活黄鳝炖汤正宗做法？黄鳝和什么煲汤好家常做法？

活黄鳝炖汤正宗做法？

1：黄鳝洗起来很麻烦，挠在手上很轻易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划1刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成1截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来就可以

2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以往腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它轻易焦，生姜不1样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒进黄鳝。

3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进往的1瞬间会油滴溅起（意见 可以拿锅盖档着，黄鳝倒进往的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜往胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有1句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。

素材：黄鳝200克、啤酒100毫升、生姜2片、蒜头2瓣、盐3克、白胡椒粉少量

做法：

1、黄鳝表面用盐挠1下清洗干净。

2、千万不能用开水烫，这样表面的粘液轻易被烫掉，营养成分都流失了。

3、热锅热油放进生姜片和蒜头炒香，放进黄鳝煎至肉发白。

4、锅中倒进2碗白开水，并大火烧开。

5、做鱼汤时1定要加开水，这样炖出来的汤才是奶白色的。假如加自来水的话，煮出来的就是清汤的，还有腥味。

6、倒进1百毫升啤酒，放进3克盐，改小火慢炖十5 分钟。

7、出锅前撒上少量白胡椒粉就可以，喜欢葱花的话可以再撒点葱花。

1，黄鳝排骨粉丝汤

　　素材：黄鳝，生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗。

　　做法：

　　1、排骨洗净，汆水捞起。

　　2、煮沸煲里的清水，放进排骨，小火煲1个小时。

　　3、买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫， 用刀背刮往表皮的“滑潺”，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少量盐腌好。

　　4、粉丝用清水浸泡至软。

　　5、葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段。

　　6、热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加进粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒进煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段就可以品味。

　　2，鳝鱼辣汤

　　素材：主料：鳝鱼200克。

　　做法：

　　1、锅中放进鸡汤，鳝鱼汤各1碗。

　　2、烧开后放进鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加进酱油、醋、葱、姜、盐。

　　3、烧好后倒进鸡蛋成花，加进水淀粉勾芡。

　　4、开锅后盛进碗中，加上胡椒粉、味精、麻油就好了。

　　3，莲藕鳝鱼汤

　　素材：莲藕200克，鳝鱼150克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。

　　做法：

　　1、鳝鱼处理干净切段，藕洗净切块，葱姜切末。

　　2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鳝鱼片刻。

　　3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。

　　4、放盐和鸡精调味就可以。

　　4，黑豆首乌鳝鱼汤

　　素材：黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。食盐、味精各少量。

　　做法：

　　1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝往除内脏洗净，用开水焯。

　　2、何首乌、红枣、生姜各洗净。

　　3、将全部原料1齐放人沙锅内，加清水适量。

　　4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精就可以。

食材：黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克

黄鳝汤的做法：

1、黄鳝洗干净，然后切成段，姜切成一片一片，蒜切成一片一片，小葱切葱花，干豆腐渣浸泡10分钟；

2、锅中倒进适量油，油热后放进姜炒出香味，再倒进黄鳝还是翻炒3分钟，然后倒进适量清水烧开，再放进料酒、蒜还是焖煮10分钟；

3、煮至汤变成乳白色，接着放进豆腐渣、枸杞还是炖煮5分钟；加进盐调味，最后撒上葱花。

素材：

新奇活黄鳝500克

姜片3片

料酒1汤匙

盐适量

鲜鸡汤500毫升

葱2根（白部切段，绿部切丝）

花椒粒少量（可选）

步骤：

处理黄鳝：将鳝鱼放进清水中，用刷子或温水冲洗干净，往除泥沙。将鳝鱼切成段。

鳝鱼处理：将切好的鳝鱼片放进碗中，加进料酒和姜片，腌制15分钟。这个步骤有助于往腥味。

煮鸡汤：将鸡汤倒进炖锅中，加进几片姜片和葱白段，大火煮开。

炖黄鳝：将腌制好的鳝鱼片放进开水中焯水，捞出沥干。

将焯过水的鳝鱼片放进炖锅中，炖煮20分钟。期间可以加进少量花椒粒提升香气。

调味：依据个人口味，加进适量的盐调味。再炖煮5分钟。

上菜：装盘时，撒上葱丝作为装饰就可以。

黄鳝和什么煲汤好家常做法？

食材：黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克

黄鳝汤的做法：

1、黄鳝洗干净，然后切成段，姜切成一片一片，蒜切成一片一片，小葱切葱花，干豆腐渣浸泡10分钟；

2、锅中倒进适量油，油热后放进姜炒出香味，再倒进黄鳝还是翻炒3分钟，然后倒进适量清水烧开，再放进料酒、蒜还是焖煮10分钟；

3、煮至汤变成乳白色，接着放进豆腐渣、枸杞还是炖煮5分钟；加进盐调味，最后撒上葱花。

黄鳝炖营养汤做法？

您好，素材：

- 500克黄鳝

- 3-4片生姜

- 1个红枣

- 3个枸杞子

- 适量的盐和胡椒粉

步骤：

1. 将黄鳝清洗干净，往掉头部和尾部，切成小段备用。

2. 生姜切成片，红枣往核，枸杞洗净备用。

3. 在锅中加进足够的水，放进黄鳝和生姜，煮沸后转小火炖煮30分钟。

4. 加进红枣和枸杞，还是炖煮10分钟。

5. 最后加进适量的盐和胡椒粉调味就可以。

注重事项：

1. 炖煮过程中需要不断地搅拌，以免黄鳝粘底或煮烂。

2. 假如喜欢口感更加鲜嫩，可以在炖煮前先将黄鳝用盐水焯水1下。

3. 炖煮时间可以依据个人口感进行调整，但1般不宜超过1个小时。