酱香火锅鸡家常做法?沧州火锅鸡配料及做法?
酱香火锅鸡家常做法?
大鸡腿 5到6只
蚝油 3火锅汤勺
大葱,姜,8角,桂皮,冰糖,小葱,白芝麻,鸡精。
火锅鸡酱香味的做法步骤
步骤 1
大鸡腿切3段,不用焯水不用腌制,洗净空水备用。我这5个大鸡腿是两斤。
步骤 2
大葱切段,生姜切成一片一片,两个8角,两块桂皮,冰糖1把的量就行,小葱切碎备用。
步骤 3
锅中放油,稍微多放1些。
步骤 4
油热下冰糖炒糖色,千万别糊锅。
步骤 5
炒好糖色放进葱段,姜片,8角,桂皮。炒香后倒进鸡块。
步骤 6
鸡块下锅后翻炒至上色均匀。
步骤 7
翻炒均匀后放进蚝油,就是家里食火锅的大汤勺,3满勺,千万别舍不得放蚝油,这是酱香鸡的灵魂。
步骤 8
翻炒均匀至蚝油粘稠
步骤 9
炒至蚝油粘稠时倒进开水没过鸡块,大火炖10分钟。
步骤 10
大火10分钟后调至小火盖锅盖炖15分钟后出锅。看锅口的汤印,汤汁浓缩了很多,不需要收汁,因为还有涮菜。
步骤 11
出锅时放少量鸡精,倒进火锅中放进小葱碎和白芝麻点缀。
步骤 12
沧州的火锅鸡蘸料是蒜末和甜醋,不过其实酱香鸡直接食就很好食。也可以配麻酱食。
步骤 13
备1下豆腐宽粉蔬菜,鸡肉食完涮菜。
步骤 14
开食,带劲。
原料:
白条鸡。
调料:
葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。
做法:
1、将锅中放油,大葱切段,姜切成一片一片, 蒜剥皮,和干红辣椒 、郫县豆瓣酱1起投进锅中煸炒出香味;
2、放进鸡块,炒至肉块3-4成熟;
3、添汤,放进花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量;
4、从炒勺倒进火锅中,加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意,即涮即食。
1、预备葱花,姜片备用
2、3黄鸡腿冷水下锅,倒进姜片,焯水往腥往血沫
3、锅中倒油,倒进葱花,花椒,干辣椒,大火爆香
4、倒进3黄鸡腿,郫县辣酱,倒水,中火炖半个小时
5、锅中加料酒,生抽,盐,白砂糖,中火炖半个小时
6、加进木耳,鱼丸,搅拌均匀
7、加进苦菊,搅拌均匀就可以
沧州火锅鸡配料及做法?
火锅鸡的做法
1.
预备好鸡肉等食材;把所用的辅料食材处理干净
2.
预备好郫县辣酱、干辣椒、花椒,葱切段,姜切成一片一片
3.
把3黄鸡往膛洗净,斩成块,下进开水中焯水后沥干水分
4.
另起锅注进植物油,下进花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油,再加进葱和姜炒香
5.
下进焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3到4成熟,烹进料酒,加进柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水,大火烧开
6.
将锅中的所用食材倒进火锅中,加热,待肉熟后,就可以加进自己喜欢的食材即涮即食
1.将葱、姜、蒜切断,蔬菜、鸡腿肉等素材洗干净备用。
2.把精选鸡腿肉剁成小块,用料酒往腥味,加进花椒面、姜粉、5 香面调味,搅拌均匀,搁置5 分钟进味。
3.锅内倒进食用油,把葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味,加进郫县豆瓣酱和鸡块还是翻炒,此时加进盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料,将鸡腿肉炒至发白颜色。
4.此时放进火锅底料还是煸炒收汁,之后加进适量的水至开锅肉熟。
5.此时加进火锅所需要的蔬菜、丸子等素材还是煮开,热乎乎的火锅就出炉啦
火锅鸡发源地?
火锅鸡是1种美食,主要素材有白条鸡、豆瓣酱等,辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、3艾等,口味偏麻辣,起源于河北沧州。
在沧州走几步就有1家火锅鸡店,火爆程度非其他火锅可以媲美,沧州普通家庭几乎都会制造,是亲朋聚会时不可或缺的1道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表,现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料,味香浓郁,回味无比。
沧州火锅鸡的来历?
沧州火锅鸡是1道色香味俱全的世代相传名菜,属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡,番茄,豆瓣酱,大蒜,大料,辣椒为料制造而成。火锅上的鸡 为主要代表,味道麻辣鲜香,食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料,味香浓郁,回味无比。
沧州哪家的火锅鸡最好食?
仁厚园,和憨厚园是1对连襟开的,是清真的。里面还可以有唱歌,菜有时候是免费加的(虽然我往了好几次,都没加吧。)万姐火锅,环境不错。味道也好。当然这几个都在水月寺那条街上。