美食 家常

美食，望文生义就是甘旨的食物，贵的有山珍海味，廉价的有街边小食 。其实美食是不分贵贱的，只如果本身喜好的，都能够称之为美食。以下是我为各人搜集的好食 易做的家常菜做法大全，仅供参考，欢送各人阅读。

麻婆豆腐的做法

辅料：牛肉100克

主料：南豆腐500克

调料：食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、动物油适量

做法：

1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用。

2、牛肉切成小粒备用。

3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用。

4、豆腐切小块，进 加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干。

5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。

6、下进 郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。

7、下进 葱姜末陆续 小火煸炒。

8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开。

9、添加豆腐，烧开后中火收汁。

10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗（葱花）和备好的花椒面即可。

糖醋排骨的做法

主料：猪小排1000克

调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

做法：

1、排骨、葱段、姜片放进 锅中，加清水煮开后，撇往 浮沫。

2、放进 花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。

3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

4、炒锅烧热，倒进 调料汁。

5、待调料汁沸腾，倒进 排骨，翻炒平均。

6、倒进 半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。

7、大火煮沸后调至小火炖煮。

8、待锅中汤汁收浓稠即可。

宫保鸡丁的做法

主料：鸡腿4个

辅料：花生10克、鸡蛋1个、葱30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适量

调料：食盐适量、酱油适量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适量、辣椒（红，尖，干）（面）1/2茶

做法：

1、鸡腿往 骨往 皮，洗净切成鸡丁。放进 盐、淀粉、料酒、蛋清挠 匀，腌造2小时以上，让鸡丁足够 吸收 调料。

2、花生米放进 油锅中炸一下，捞出备用。

3、辣椒面和醋放在一路预备 好。

4、姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段。

5、将锅烧热，放进 适量色拉油，放进 葱姜蒜炒出香味。

6、放进 干辣椒、花椒翻炒。

7、接着放进 腌造好的鸡丁，翻炒变色。

8、放进 酱油、辣椒面和醋、糖调味。

9、放进 花生米翻炒平均即可出锅。

鱼香肉丝的做法：

主料：猪里脊肉300克

辅料：冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个

调料：食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、动物油50克

做法：

1、通脊片成片然后码放整洁 预备 切丝，假设 有时候能够冻一下，然后再切丝会十分好切并且会十分工整。

2、切成丝然后泡在水里面，如许能够把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会十分雪白 标致。

3、泡白后放在笊篱里滗水，不消太干，因为肉丝需要有水，否则炒出来不会嫩了。

4、然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清挠 匀，最初放干淀粉，然后放少许油封住，如许肉丝不会脱浆。

5、用好点的泡红椒，颜色和味道城市差别的。

6、所有调料的备齐。

7、泡红椒往 籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的`丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用。

8、重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不成大，否则炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，假设 欠好炒用筷子划拉，炒开立即 放葱姜蒜炒香，然后放进 焯过的冬笋丝和木耳丝，最初倒进 味汁，再炒几下就能够了。

糖醋鲤鱼的做法

主料：鲤鱼1条

辅料：鸡蛋1个、面粉2大勺

调料：花生油适量、食盐1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗

做法：

1、鲤鱼拾掇清洁后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼平均的划斜开片。

2、加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。

3、盆里加进 面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放进 。

4、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊。

5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉余外 的部门。

6、锅内放进 足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放进 ，小火炸。炸时能够用两只锅铲按住鲤鱼定型。

