酱香火锅鸡家常做法？沧州火锅鸡配料及做法？

酱香火锅鸡家常做法？

大鸡腿 5到6只

蚝油 3火锅汤勺

大葱，姜，8角，桂皮，冰糖，小葱，白芝麻，鸡精。

火锅鸡酱香味的做法步骤

步骤 1

大鸡腿切3段，不用焯水不用腌制，洗净空水备用。我这5个大鸡腿是两斤。

步骤 2

大葱切段，生姜切成一片一片，两个8角，两块桂皮，冰糖1把的量就行，小葱切碎备用。

步骤 3

锅中放油，稍微多放1些。

步骤 4

油热下冰糖炒糖色，千万别糊锅。

步骤 5

炒好糖色放进葱段，姜片，8角，桂皮。炒香后倒进鸡块。

步骤 6

鸡块下锅后翻炒至上色均匀。

步骤 7

翻炒均匀后放进蚝油，就是家里食火锅的大汤勺，3满勺，千万别舍不得放蚝油，这是酱香鸡的灵魂。

步骤 8

翻炒均匀至蚝油粘稠

步骤 9

炒至蚝油粘稠时倒进开水没过鸡块，大火炖10分钟。

步骤 10

大火10分钟后调至小火盖锅盖炖15分钟后出锅。看锅口的汤印，汤汁浓缩了很多，不需要收汁，因为还有涮菜。

步骤 11

出锅时放少量鸡精，倒进火锅中放进小葱碎和白芝麻点缀。

步骤 12

沧州的火锅鸡蘸料是蒜末和甜醋，不过其实酱香鸡直接食就很好食。也可以配麻酱食。

步骤 13

备1下豆腐宽粉蔬菜，鸡肉食完涮菜。

步骤 14

开食，带劲。

原料：

白条鸡。

调料：

葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。

做法：

1、将锅中放油，大葱切段，姜切成一片一片， 蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱1起投进锅中煸炒出香味；

2、放进鸡块，炒至肉块3-4成熟；

3、添汤，放进花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量；

4、从炒勺倒进火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。

1、预备葱花，姜片备用

2、3黄鸡腿冷水下锅，倒进姜片，焯水往腥往血沫

3、锅中倒油，倒进葱花，花椒，干辣椒，大火爆香

4、倒进3黄鸡腿，郫县辣酱，倒水，中火炖半个小时

5、锅中加料酒，生抽，盐，白砂糖，中火炖半个小时

6、加进木耳，鱼丸，搅拌均匀

7、加进苦菊，搅拌均匀就可以

沧州火锅鸡配料及做法？

火锅鸡的做法

1.

预备好鸡肉等食材；把所用的辅料食材处理干净

2.

预备好郫县辣酱、干辣椒、花椒，葱切段，姜切成一片一片

3.

把3黄鸡往膛洗净，斩成块，下进开水中焯水后沥干水分

4.

另起锅注进植物油，下进花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油，再加进葱和姜炒香

5.

下进焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3到4成熟，烹进料酒，加进柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水，大火烧开

6.

将锅中的所用食材倒进火锅中，加热，待肉熟后，就可以加进自己喜欢的食材即涮即食

1.将葱、姜、蒜切断，蔬菜、鸡腿肉等素材洗干净备用。

2.把精选鸡腿肉剁成小块，用料酒往腥味，加进花椒面、姜粉、5 香面调味，搅拌均匀，搁置5 分钟进味。

3.锅内倒进食用油，把葱、姜、蒜、干辣椒爆炒出香味，加进郫县豆瓣酱和鸡块还是翻炒，此时加进盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至发白颜色。

4.此时放进火锅底料还是煸炒收汁，之后加进适量的水至开锅肉熟。

5.此时加进火锅所需要的蔬菜、丸子等素材还是煮开，热乎乎的火锅就出炉啦

火锅鸡发源地？

火锅鸡是1种美食，主要素材有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、3艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。

在沧州走几步就有1家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制造，是亲朋聚会时不可或缺的1道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。

沧州火锅鸡的来历？

沧州火锅鸡是1道色香味俱全的世代相传名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制造而成。火锅上的鸡 为主要代表，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。

沧州哪家的火锅鸡最好食？

仁厚园，和憨厚园是1对连襟开的，是清真的。里面还可以有唱歌，菜有时候是免费加的（虽然我往了好几次，都没加吧。）万姐火锅，环境不错。味道也好。当然这几个都在水月寺那条街上。