奶油跟奶油奶酪的区别？奶油奶酪是什么？
奶油跟奶油奶酪的区别？
1、制做方法不同：
1、奶油：简单地说，是通过打蛋器的高速搅拌，让空气小泡进进淡奶油内部，使脂肪结构发生合成和结晶，进而变成我们常食的固体奶油。奶油内的脂肪含量过低是不能打发的，1定要大于30%才可以。
2、奶酪：通过发酵和凝乳来得到的。牛奶里含量最多的蛋白质喊酪蛋白（Casein）。在凝乳酶的作用下，这些酪蛋白会发生凝集，而变成固体。把固体收集起来，按照奶酪种类的不同，有的要进行发酵。

2、脂肪含量不同：
1、奶油：脂肪含量在 10%-80% 的乳制品都喊稀奶油。但实际上依据脂肪含量的高低，奶油分化出很多种类。我们常见的两种：打发奶油（Whipping Cream，脂肪含量30%-38%）和半对半奶油（Half-and-Half Cream，脂肪含量12% ）。
2，奶酪：含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白质和少量的矿物质。

拓展资料
1、每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰盛的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的世代相传食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又喊奶疙瘩，全球 出口奶酪最多的国家是荷兰。
2、奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的1层制得的乳制品。
因为生牛乳静置1段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制造程序中，这1步骤一般通被各器离心机完成。在许多国家，奶油都是依据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
1、外形不同
奶油是牛奶中的脂肪经过1些特殊的方法进行浓缩，然后最后得到的1种半固体型的产品。
奶油奶酪的颜色是乳白色的，是固体外形。
2、营养不同
奶油奶酪是用牛奶经过1些处理，发酵之后形成的1种食品，奶油奶酪里面所含有的营养要比奶油里面含有的营养多很多。
奶油和奶酪的区别是非常的大的，
奶油，是在奶油中提炼的脂肪和蛋白成分的聚集，奶油的油腻性特殊重，脂肪也非常的高，经常食奶油的话，可以使人体重轻易加重。
而奶油奶酪，是奶制品浓缩的精华，等于说是把若干奶水集中压缩在1块，奶酪的营养价值比奶油要高很多，甚至有的奶酪比奶粉的营养价值都要高。这就是2者之间的区别。
奶油奶酪是什么？
奶油是指乳经离心各后得到的稀奶油，经成熟，搅拌而制成的乳制品。
奶酪是1种发酵的牛奶制品。因为经过发酵，所以它富含蛋白质，钙，脂肪和维生素等营养成分，属于纯天然的食品。
奶油和奶酪都是制造甜品经常用到的配料，也得到很多爱食甜食的朋友的青睐。
奶油奶酪可以做什么蛋糕？
轻乳酪芝士蛋糕
把所需素材称重备用；
将蛋黄与蛋清各，各放进两个无水无油的料理盆中；
把奶油奶酪、淡奶油和牛奶放进另外1个料理盆中，摘用隔水小火加热熔化，边熔化边用手动打蛋器搅拌，以防止受热不均匀；
待奶酪熔化至小块儿时，加进黄油还是搅拌熔化，直至乳酪成糊状；
再加进鸡蛋黄，要1粒1粒的加进，每加进1粒蛋黄都要迅速搅拌，以防蛋黄结块熟掉；
什么是奶酪奶油？
奶油奶酪，英文名为cream cheese，是1种未成熟的全脂奶酪，色泽雪白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制造奶酪蛋糕。
它是奶油乳酸菌发酵（发酵过程中最高温不可高于6十度）然后加热至70-80度放进凝乳酶 凝聚 过滤 挤压 成型后形成的。这就是奶油奶酪。
奶酪和奶油有啥区别？
奶油和奶酪的区别是非常的大的，奶油，是在奶油中提炼的脂肪和蛋白成分的聚集，奶油的油腻性特殊重，脂肪也非常的高，经常食奶油的话，可以使人体重轻易加重。
而奶酪，是奶制品浓缩的精华，等于说是把若干奶水集中压缩在1块，奶酪的营养价值比奶油要高很多，甚至有的奶酪比奶粉的营养价值都要高。
1、制造方法不同
1、奶油：简单地说，是通过打蛋器的高速搅拌，让空气小泡进进淡奶油内部，使脂肪结构发生合成和结晶，进而变成我们常食的固体奶油。奶油内的脂肪含量过低是不能打发的，1定要大于30%才可以。
2、奶酪：通过发酵和凝乳来得到的。牛奶里含量多的蛋白质喊酪蛋白（Casein）。在凝乳酶的作用下，这些酪蛋白会发生凝集，而变成固体。把固体收集起来，按照奶酪种类的不同，有的要进行发酵。
2：脂肪含量不同
1、奶油：脂肪含量在 10%-80% 的乳制品都喊稀奶油。但实际上依据脂肪含量的高低，奶油分化出很多种类。我们常见的两种：打发奶油（Whipping Cream，脂肪含量30%-38%）和半对半奶油（Half-and-Half Cream，脂肪含量12% ）。
2，奶酪：含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白质和少量的矿物质。
3：外形不同
奶油是牛奶中的脂肪经过1些特殊方法进行浓缩得到的半固体产品，奶酪则是乳白色固体。
4：营养不同
奶酪较多的保存了牛奶的营养成分，而奶油则脂肪含量较多，以及维生素a和维生素d的含量较多，但是其他营养成分含量较少。