乌鱼酸菜鱼正宗做法？黑鱼烧酸菜鱼,不想要鱼头？
乌鱼酸菜鱼正宗做法？
1.
200克乌鱼片里面放进10ml花生油、5克盐、10克生粉、10克姜片，3克白胡椒粉、3克鸡精。
2.
搅拌均匀，腌制5-10分钟
3.
100克乌鱼骨洗净、200克鱼片腌制备用，100克酸菜洗净扭干水，切小块，10克蒜切碎，10克姜切成一片一片，10克小米椒拍扁，5克干辣椒洗净，备用
4.
起锅烧20ml油，爆香10克姜片。
5.
将100克鱼骨放进往，中火煎
6.
煎至两面金黄
7.
加进300ml水，水的量以整个酸菜鱼需要的水为主
8.
盖上锅盖煮5-10分钟，煮到这样奶白色就可以
9.
煮好的汤倒出备用
10.
起锅烧20ml油，爆香10克蒜、5克干辣椒、10克小米椒
11.
倒进100克酸菜，炒到微干有香味
12.
倒进提前煮好200ml酸菜鱼汤底，放进5克花椒
13.
煮开后，倒进腌制好的200克鱼片，然大火煮开就可以，鱼片很快熟。
14.
装盘可食
黑鱼烧酸菜鱼,不想要鱼头？
酸菜鱼是最家常的也是备受欢迎的1道川菜美味，无需管他正宗不正宗，只要1包酸菜鱼调料就可以在家品味酸酸辣辣，开胃下饭的1道过瘾美味。
1、预备好食材。
2、黑鱼洗净往头和鱼骨。
3、把鱼肉片成薄片。
4、鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。
5、鱼片放进碗中，加进袋装搭配调料包。
6、再加进料酒和胡椒粉。
7、加进蛋清。
8、加几片生姜拌均匀腌制20分钟。
9、酸菜洗净切碎，调料备好。
10、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒和泡姜。
11、再倒进酸菜翻炒出香味。
12、加进煎至好的鱼头和鱼骨。
13、加进适量的清水。
14、再放进袋装搭配调料包。
15、加进料酒。
16、然后加少量白糖。
17、大火煮上20分钟加进鸡精。
18、再把鱼片倒进滑散稍煮3-5分钟。
19、另取1个锅加进香油烧热。
20、把煮好的酸菜鱼倒进盆中，浇进热油。
21、在撒上香菜即好。注重事项1、鱼头和鱼骨要煎至1下，再和酸菜1起烧制，这样汤汁会更纯美。2、鱼片要加蛋清拌均匀，这样煮出的鱼片才会更白嫩细滑。3、鱼片易碎，所以将鱼片放进汤中时要小心1些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色就可以，不可煮久了，不然口感不好。
做酸菜鱼是用清江鱼好还是用黑鱼好？
酸菜鱼是用青鱼好，还是用黑鱼好？正确答案是这样的。1般用青鱼好。因为青鱼的味道鲜美，营养更丰盛，他的优质鲜美。和酸菜。混住啊，是很适宜，很匹配。就是这样的道理，期看回答对你有所扶助。在生活当中，这道菜对我们来说是很普通 的1道菜。这很常见的。
：做酸菜鱼是用轻功鱼好，还是用黑鱼好？
个人有个人的喜爱，有的人喜欢食清宫鱼，有的人喜欢食黑鱼，在我们上海1般做酸菜鱼的都是用黑鱼比较好，因为黑鱼的肉比较多，刺是比较少的，1般我们都是用黑鱼做酸菜鱼比较好食，肉质也比较鲜美，应该是黑鱼比较好
制造酸菜鱼的鱼1般选用领域比较广，要抉择体积比较大，肉质有弹性 ，含有蛋白质较多的鱼。依据以上几点就可以抉择清江鱼和黑鱼这两种鱼来制造酸菜鱼，但是黑鱼最好，因为黑鱼体积较大，营养价值较为丰盛且蛋白质含量较高，对人体较好 ，是滋补的上品。
做酸菜鱼用黑鱼好，黑鱼刺少除了大骨身其他没有刺，肉多，所含蛋白质比较高，特殊适合家里有老人和小孩的。
2、【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
3、首先将鱼洗净，要把鱼身里黑色的那层膜往掉，把两边鱼肉 用刀慢慢的各开来 ?斜刀切成片 尽量薄1点，剩下部分切成块备用。
黑鱼酸菜鱼小孩可以食吗？
鱼肉富含优质蛋白质,脂肪含量极低,在称心人体氨基酸需求的前提下,还能有效弥补钙、锌等矿物质,黑鱼肉不仅可食用,也可药用,小鱼食得好也有利于智力发展,可稍微给小孩食些黑鱼肉,食用时要小心,防止鱼刺扎到小孩。黑鱼的鱼刺虽然比其他鱼少但还是存在的，给宝宝食黑鱼时1定要把鱼刺处理干净，避免宝宝被鱼刺卡住。
黑鱼片家常做法酸菜鱼？
主料：黑鱼1条
酸菜1包
辅料：姜片适量
蒜瓣适量、大葱段适量、料酒适量、小娃娃菜2颗
调料：鱼料包1包
1. 黑鱼洗净。
2. 往骨切段。
3. 放进适量腌制10分钟后，油锅热油，加姜片和鱼骨头煎至金黄。
4. 加进酸菜，炒1分钟。
5. 加水1L左右，大火烧开，转中火炖十分钟，加调料包。
6. 将酸菜捞出展在砂锅里，浆好的鱼片下锅汆熟。片和汤1起倒进砂锅，就可以。