7、将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。

8、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行。

9、再回锅炸第二遍，不断要用小火，避免外皮焦糊。

10、炸至鱼通体深黄即可捞进 鱼盘中，尾巴向上的放。

11、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加进 蒜碎炒香，万万别大火那样蒜碎会糊掉的。

12、当闻到蒜香味时，加进 半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开。

13、倒进 水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火。

14、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

五花肉炒西兰花的做法

主料：五花肉250g、西兰花500g

调料：食盐适量、鸡精适量、调和油适量

做法：

1、拔取肥中带瘦的五花肉。

2、切成薄薄的片儿。

3、放上点盐，酱油腌至着。

4、将西兰花弄成小块，然后洗净后放进 锅里焯水。

5、开火倒油，把五花肉放进往 翻炒。

6、等肉变色的时候，放上西兰花翻炒。大火。

7、放上一小勺的盐。翻炒。

8、放点鸡精。陆续 大火翻炒。

9、OK，甘旨的下饭菜出锅了

夏日美食做法大全菜谱如下：

一、糖醋拌苦瓜。做法原料：苦瓜1根。辅料：白醋1勺，糖1大勺，盐2克，山楂糕适量，大蒜1粒。

做法步调：

1、苦瓜洗净，往 掉瓤，切成薄片。

2、锅中加水烧开，加进 盐和几滴油，把苦瓜焯水。

3、焯好水的苦瓜间接捞进 冰水中。

4、冲凉后沥干水分。

5、加进 糖、白醋、蒜碎。搅拌平均。

6、在苦瓜上加进 山楂糕丁来装点，糖醋拌苦瓜即可食用。

二、黄瓜炒鸡蛋做法。

原料：鸡蛋1个，黄瓜200g。配料：葱5g，姜2g，花生油适量，盐适量。

做法步调：

1、黄瓜洗净切片，葱姜切末。

2、鹅蛋打进 碗中打散，锅中下宽油烧热。

3、放进 鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用，另起锅下油放进 葱姜炝锅。

4、下黄瓜翻炒至断生。加进 鹅蛋。

5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘，黄瓜炒鹅蛋即可食用。

简单的家常菜有:

1.鱼香鸡

当然，鸡丝味道更好——但是切丝不是浪费时间吗？假设 有从肉店买来的肉丝帮手加工就ok了。

鸡胸肉切丁，加盐，胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁——但凡好做的都切丁，假设 有玉兰花片会更好食 (全数食 完可能 需要5-7分)。2勺生抽，2勺醋，半勺糖，少许盐调成汁，热锅放油，郫县豆瓣酱炒熟，鸡丁放好，等颜色变了，放点胡萝卜和玉兰花片一会儿，再放点黄瓜进往 ，翻几下，把酱Gary炒平均，勾芡出锅。快的话5分钟没问题，慢的话8分钟也差不多。

2:酸辣白菜

也喊 大头菜，白菜，白菜什么的。

白菜切丝，辣椒和干辣椒放油锅里炒(重视 不要很快糊)，白菜丝立即 翻炒，软了再用少许水煨一下。假设 你喜好脆皮炖肉，能够短时间炖，如许你能够本身掌握 。出锅至少加两勺醋，然后勾芡。快点，不然味道会跑掉。

3.蟹黄豆腐

咸鸭蛋一个，蛋黄和蛋黄分隔。小火翻炒蛋黄。当良多良多的小气泡冒出来的时候，放一盒内脂豆腐，用铲子铲一下，略微翻炒一下，沥干水分。煮沸2、3分钟后，将清水打坏 ，内部变稠。好的，很好食 。

4.麻婆豆腐

中火煸炒郫县豆瓣酱(其他像大料辣椒之类的工具没有也不妨，但是那个必然要有)，放好干辣椒和一点肉馅，肉馅变色的时候加一碗水。水烧开后，放进 一盒豆腐。用盒子不正宗，但短时间内能够进 味。开2分钟，勾芡放香菜和葱丝。完毕了。

5、炒肝尖

猪肝用料酒、盐、淀粉切片，黄瓜切片，或者放花椒、姜、蒜，需要良多块。

葱花放进 热油中翻炒，加进 少许姜蒜味，放进 肝脏，快速翻炒。因为里面放了淀粉，慢煎会粘锅。再加一点酱油，翻炒至变色肝全数熟，放进 黄瓜片。炒好后把没用的姜蒜末全数放进往 炒。就ok了，平均的粘在肝脏上，出锅。

6.豆豉焖饭

炒豆角，加调料，然后加大量水，煮开后倒进 电饭锅。豆豉焖饭很好食 。

7.木须肉

黑木耳泡发扯破，黄瓜切成菱形片，肉片用少许盐淀粉料酒腌造。

用少许油炒鸡蛋，盛出，再用油炒肉片~放点酱油，变色，放木耳，放盐，一分钟摆布放黄瓜。黄瓜加热平均后，放进 鸡蛋，搅拌平均。该做饭了。

8.鱼头豆腐汤

把鱼头洗清洁~热锅~放油~姜~鱼头进 味后放进往 ，记得切好，不要把一个大鱼头扔下往 )。

翻炒一会儿，然后把汤烧开~鱼的味道出来了，把豆腐切好放下。记得把芹菜放在最初，不然它会变得又肥又黄。

汤食 素的时候白鸟放盐味精然后出锅，要过一段时间才气食 素。

9.清蒸鲫鱼

鲫鱼清理清洁(买回来就把鱼杀了，拿回往 本身洗，也能够)。把鱼挠 破，用盐沾一下。在一个小碗里，放一点味精，酱油和胡椒粉，搅拌平均，浇在鱼上。切一块姜，拍一根葱，放在鱼上。锅里放水，锅里蒸鱼，十几分钟就好了。出锅的时候倒点香油，起头用筷子食 。

