凉拌紫甘蓝的做法？紫甘蓝用什么水焯？

凉拌紫甜蓝的做法？

1、黄瓜切丝，紫甜蓝切丝

2、容器中倒进紫甜蓝，黄瓜丝

3、将盐，白砂糖，生抽，醋，香油，白芝麻，搅拌均匀，倒进容器中

4、装盘就可以食用

扩展资料

紫甜蓝的营养丰盛，尤以丰盛的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰盛的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所扶助，而用火麻油拌的紫甜蓝更有利于降血压，火麻油也是全球 长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有1位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势

做法步骤：

1、首先把紫甜蓝外面的1层老皮往掉，然后从中间切开，往掉紫甜蓝的根部。

2、接下来把紫甜蓝顶刀切成细丝，切得越细越好，用清水冲洗1遍控干水分备用。

3、在控干水分的紫甜蓝中加进1勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀，这1步是为了给紫甜蓝杀水，经过杀水后紫甜蓝口感会比较清脆，没有那种生硬的口感。

4、紫甜蓝杀水的同时预备1个碗汁，碗里加进两勺米醋、1勺生抽、1勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。

5、紫甜蓝杀水的时间可能在半小时左右，半小时后挤出余外的水分，但不要用水冲洗，用水冲洗的话花青素会流失的比较多。

6、最后把控干水分的紫甜蓝放在盆中，加进事先调好的碗汁，翻拌均匀就可以装盘

1、紫甜蓝洗净切成丝装进碗中，撒进少量盐让其变软。

2、青辣椒、红辣椒洗净切丝后，放进碗中备用。

3、将酱油、醋、糖、盐、几滴香油，再加1点凉白开，搅拌均匀，调成酱汁备用。

4、将紫甜蓝、青红辣椒和切好的蒜1起倒进碗中，再倒进调好的酱汁。

5、将油烧至滚烫后关火，趁热浇进紫甜蓝中，凉拌紫甜蓝即制造完成。

注重事项：

紫甜蓝不需要焯水，因为紫甜蓝很大1部分的营养成分都是水溶性的，如果焯水的话，就会使紫甜蓝的营养造成缺失。

紫甜蓝用什么水焯？

如果不焯水你就 感觉 不舒适，也可以将剥成片的紫 甜蓝 放进 开水 里烫15秒左右，记住1定要成片的进锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。

烫好立刻出锅冲 冷水 ，然后再沥水并切丝 凉拌 ，这是 营养 和 口感 缺失最小的焯水方法了。

最差劲的处理方法就是先把紫甜蓝切丝，然后再用 淡盐水 浸泡或焯水，结果是紫甜蓝中的水溶性 营养成分 都流失到水里往了。

紫甜蓝1般是不需要焯水的。

紫甜蓝是1种营养价值极高的天然蔬菜,其含有的大部分营养成分都是水溶性的,如果焯水,很轻易致使紫甜蓝的营养成分流失,食用价值降低,意见 可以用盐水浸泡洗干净就可以

首先把紫甜蓝洗干净，再用刀切成细丝，火上烧水，水开后倒进紫甜蓝丝，最好放进1点食用盐和油，这样可以保留紫甜蓝的鲜艳色泽。焯水时间不宜长，不然会破坏它的营养物质。大约1分钟后就可以捞出控干水分，进行烹饪。

紫甜蓝用盐水焯。
因为盐水可以扶助保持紫甜蓝的色泽和营养成分，并且可以扶助往除紫甜蓝表面的杂质和异味，让食材更加美味和健康。
如果想让紫甜蓝更加美味，可以在焯之前先将水加进姜片等食材来往除异味，并且在焯后可以将紫甜蓝沥干后加进调料或者调味汁来提升口感和味道。

热水：一般情状下，大拌菜紫甜蓝使用热水焯是可以的。此过程可以将紫甜蓝中1些刺激性的物质成分释放掉，提高口感和食用安全性。具体焯水的时间不宜过长，太久会致使营养流失。1般来说，将水烧开后把紫甜蓝放进，等水再次烧开的时候，立刻捞出，放在凉水中浸泡1段时间，再捞出沥干就可以。

蔬菜沙拉里的紫甜蓝用煮熟吗？

紫甜蓝一般不会煮熟，而是作为生食食材使用。这是因为紫甜蓝的营养成分在加热时会被破坏，包括其中的维生素C和酶，而且煮熟的紫甜蓝口感也不太好。而且紫甜蓝的叶子和茎都非常嫩，可直接切成小块或切丝，加进到蔬菜沙拉中，提供1种脆爽口感和特殊的紫色色泽，使蔬菜沙拉更加美味和健康。如果你实在想将紫甜蓝加热，可以将其切成小块后放进热水中焯水，但时间不要过长，以免影响其口感和营养成分。

紫甜蓝沙拉是不需要煮的，这样会降低紫甜蓝里面的营养成分，还会致使其颜色发黑，口感降低。我们可以将紫甜蓝清洗干净，切成条状后用盐、苹果醋进行腌制，这样能往除紫甜蓝的苦味，还能起到1定的软化作用，保证口感。

紫甜蓝做沙拉是否需要煮制

紫甜蓝和包菜的外形比较像，但是它的颜色为紫色，里面富含丰盛的花青素，食用之后对人体有极大的好处，受到人们的喜欢。不过在生食的时候，其筋脉部分会比较硬，十分影响口感，所以很多人在食的时候会先将其焯水。

1般情状下，若是用紫甜蓝制造沙拉，都是不能直接煮的，否则会极大程度降低里面的营养，颜色也会变得发黑不好看，就连口感都会受到影响，不嫩也不太脆，若是担心里面会有农药残留，可以到水龙头下反复冲洗，然后过1遍凉白开。

接着将紫甜蓝切成条状，放到碗里各加进盐、苹果醋搅拌均匀，腌制1刻钟左右，腌制好后将里面的水倒掉，这样能很好的往除紫甜蓝本身的苦味，还能起到软化紫甜蓝的作用，制成沙拉之后也不会觉得口感不好。

一般来说，紫甜蓝是不需要煮熟的，而是直接食用。因为煮熟会破坏其中的有益营养成分。当然，如果你对生紫甜蓝有所担心，你可以将其稍微焯1下。其方法是将它放进沸水中迅速煮1下，不超过半分钟。然后将其取出，通过冷水冲洗来停止其还是煮熟，就可以用于制造沙拉了。总的来说，紫甜蓝作_

1 不需要煮熟
2 因为紫甜蓝是1种营养丰盛的蔬菜，富含维生素和抗氧化剂等物质，而煮熟会致使营养流失。
此外，熟的紫甜蓝也轻易失往口感，影响食用体验。
3 如果您担心生食紫甜蓝不安全，可以将其用清水浸泡1段时间，往除表面的杂质和残留农药，然后配合其他蔬菜和沙拉酱享用。