排骨的做法有些什么？正宗香酥排骨的做法步骤？

排骨的做法有些什么？

步骤1：排骨放进盆中，加1勺面粉，挠洗干净，捞出。生姜切成一片一片，葱切段，备用。

步骤2：锅中烧水，排骨冷水下锅，将姜片、葱段，焯水5 分钟至变色，撇往浮沫，捞出。

步骤3：起锅烧油，加进几粒冰糖，炒至完全熔化，倒进焯水的排骨，炒至上色，再加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1粒8角、1片香叶、姜片，翻炒均匀，倒进没过排骨的开水，大火煮开，小火焖煮2十5 分钟。

步骤4：时间到把里面的料渣挑出来，再把话梅倒进锅里，十来个就行，再加1点盐，还是盖盖咕嘟2十5 分钟。最后大火收汁就可以出锅。酸酸甜甜，软烂进味，大人孩子都喜欢食。

排骨是1道很受欢迎的美食，制造方法也有很多种，下面为大家介绍几种简单易学的排骨做法：

1.红烧排骨

主料：排骨500克，生姜2块，葱1根，大葱1根

配料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，水适量

做法：

1）排骨洗净，切小块备用。

2）生姜切成一片一片备用，葱切成葱花备用。

3）将锅烧热，加油，油热后加进生姜片煸炒。

4）放进排骨煸炒至表皮焦黄，倒进料酒，翻炒均匀。

5）加进足够的水，放进葱和白糖，老抽和生抽，煮沸后改小火炖至水分收干就可以出锅。

2.蜜汁糖醋排骨

主料：排骨500克

配料：番茄酱3勺，白糖3勺，醋2勺，蜂蜜适量，生姜丝适量，葱花适量，盐适量

做法：

1）排骨往骨，洗净，切小块。

2）锅中放进1定量的水，加进排骨煮至熟透。

3）将熟排骨放进碗中，加进番茄酱、白糖、醋、葱花、姜丝、少量盐和适量蜂蜜，拌匀后放进冰箱冷躲1-2小时，让排骨足够 进味。

4）烤箱预热至180度，将腌好的排骨放进烤盘中，刷上1层蜜汁，放进烤箱烤制20分钟。

3.香辣烤排骨

主料：排骨500克

配料：蒜末适量，姜末适量，辣椒粉适量，盐适量，孜然粉适量，白芝麻适量，白胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量

做法：

1）将排骨洗净，切成小块，放进容器中。

2）加少量盐和料酒，腌制30分钟。

3）将蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、白胡椒粉、生抽混合成香料酱。

4）将腌制好的排骨均匀涂上香料酱，放在烤盘中，放进预热至200度的烤箱中烤制约20-30分钟，至表面金黄就可以。

以上就是几种简单易学的排骨做法。期看对你有所扶助。

正宗香酥排骨的做法步骤？

用料:

猪排骨500克

蒜头1个

葱姜蒜适量

老抽3克

生抽10克

蚝油10克

盐少量

胡椒粉适量

味精少量

菜籽油半锅

料酒20克

淀粉20克

葱花少量

做法:

1/16猪排骨洗净后沥干水分，加进料酒、生抽、蚝油挠拌均匀备用

2/16备好葱姜蒜

3/16放进排骨中，加进老抽，挠捏均匀，腌制2小时以上，期间翻拌1次

4/16蒜头拍松往皮，切成末，备点葱花

5/16腌制好的排骨拣出装进大点的容器中，加进淀粉搅拌均匀

6/16起锅烧油至4成热

7/16放进排骨，中火炸至定型，再翻拌均匀

8/16炸至出香味，关火焖10分钟

9/1610分钟后捞出排骨，开大火烧油至8成热

10/16再放进排骨炸至表面金黄色

11/16捞出沥油，倒出热油

12/16锅留底油，放进蒜末炒香，加进盐、胡椒粉、味精炒匀

13/16放进排骨炒匀至进味

14/16出锅装盘

15/16就可以食用

食材：排骨，鸡蛋，淀粉

做法1.排骨泡往血水洗净，沥干水分

2.加进葱姜，料酒，生抽，蚝油，花椒粒，盐，胡椒粉挠匀腌制半小时！

3.油6成热下排骨，全程小火炸至熟透金黄(15分钟左右)捞出，大火再复炸十几秒捞出控油，最后撒上自己喜欢的椒盐或者辣椒粉就可以

原料：

排骨、红薯淀粉、面粉、土豆淀粉、蒜末、葱段、姜片、食用小苏打、花椒粉、盐、胡椒粉、蚝油。

做法：

1、排骨放进清水中浸泡1小时往除血水。

2、放进蒜末、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、2克食用小苏打，姜片、葱段。

3、挠匀腌制半小时，1勺红薯淀粉、1勺面粉、1勺土豆淀粉慢慢加水调成酸奶状。

4、放进1小勺食用油，搅拌至油和面糊充份合成。

5、捡岀姜片和葱段，倒进调好的糊拌匀。

6、油温5 成热放进排骨中小火炸6分钟捞岀。

7、油温再次升高至6成热复炸3分钟，捞岀控油就可以。

预备食材：排骨500克，盐适量，料酒少量，淀粉适量，姜5克，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒2克，花椒2克，豆瓣酱1勺，白糖少量，蚝油少量，白芝麻少量。

1、将排骨剁成小块，这样更轻易进味。 加进少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。

2、将姜切成姜末，蒜切成蒜末，葱切成小段备用。

3、锅中放油，稍微多放1些，烧至5成热。

4、将排骨用筷子1块1块加进锅中，用小火慢慢炸5分钟，直到两面都金黄后捞出。然后再用大火炸第2次这样就可以很酥了。

5、锅中留少量油，将干辣椒和花椒放进锅中炒出香味来。

6、葱姜蒜放进锅中爆炒出香味来，再加进豆瓣酱和白糖炒出红油来。

7、将炸好的排骨倒进锅中，用小火翻炒均匀，使其与调料足够 合成。

8、最后撒进白芝麻，倒进少量蚝油翻炒均匀后就可以出锅。这样做出来的排骨香酥可口，而且不用费火，很快就可以上桌食。

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所需食材：

1、猪排骨1斤。

2、葱3棵。

3、老姜1块。

4、酱油1大匙。。

5、5 香粉咖啡匙。

6、熟芝麻1大匙。

7、香油1小匙。

8、盐、味精适量。

9、汤或水1汤匙。

制造方法：

1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放进锅中烧开，烧透后冷却。

2.浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸进冷却后的香料水中浸泡，使其进味（1般浸泡4小时左右）。

3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。

4.油炸:炒锅放火上，倒进花生油烧至8成热时，将拍好粉的排骨轻轻放进油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上5 香粉，装盘上桌就可以。