如何凉拌好吃的苦瓜？凉拌苦瓜的制作方法？

如何凉拌好食的苦瓜？

1苦瓜1根，清洗干净，切掉头尾，对半切开，用勺子刮往瓜囊，由于瓜囊比较苦，尽量往除干净。

2.苦瓜切成均匀的薄片，用清水再次清洗1遍，装盘备用。

3.小米辣切细圈，大蒜切碎末，放在苦瓜上备用。

4.油锅热油，冷油放进花椒粒，油热后将花椒捞出，将油倒在辣椒和蒜末上，然后放盐、味精、白糖、耗油、香油、陈醋、味极鲜，最后放进葱花，搅拌均匀，就可以开食啦！

凉拌苦瓜的做法食材用料：苦瓜300克、葱白15克、红彩椒1个、食盐5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。 菜谱做法：1、苦瓜洗净，对半切开，往掉苦瓜瓤。2、斜刀切成均匀的薄片。3、锅中加水，调进1茶勺的食盐。4、水开以后下进苦瓜绰水。（约1分钟就可以）5、捞出放进事先预备好的凉开水里。6、红椒和葱白切丝，泡进水中，以便卷曲。7、把蒜茸放进调料碗中，加进生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆进盘中，再放上红椒和葱白。9、把调料汁淋在苦瓜上。10、锅中烧热少量油。11、把热油浇在蒜茸上，就可以食用。小贴士：1、苦瓜瓤1定要往干净，2、尽量切薄点。3、绰水的时候要等水开再下进苦瓜。如果冷水就下进苦瓜，就变成煮苦瓜了。4、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C缺失越多。5、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。

凉拌苦瓜的制造方法？

用料

苦瓜 1根

香油 1勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 5克

鸡精 1勺

糖 10克

凉拌苦瓜的做法步骤

步骤 1



苦瓜往掉里面的籽，籽会比较苦。苦瓜切成一片一片，放3勺盐，用力挠盐，挠到苦瓜变通透，清水洗干净盐

步骤 2



进开水煮5 分钟，捞出，浸进凉白开中浸泡5分钟往掉苦味，捞起沥干水分

步骤 3



调汁：3勺水，1勺酱油，1勺耗油，两勺糖，适量的盐和鸡精，1小勺辣椒酱，1勺下饭酱

步骤 4



锅内放少量油，放进番茄粒炒出番茄汁（可直接用番茄酱代替）

步骤 5

放进调好的调料，炒均匀，将沥干水分的苦瓜倒进拌匀，就可以出锅

原料：苦瓜、食用油、蒜头、食盐、白糖、自制花生酱、青柠酸辣汁。

第1步、预备好苦瓜、青柠酸辣汁和自制花生酱。

第2步、苦瓜切往两头，再用勺子刮往内瓤，把旁边的白膜也刮掉，可以减少苦味。

第3步、冲洗干净后，切成薄片。

第4步、蒜头往皮，剁成蒜末。

第5步、锅中烧热水，水开后放进1小撮食盐和1小勺白糖。

第6步、把苦瓜片放进往，焯烫1分钟，变色后捞出。

第7步、，放进预备好的冰水中过凉。

第8步、放进碗中，再加进蒜末和自制的香浓花生酱。

第9步、加进青柠酸辣汁，酸辣汁味道比较咸，就不用再放油和盐了。

第10步、翻拌均匀，就可以装进盘中。

第11步、简单快手的凉拌苦瓜就做好了。

第12步、酸酸辣辣，咸香脆爽，特殊地开胃下饭。

小贴士：1、为了减少苦瓜的苦味，就1定要把内瓤旁边的白膜统统刮掉；然后再用盐糖水焯烫1下，这样食起来就没那么苦了。2、焯好水的苦瓜，需过1下凉水，既能保持色泽翠绿，又能让口感更加地清脆。3、自己做的花生酱里面有好多的花生油，加上苦瓜焯水时也放过油的，故而就不用再放油了。4、没有花生酱和酸辣汁，可以用香油、生抽、蚝油和辣椒油等拌1拌，味道也很赞。

凉拌苦瓜做起来十分简单

1. 苦瓜切往两头，刮往内瓤，切成薄片。

2. 焯烫苦瓜片，捞出后放进冰水中过凉。

3. 加进蒜末和自制花生酱，青柠酸辣汁调味。

制造过程中要注重两点：1是苦瓜片要切的薄1点、均匀1点；2是焯水时间不要太长，断生就可以。

1.处理食材：我们预备苦瓜1根，先切掉两头，再把苦瓜破成4半，往除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，最好往除干净。

2.然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上1刀,而不要切断，再改刀切成均匀细丝，这种刀法，江湖上也称之为凤尾刀法，放进装有清水的盆中浸泡十分钟，浸泡更够减少苦瓜的

主料：苦瓜250g

辅料：糖1勺、白醋1勺、盐适量、香油少量、小米辣2个

做法步骤

1.苦瓜洗净。

2.对半抛开往瓤切成一片一片。

3.用开水焯烫1下，控干水装到小盆里。

4.加盐、糖、白醋、香油。

5.锅里放少量油，放小米椒炸香。

6.把热辣椒油浇在苦瓜上，拌匀就可以。

凉拌苦瓜家常简单做法？

凉拌苦瓜的简单做法：

第1步、预备新奇的2根苦瓜，将洗好的苦瓜切成1毫米左右厚的薄片。

第2步、将1大碗水烧开，放进苦瓜在锅里抄1下水用漏勺往返翻滚着苦瓜，大约2分钟左右把苦瓜捞出来用凉水过略1分钟左右捞出来，把苦瓜用手挤压1下水份放在盘子里。

第3步、拨适量的蒜头切成蒜末，放在小碗里面，放两小勺味极鲜酱油，少量糖，少量醋，在放进香油几滴，依据自己口味轻重放少量盐，然后用筷子搅拌调料，拌匀后浇在苦瓜上1拌就可以食用。

这么简单的做法，大家快来1起试试吧！

凉拌苦瓜最好食的做法王刚？

食材：

苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙

大厨凉拌苦瓜的做法步骤:

第1步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注重，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！

第2步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒往蒂后，切碎备用，尽量的切碎1点也可以！

第3步：起锅加1瓢水煮沸，水开后加进1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放进锅中，焯水1分钟！注重：焯水之前加进1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄！

第4步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温，降温后，用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面！

第5 步：苦瓜处理好之后，放到汤盆里面，放进预备好的蒜末和小米椒碎，再加进半茶匙食盐，加进2汤匙芝麻油，加进1汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，转移到盘子里，就可以上桌啦！