的猪肉馅（其它肉也可以）400克，葱姜末各20克，5 香粉1克，精盐4克，清水100克，馒头半个。

——制造方法——

1.将猪肉馅儿放在盆中，加进精盐4克，清水100克，用筷子按顺时针方向将猪肉馅儿搅拌至上劲儿为止。

2.馒头用水泡透，攥干水分以后，放在搅拌上劲的肉馅儿中，加进5 香粉，葱姜末将肉馅搅拌均匀。

3.锅中加进食用油，油温烧至4成热时，将搅拌好的肉馅儿，用手挤成丸子放在锅中炸制，炸到丸子表面酥脆，变为金黄色时，捞出沥油就可以食用。

主料：猪肉馅500g、馒头300g；

辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、胡椒粉适量、鸡精适量

炸猪肉丸子

1

7分瘦3分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）

2

馒头撕往皮，对搓成馒头屑

3

猪肉馅里磕进1粒鸡蛋

4

调进生抽、盐、胡椒粉和鸡精

5

倒进馒头屑

6

筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）

7

握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子

8

油锅烧热后，转中小火，放进肉丸子慢炸至表面金黄，就可以