麻辣香锅怎么制作？麻辣香锅做法？

麻辣香锅怎么制造？

步骤/方式1

带皮5 花肉清洗干净，切成薄薄的大片

步骤/方式2

所有食材预备好，清洗干净，素材油麦菜，土豆

步骤/方式3

土豆、胡萝卜切成一片一片，洋葱切丝，青椒切块，大葱切段，姜切成一片一片

步骤/方式4

白菜切大块，油麦菜切段

步骤/方式5

锅中倒进适量的大豆油，将5 花肉片倒进锅中

步骤/方式6

炒熟，先盛出，备用

步骤/方式7

锅中留底油，将胡萝卜片、土豆片倒进锅中，煸炒到9成熟，不要太烂，否则影响外看和口感，盛出，备用

步骤/方式8

锅中再倒进少量油，将洋葱丝和青椒块同进锅中炒至8成熟，盛出

步骤/方式9

锅中留底油，进白菜和油麦菜，翻炒断生，然后盛出，备用

步骤/方式10

锅中倒少量油，将大葱、小葱、姜片进锅中，煸炒出香味，依据口味倒进适量的麻辣香锅料

步骤/方式11

煸炒出香味，如果太干，可将肉片中的油水汤汁倒进锅中煸炒

步骤/方式12

再倒进炒好的白菜、油麦菜，翻炒均匀

步骤/方式13

香喷喷地来上1盆，荤素搭配，全有了

麻辣香锅做法？

麻辣香锅的做法如下

5 花肉、鲜虾、莲藕、菜花、干木耳、熏干、平菇、莴笋、大蒜片、姜片、海底捞麻辣香锅调味料、油、盐。

预备阶段：炒制麻辣香锅各种食材，洗净待用。

第1步：5 花肉切成薄片，鲜虾剪往虾枪虾须、开背往虾线；莲藕往皮洗净切成薄片、菜花拆成小朵，干木耳用水泡发往蒂撕成小朵、平菇往根撕成小朵、莴笋切成长条、各洗净用水焯熟；熏干切成一片一片；

第2步：锅烧热倒进少量油，放进5 花肉片煸炒至出油，再加进姜片、蒜片1起煸炒出香味。

第3步：将海底捞麻辣香锅底料加进锅中炒匀，借着放进鲜虾炒熟。

第4步：将各种蔬菜分次放进锅中炒匀，最后酌量加进盐调味起锅装盘就可以

1

预备所需的食材

2

全部摘洗干净

3

预备所需的各种调味料

4

清理虾，剔除虾线

5

切开虾背

6

姜切成一片一片

7

蒜瓣切成一片一片

8

葱切段

9

香菇切块

10

藕切成一片一片

11

茼蒿切段

12

香菜切小段

13

肠和鱼豆腐煮熟，捞出沥干水分

14

虾和鱿鱼煮熟，捞出清洗干净，沥干水分

15

所有蔬菜11焯水，过凉水，挤出水分

16

锅热后倒进油

17

放进8角、桂皮、葱姜蒜爆香

18

放进干红辣椒和白糖

19

放进熟白芝麻、麻椒、郫县豆瓣酱

20

煸炒出红油

21

放进虾和鱿鱼

22

放进肠和鱼豆腐

23

放进鹌鹑蛋，翻炒均匀

24

放进所有的蔬菜

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翻炒片刻

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小火慢炒使其进味

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撒进1点点盐，翻拌均匀，关火

28

1道美味的麻辣香锅就做好了。

食材明细

西兰花、鱼丸、虾丸、莴笋、5 法肉、香菜、香菇、海带、莲藕、鱿鱼卷、毛肚、鹌鹑蛋、大葱、姜、蒜、麻椒、灯笼椒。



1、先说香锅油（砂仁、8角、草果、茴香、肉寇、山奈、桂皮、香叶、）做法：锅中放进油，将香料放进，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，浸泡12小时后、捞出香料不要，油待用。



