自制凤爪家常做法？广东正宗酸辣鸡爪怎么做？
自制凤爪家常做法？
所需素材:
- 鸡爪 500 克
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 8角 适量
- 桂皮 适量
- 盐适量
- 水 适量
步骤:
1. 鸡爪洗净,用开水焯水往除血水后沥干备用。
2. 将姜切成片备用。
3. 锅中加进适量水,放进鸡爪、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、8角和桂皮,煮开后转小火炖煮 1 小时左右,直到鸡爪变得柔软进味。
4. 盐适量,依据个人口味调味就可以。
5. 将煮好的鸡爪捞出,沥干水分,可以稍微撒些盐腌制1下再食用,口感更佳。
温馨提示:
1. 煮鸡爪的时间要依据鸡爪的大小和口感来调整。
2. 煮鸡爪时加进了冰糖,所以口感会有点甜味,依据个人口味可以适量调整。
3. 食用时要小心,不要煮过头,以免爪爪变得太硬。
主料：凤爪(500克)
调料：洋葱(半个)、红辣椒(适量)、薄荷叶(适量)、8角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、干红辣椒(适量)、姜片(适量)、泰式酸辣酱(适量)、糖(适量)、柠檬汁(适量)、盐(适量)
做法：
1、将8角、桂皮、姜片、花椒等大料放进调味料钢球中；
2、凤爪冷水下锅，放进调味料钢球和适量的盐，大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上3十分钟；
3、将煮好的凤爪捞出放进冷开水中，放进适量的冰块1起冰镇上十分钟；
4、冰镇后的凤爪放进干净的盆中，加进预备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加进泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；搅拌均匀后覆盖上保险膜放进冰箱中冷躲1个小时；
5、食的时候盛进盘中，上面点缀些薄荷叶
柠檬无骨凤爪
2泡个澡清洗1下
3剪1下脚指甲
4凉水下锅会
5放进葱大料,姜花椒
6加少量的料酒往腥
7大火煮开后撇往浮沫
8预备1下料汁
91头大蒜
10小米辣
11小柠檬
12倒进陈醋和生抽64
13加进凉白开
14给鸡爪脱骨金
自制凤爪的家常做法如下：
所需素材：
· 鸡爪1斤
· 食用油、料酒、醋、盐
· 姜片、葱段、蒜头
· 泰式甜辣酱
做法步骤：
1. 将鸡爪清洗干净，剪掉指甲。放进锅中，加水、姜片、葱段、料酒，大火煮开。
2. 大火煮开后，转中火煮15分钟左右，捞出鸡爪，用冷水冲洗干净。
3. 锅中倒进食用油，烧至7成热时，倒进鸡爪，炸至表面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加进蒜头、泰式甜辣酱、盐，翻炒均匀。
5. 加进鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪裹上酱汁。
6. 加进适量水，大火烧开后转中火煮20分钟就可以。
以上就是自制凤爪的家常做法，您也可以依据自己的口味和喜好进行调整。
广东正宗酸辣鸡爪怎么做？
1、鸡爪剪下指甲，放进盆中，清洗干净。
2、风爪放进水里，加热它，加进少量料酒(往除鱼腥味)。用大火煮沸混合物，直到它起泡。
3、烹饪后立刻取出放进冷水中。还是用冷水冲洗。
4、加进油和冰糖翻炒糖色，翻炒至冰糖在小火上熔化。将预备好的酱油倒进许多大气泡中，倒进冰冷的鸡爪中，打开火，翻炒直到鸡爪变色。
5、加进浸泡过的大豆，翻炒。用冷水炒1会儿，还是用大火煮，加进葱、姜、肉桂、(枸杞)、8角、蚝油、料酒和酱油。
6、炖好后，把果汁放在大火上。
所需原料：鸡爪500克，大葱，姜块，大蒜，洋葱，柠檬，青红椒，花椒，料酒，盐，生抽，米醋，白糖，泡椒，凉开水
第1步，首先将买回来的新奇鸡爪，用剪刀剪掉鸡爪的指甲，然后放水里浸泡10分钟左右。
第2步，起锅倒进适量的清水，放进泡好的鸡爪，加进少量料酒，葱段，姜片，花椒粒，煮开锅后用勺子撇往浮沫，然后转中小火煮10分钟左右。
第3步，将煮熟的鸡爪捞出来，放进冷水中泡5分钟左右，冰镇1下做好的鸡爪更加的Q弹好食。
第4步，鸡爪过凉以后捞出来，用刀子在鸡爪中间划1刀往掉里面的骨头。鸡爪全部往骨以后放进碗中备用。
第5 步，预备适量的青红辣椒，改刀切辣椒圈，洋葱往皮后切丁，葱姜蒜改刀切成一片一片，泡椒切圈，柠檬切成一片一片。把切好的小料全部放进碗中备用。
第6步，碗中调进2小勺盐，1勺白糖，2勺生抽，少量老抽，3勺米醋，1勺泡椒水，1碗凉白开拌匀，少量花椒粒，1勺辣椒油，少量香菜段，用筷子将调料和鸡爪搅拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱，冷躲6个小时就可以食用了
食材清单
香菜 适量
香醋适量
白糖 少量
鸡精适量
生抽适量
8角 1个
大蒜 10瓣
盐适量
料酒 适量
大葱 1棵
冰水适量
小米椒10个
生姜 几片
鸡爪500g
烹饪步骤 共5步
1
鸡爪买回洗净，用刀切件，锅内加水放进鸡爪，大葱、生姜、料酒、8角，大火煮十分钟
2
小米椒，大蒜，香菜切末备用
3
煮好的鸡爪捞出用流水冲往余外胶质，再放进冰水中冰镇半个小时
4
切好的小米椒、大蒜、香菜放进容器中，放进盐、白糖、生抽、香醋、鸡精调成料汁，咸淡依据个人口味把握。
5
把冰好的鸡爪捞出沥干水分，放进料汁内浸泡，最好放进冰箱冷躲几个小时，食的时候味道更好
美味小贴士
鸡爪煮好后尽量用冰水浸泡，这样食起来口感更好，做好后最好用料汁腌制几个小时再食更进味。
广东正宗酸辣鸡爪的配料：鸡爪500克、姜片2小块、料酒1杯、柠檬1个切成一片一片，如果柠檬不好就把皮削掉只取果肉、香菜1小把、能食辣就下5个小米辣，不能食辣可以不放、蒜头切碎半碗、米醋150克左右、陈醋50克左右、百香果6个、盐糖2克左右。
鸡爪煮开10分钟捞出放冷水浸泡，然后把上述所有料全部倒进搅拌，放进冰箱2小时就能食了。
