青笋叶子是紫色的能吃吗？莴笋叶不焯水可以吃吗？

青笋叶子是紫色的能食吗？

1般情状下，莴笋发生氧化后，就会变成紫红色，时间久了以后，颜色会逐步加深，从而变成紫黑色，但是并不会产生有害物质，所以是可以食用的。

莴笋的挑选方法：

1、看莴笋的叶子

在购买莴笋的时候，往往第1眼看到的就是莴笋叶，但是1定要注重，购买的莴笋的叶子应该是青绿色的，并且水分还很多，颜色鲜亮，若是没有什么光泽，阐明 存放时间过久了。不新奇了。

2、捏莴笋杆

新奇的莴笋杆是比较硬的，而且颜色很充足 ，若是拿在手中，感觉软绵绵的话，那就阐明 这莴笋不新奇了，这时就不能购买了。

莴笋叶不焯水可以食吗？

可以

莴笋叶也就是莴笋的叶子,人们常食莴笋,但是却漠视 了莴笋叶子也是可以食的。 莴苣叶不1定要焯水,因为莴苣叶没有毒,只要把绿叶蔬菜洗净就可以。 莴笋叶不焯水也是没有对身体有害的物质的,不用担心。

莴苣叶子不焯水的坏处？

莴笋叶不焯水也没有什么坏处的，它本身就不带有对人体有害的有毒物质，甚至可以直接生食，我们平时烹饪莴笋叶要给它焯水是因为这样可以往除莴笋叶中的苦味。莴笋叶营养丰盛，而它的营养价值也比莴笋的根茎更高。所以可以放心大胆的食。

莴笋叶子不焯水是可以直接炒的，坏处就是有点苦。

莴笋叶子里含有莴苣素，带点苦味，但其实它有刺激胃液分泌、促进消化和增进食欲的作用。所以，用莴笋叶炒菜尽量不要焯水，择洗干净后切成寸段就可以直接下锅炒制了，这样能减少莴苣素及水溶性营养成分的缺失。

莴苣叶子怎么是紫色的？

1般情状下，莴笋发生氧化后，就会变成紫红色，时间久了以后，颜色会逐步加深，从而变成紫黑色，但是并不会产生有害物质，所以是可以食用的。

莴笋的挑选方法：

1、看莴笋的叶子

在购买莴笋的时候，往往第1眼看到的就是莴笋叶，但是1定要注重，购买的莴笋的叶子应该是青绿色的，并且水分还很多，颜色鲜亮，若是没有什么光泽，阐明 存放时间过久了。不新奇了。

2、捏莴笋杆

新奇的莴笋杆是比较硬的，而且颜色很充足 ，若是拿在手中，感觉软绵绵的话，那就阐明 这莴笋不新奇了，这时就不能购买了。

莴苣流出的奶白色的汁水有没有毒？

沒有毒

莴笋的分泌液是白色的，这种茎、叶中所含的乳状汁液，内含的莴苣素其主要成分是芳烃羟化酯。

酸（羧酸或无机含氧酸）与醇起反应生成的1类有机化合物喊做酯。低级的酯是有香气的挥发性液体，高级的酯是蜡状固体或很稠的液体。莴笋的白色汁液固化其实就是形成的芳烃羟化酯。