清汤鱼怎么做？清汤鱼的做法？

清汤鱼怎么做？

清汤鱼

用料

草鱼 1条

胡萝卜 两根

嫩豆腐 1块

葱 1根

姜 1小块

花椒 1小把

白醋（或青柠檬） 1勺（半个）

料酒

清汤鱼的做法

买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

胡萝卜切成一片一片、姜切成一片一片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

鱼腌好后再用水冲洗1遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进往，然后鱼全部放进往，放姜片，把鱼煎熟。

煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋1勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进往煮是挤青柠汁进往），把煎好的鱼用锅铲盛起放进往，除往花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用1口锅豆腐切块放进往焯水往除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进往。

关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

小贴士

煮清汤鱼还是意见 少放盐，比平时食的淡点就行。1.煎鱼过程中尽量少翻，翻多了鱼肉会碎。 ╮(￣⊿￣")╭2.怕鱼会粘锅的话，可以在煎以前（腌好冲洗以后）放些淀粉进往拌匀，这样煎鱼的时候就不会粘锅。3.鲫鱼、罗非鱼也可以，鲫鱼更方便可以直接1条的煮。(ง •̀_•́)ง 4.放鱼进锅里煮的时候最好把煎过鱼的油也倒点进往。5.鱼煎过以后，煮出来的汤才会是奶白色的啊！哈哈哈…٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒哒

清汤鱼做法如下

原料：黄骨鱼、豆腐、白玉菇、小葱、生姜、盐。

做法步骤：

第1步、新奇黄骨鱼1条，处理干净，用盐水浸泡1下，轻易清除鱼表面的黄色部分，豆腐切小块，白玉菇50克，小葱1颗，生姜切成一片一片。

第2步、不粘锅中放少量油，放进黄骨鱼煎1面上色后再翻面，两面都煎上色（注重煎鱼的时候放进锅中不要着急翻动，晃动，1面完全上色再翻面，这样鱼皮不会掉）。

第3步、砂锅中加水，水开后放进煎好的鱼，放姜片，小葱，大火煮8-10分钟。

第4步、只有煎过的鱼，加开水大火煮，鱼汤才会变白，

第5步、10分钟后放豆腐，白玉菇，转小火炖煮10分钟，最后2分钟放盐调味，关火。

清炖鱼先往鱼鳞往腮，破肚掏出内脏，并把内腔壁的黑色薄膜清洗干净。鱼身切1字花刀，料酒、姜末、葱末、盐、白胡椒粉腌渍10分钟。

锅中加水烧开放进腌好的鱼，放进盐、葱段、姜片、蒜片、白胡椒粉、白糖少量，文火慢炖半小时，待汤色呈奶白色为好，出锅，淋进香油香菜就可以。

首先将买回来的鱼杀好，洗干净，再用面粉把鱼的腹部擦1擦；把预备好的姜切成片也可以，切成丝都可以，还可以剁细，把大葱切成段，1段1段的，长6-7cm，再把香葱切成碎葱；接着把鱼身上的面粉洗干净，把鱼切成1段1段的，鱼头可以切成两半；预备好锅，把火开到大火，加进水，等水涨了后，加进姜，在把鱼放进到开水中；鱼都放进到锅里，用盖子焖上3分钟左右，在把大葱放进到鱼里，接着就是放鸡精或者味精也可以，还有菜籽油，菜籽油不用放太多，看到油漂了1般就可以了。在出锅前在放盐和葱花。

清汤鱼的做法有很多种，做出来的味道不1样，同时清汤鱼的做法比较简单，预备好食材，按照步骤就可以做出美味有营养的清汤

清汤鱼的做法？

将鱼切成一片一片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。胡萝卜切成一片一片、姜切成一片一片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。鱼腌好后再用水冲洗1遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进往，然后鱼全部放进往，放姜片，把鱼煎熟。

煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋1勺（或半个青柠汁），把煎好的鱼用锅铲盛起放进往，除往花椒。中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进往，关火前放盐，清汤鱼就做好了。

清汤鱼怎么做？

清汤鱼做法如下：

用料：鱼块适量、胡萝片适量、嫩豆腐1块、葱1根、姜片适量、花椒1小把、白醋（或青柠檬）1勺（半个）、料酒适量

1、把鱼块用水冲洗干净以后，用盐和料酒腌15分钟往腥（鱼腌好后再用水冲洗1遍）。

2、然后接半锅水，把胡萝卜片放进锅里煮开就可以。

3、锅里放油，油8成热的时候，把花椒、鱼块和姜片全部放进往，把鱼煎熟。

4、煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片、豆腐、醋和煎好的鱼到锅里。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

5、关火前放盐，可以边放边尝，觉得盐味够了就可以。

我给家里人做清汤鱼喜欢买刺少的鱼，把鱼买回来洗净切块，鱼骨鱼头剁好备用，起锅烧油油里面1定要放点盐，因为这样煎鱼的时候鱼不轻易沾锅，将鱼都煎成两面金黄的时候，往锅里放几片老姜片，锅里倒进没过鱼的清水先大火煮开，接着就放进你喜欢食的配菜，白豆腐或者白萝卜等等，最后放点盐，鸡精，出锅盛到碗里再在上面撒点葱花，1碗好饮又好食的清汤鱼就做好了。

用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根

做法：

1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮往，肚子里面除往那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

2.煎锅烧热，放进植物油，再放进生姜。

3.放进鲫鱼两面煎透。

4.1次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切成一片一片，小葱切长段。

6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放进水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

7.再放进西红柿同煮3分钟。

8.起锅前研磨适量胡椒粉进往进1步提鲜往腥，最后放进葱段，装盘就可以。