2、处理预备炒麻辣香锅的原料、香锅油40克、郫县豆瓣（剁碎），莴笋往皮洗净丝成片；藕往皮洗净切成薄片；香菇往蒂洗净切块；5 花肉往皮切成薄片；香菜往根切成段；西兰花改成小朵，海带浸泡洗净。所以就是把预备制造的素材都做初步加工。



3、把除5 花肉以外其他素材依次放进沸水中焯熟，注重火候，口感清脆的素材比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制造麻辣香锅的大部分素材都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的素材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会出水，影响口味。



4、锅烧热，放进油，烧热以后放进葱姜蒜，炒香，注重不要炒糊了。



5、放进5 花肉炒出油，慢慢煸得干1些好食，然后放进花椒、灯笼椒、煸炒。



6、放进豆瓣酱煸炒、炒香，炒出红油和香味，然后放进少量香锅油。



7、放进抄好水素材，加进料酒、老抽、鸡精、手脚利索地翻炒均匀。



8、放进香菜段，再次放如少量香锅油、翻炒均匀，出锅。



9、撒上香菜段，芝麻，就可以了。

麻辣香锅的正确做法？

食材：

基围虾、香菇、胡萝卜、莴笋、芹菜、年糕、土豆、洋葱、火锅底料、百叶、郫县豆瓣酱

4、先把虾头往掉，第3节处挑出黑线，莴笋切条，土豆切条，胡萝卜切条，百叶也切条，芹菜切段，香菇切小块，洋葱1半切块1半切丝，切丝的放在干锅底下垫底。把厚百叶、年糕、香菇下锅焯水，放进1勺盐增加底味，煮两分钟就可以捞出

5、油温7成热时，把基围虾下锅炸1下，全部飘起炸熟就可以捞出，再把土豆下锅炸1下，熟了就可以捞出。锅中留少量底油，先放进牛油火锅底料，再放进青花椒、郫县豆瓣酱，再把虾倒进锅中翻炒

6、再倒进切好的莴笋、胡萝卜、洋葱片1起翻炒，再倒进焯好水的百叶、香菇、年糕1起翻炒，再放少量料酒、白糖、盐1勺，再放进土豆条，最后放进芹菜翻炒，炒匀就可以装盆，再撒点熟白芝麻就可以

原料：面筋 2 块 5 花肉 1小块 红椒 1个 蒜 2瓣 香辣豆豉酱 1勺 料酒1 勺 生抽 1勺 油盐 适量

做法：

1. 预备好素材；

2. 烧热锅放进少量油，将5 花肉片放进锅中煸炒；

3. 微微煸炒出油脂后加进1勺香辣豆豉酱进锅翻炒；

4. 翻炒均匀后加进手撕成片的面筋进锅翻炒，炒时烹进料酒，再烹进些生抽翻炒均匀；

5.接着放进些蒜和红椒还是翻炒；

6. 最后加进少量盐调味；然后盛进盘中，撒上葱花，就可以

主料：

猪肉适量，基围虾适量，腐竹适量，香菇适量，黄瓜适量，玉米适量，土豆适量，豇豆适量，4季豆适量，扁豆适量米椒适量，鱼豆腐适量

辅料：

8角适量，桂皮适量，香叶适量，大蒜头适量，火锅底料适量，花椒适量，鸡精适量，料酒适量，熟白芝麻适量，葱适量

做法：

1.预备好所有食材

2.所有的青菜都切成自己喜欢的样子

3.起锅烧水，下玉米焯水，下土豆焯水

，除黄瓜外，所有的青菜都焯好水

4.另起锅烧水，下鱼豆腐、腐竹、香菇焯水

5.最后下基围虾焯水1分钟，变色就行

6.焯好水的菜都起锅过凉水，待用

7.起锅烧油，小火下花椒煸出香味

8.下8角、桂皮、香叶小火煸出香味

9.下米椒和大蒜头炒出香味

10.下火锅底料熬出红油

11.先下猪肉片翻炒变色，再下焯好的菜翻炒均匀

12.加鸡精和料酒调味

13.起锅装盘