10.酸菜鱼

原料:最常见的酸菜，蒜，姜，花椒，一些干辣椒，市场上买的五毛钱一袋的糊鱼片。

预备 :随意剥两片蒜，用刀切尾部，用刀背使劲拍。不脱皮，皮会主动脱落。生姜随意切片，酸菜随意切。

做法:将油烧热，将蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分钟，倒进 酸菜，翻炒3分钟摆布，加进 少许酱油、糖、鸡精(想食 什么口味都行)，将开水倒在酸菜上面，可能 2分钟就好了。烧开后，取出酸菜，放进 碗中。把鱼片放在汤里，煮开。

最初:假设 是为了美看 ，能够把油倒进 锅中，烧开，浇在废品上。它绝对会在非常钟内完成。

备注:因为酸菜已经很咸了，不需要加盐。

11、酸汤肥牛

素材 :一个熟咸鸭蛋和一个皮蛋，金针菇，超市买的肥牛片。

预备 :将咸鸭蛋、皮蛋往 皮切块(2分钟摆布)。金针菇洗净。

做法:把水烧开，加进 剁碎的咸鸭蛋和皮蛋(过一会儿神异 的工作发作了，清澈 的水酿成了又浓又白的汤，还很腥。别问我为什么，我不晓得)，加进 金针菇，盐，糖，鸡精，白醋，想食 什么就食 什么，最初加进 肥牛。水烧开后，放在盘子里。

绝对没有时间在非常钟内完成。

12.电饭煲炸鸡翅

先放进 油(不要用太多)，按下烹调键预热，等差不多熟了，放进 鸡翅，煎至半熟，加一点糖。途顶用筷子翻过来，即便加热也不会糊。

大约需要10分钟。

13.酒味豆芽

幼苗随便 生根~洗净晾干。最起头是素炒——豌豆苗放进 油锅中，用适量的盐和糖翻炒。次要是煮一勺半白酒再出锅，出锅前要喷白酒。一般抉择 口味比力浓的酒。

14.黑胡椒牛柳

那道菜好食 又轻松。将牛肉切片，略微腌一下以调味。将洋葱切片。原料是黑胡椒。将牛柳翻炒至变色，加进 少许酱油和盐，放进 葱、辣椒和黑胡椒，翻炒2分钟摆布，出锅。多放点辣的，好食 。

15.蒜蓉蒸丝瓜

蒸的工具一般比力油腻，但大蒜是必不成少的，好比蒜蓉粉条蒸的扇贝。

把丝瓜皮刮清洁——更好刮清洁。偷懒就剥。把它们切成轮子，放在平板上。它笼盖着蒜末，姜末和辣椒，但大蒜是能够的。在锅里蒸非常钟摆布就能够了。太热的话颜色欠好看，味道也差不多。

16.可乐鸡翅

周末买一斤鸡翅的时候，先煮两分钟，把血沫和脏工具洗清洁，然后加进 酱油、酱油、盐、味精，或者一罐可乐或啤酒，煮15分钟，放在饭盒里。将西兰花或花椰菜浸泡在盐水中半小时，然后用清水冲刷清洁，撒上一些盐。

天天 做饭的时候，水开的时候，把鸡翅和蔬菜放在米饭上。当米饭熟了，你能够食 鸡翅和蔬菜。

17.白萝卜

白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水，煮一会儿。

烹调前，加进 盐，味精，胡椒，最初香菜和醋。

秋冬食 对身体好，又廉价又便利。

18.鱿鱼炒芹菜

将买来的生鱿鱼用水腌造。

将切好的芹菜、姜、葱、蒜放进 油中炸熟，起锅。

将锅煮熟，上油，将滴水的鱿鱼倒进 此中，翻炒，放进 芹菜翻炒，即可出锅。如斯简单！

9.蘑菇焖鸡

买一只鸡(因为懒的原因让他人剁了)，洗清洁，放锅里，把洗好的香菇、油、盐、酱油、姜、八角放进往 ，腌造非常钟，放两碗水，大火烧开后小火炖20分钟，很好食 的锅(似乎 是加班)，但是脱手时间也就几分钟。

