全羊怎么做不膻？羊肉怎么做才不散？

全羊怎么做不膻？

1、炒羊肉放进蒜，炒后加水煮，膻味可以往除。

2、生羊肉用冷水，加进料酒，也可以用白酒，黄酒，都可以。

3、煮羊肉时，放进绿豆可减少膻味。

4、烧、煮羊肉时，放进咖哩粉，也可除膻气。

5、煮羊肉时加进白萝卜，白萝卜最后是搞几个洞，这样往味更强。然后就可以了

羊肉怎么做才不散？

将1只萝卜钻些孔，进锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除往腥膻味。

将羊肉用清水白煮，食时加蒜及稀辣椒少量(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)，膻气也可减少。

将羊肉洗净切好，放进开水锅中，然后倒上1些米醋。1般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可去除。这时，将往掉膻气的羊肉红烧或者摘取其他法均可。

烧、煮羊肉时，加进1定量的咖喱粉，也可除膻气。1般1斤羊肉放半包或3分之1包咖喱粉。

山羊肉怎么做不膻？

1、炒羊肉放进蒜，炒后加水煮，膻味可以往除。

2、生羊肉用冷水，加进料酒，也可以用白酒，黄酒，都可以。

3、煮羊肉时，放进绿豆可减少膻味。

4、烧、煮羊肉时，放进咖哩粉，也可除膻气。

5、煮羊肉时加进白萝卜，白萝卜最后是搞几个洞，这样往味更强。

怎么炖羊肉好食又烂不膻气？

以下是1份炖羊肉好食又烂不膻气的做法：

素材：

羊后腿肉 500克

姜片 3片

大葱 1根

8角 2颗

桂皮 1块

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

清水 适量

香菜 适量

做法：

1.将羊后腿肉先焯水往除污浊 和腥味，捞出备用。

2.把姜片和大葱切碎备用。

3.炖锅加水，将上述配料放进锅内，加进适量的料酒、老抽、生抽，加盖焖煮 30 分钟。

4.开盖检查水位，如果水位低了，加1些热水。

5.加进8角和桂皮，加盖焖煮 1-2 个小时至羊肉熟软。

6.加盐调味，放进香菜点缀，就可以。

小贴士：

1.焯水的目标是往除羊肉的腥味和杂质，让炖出的羊肉更加干净鲜嫩。

2.意见 使用炖锅，因为羊肉需要炖数个小时才能变得烂熟，而炖锅能让火候均匀，炖出的羊肉更加进味。

3.在调味时，加进适量的盐和生抽等调料，可以让羊肉更加鲜美开胃。

4.在炖羊肉时，要注重火候和烹饪时间的抉择，1般是小火炖煮 2-3 个小时，这样可以让羊肉变得又烂又好食，不过需要随时检查水位和火候，以免煮干或过熟。