配菜:时间到了，用鸡汁在锅里炒心。除了油不加任何配料。实的很好食 。

20.炒蘑菇。

蘑菇，鸡腿菇，杏鲍菇，平菇，草菇，任何你想要的蘑菇都能够选。切！硬蘑菇味道更好。

你需要盐、酱油、大蒜、芹菜、辣椒丝和黑胡椒。

先加点油，倒进 香菇，翻炒一下水就出来了。把蘑菇拿起来，那时候蘑菇差不多熟了。

然后，把前锅的水倒掉，用新锅的油炒蒜、芹菜、辣椒丝，把香菇倒进 锅中，翻炒，加盐调味。

最初倒进 酱油，撒上黑胡椒，拆盘，关火。

很简单，超等好食 ，好食 又有营养！

21.蘑菇炸鸡

鸡胸肉切丁，香菇洗净切丁，能够切点辣椒。

翻炒几分钟~很好食 。

还有烤鸡翅，其实很快，假设 有烤箱的话。

滚水中煮三分钟往 除血沫，取出刷酱，丢进 烤箱十五分钟。那十五分钟足够再做一道菜了。性价比很高。

22.糖醋土豆片

土豆切片(切片仍是挺随便 的)，锅里多倒点油(油多是关键 )，不断的在锅里翻炒土豆至稀薄，然后放醋、盐、糖搅拌平均。很好食 。

23.西兰花蘑菇炸虾

将三种素材 洗净，将西兰花打坏 ，蘑菇切片。

将油加热，将蘑菇炒至出汁，然后加进 虾和西兰花翻炒。加少许盐，少许鸡精，出锅。

24.盐水鸡

在冷水锅中加进 半斤摆布的鸡胗、盐料酒、姜片，煮7到8分钟。期间切良多葱丝和几个青椒。爱也能够换成洋葱，少许蒜粉，香菜。

取出，洗往 浮沫，切成厚片。根本上一个鸡胗切三四次，小的一两次，半斤的很少。

将油烧热，将干辣椒炸至酥脆，将鸡胗片、葱丝、辣椒丝、蒜粉、香菜等全数甩出。进 暖锅品尝 。加进 少许调味酱油、醋、糖即可食用！

25.洋葱炒牛肉丝

买牛肉的时候请屠夫加工成牛肉丝(我没有刀，切起来需要时间)350g摆布。将洋葱往 皮，切成洋葱丝。油热后放进 姜丝，牛肉丝炒至半熟(约1分钟)，放进 葱丝，再炒1分钟，加进 少量糖和酱油(口味重的伴侣能够加五香粉或干辣椒)，再炒1分钟即可食用。

实的好食 又有营养。炒洋葱是生的，食 起来又甜又脆，牛肉也很嫩。一碗白米饭，倒放在盘子里，淋上汤汁和牛肉丝洋葱，就是一碗又都雅又好食 的拌饭。

家常菜做法

1.凉菜:

五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香馥馥的炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

【香炸猪排】

用料：里脊肉500克

辅料：炸粉1包、鸡蛋2个

做法

1.备好所用食材。

2.将肉切成片，再敲松

3.那是敲好的样子。

4.先双面裹一层蛋液。

5.再裹一层炸粉。

6.再多用锅加油，炸至金黄色捞出控油。

7.看情状 能够复炸一次。

【番茄牛肉】

用料：牛肉800克、番茄350克

辅料：生抽2匙、糖1匙、盐4克、香料（八角，香叶，白芷等）适量、生姜5片

做法

1.牛肉切厚块，能够切稍大点，因为后面牛肉缩水比力大。清水浸泡几次往 牛肉中的血水，将牛肉块投进 冷水中煮开，往 血沫，取出牛肉，洗净血沫，往 过血沫的牛肉才气有效地往 除腥味，做出的牛肉口感也会十分鲜美。

2.将牛肉放进 锅中，加进 温水没过牛肉，加进 香料包，生姜，大火煮开，转小火炖至牛肉能用筷子戳动。

3.番茄切小块，投进 锅中。

4.炒至番茄变软。

5.将牛肉捞出投进 炒软的番茄中。

6.加进 生抽，盐，糖大火翻炒平均。

7.加进 炖牛肉的牛肉汤。

8.开大火烧开，转小火再炖20分钟。红彤彤的汤汁，喜庆而味美！