请问为什么我用电压力锅做蛋糕不会蓬松呢？电饭煲做蛋糕怎么能蓬松？

请问为什么我用电压力锅做蛋糕不会蓬松呢？

因为：

1.电压力锅内部的气压太大，在蛋糕蒸制的过程中，内部的气泡膨胀不起来，所以不会蓬松；

2.使用电压力锅做蛋糕的时候，是要往掉压力阀的。往掉了，蛋糕内部的气泡就会膨胀起来了，也就蓬松了。

　　发不起来的请注重以下3个原因。　

　1.打蛋清的时候1定要朝1个方向打。

2.搅拌蛋糊的时候要像炒菜那样上下搅拌，千万不要打圈，会消泡的。

3.器皿1定要保证干净的，无油无水。　　

电饭煲做蛋糕怎么能蓬松？

第1步，首先预备2个干净的碗，其中1个碗中打进6个鸡蛋，然后再把蛋清跟蛋黄给各开。

第2步，盛蛋黄的碗中加进100克纯牛奶，50克白糖，100克面粉，少量的食用油，用筷子搅拌成无颗粒的面糊。

第3步，另1个碗中的蛋清中加进少量白糖，用打蛋器将蛋清打发，打发好的蛋清中间插进1双筷子，如果筷子能立住就阐明 蛋清已经打发成功。

第4步，把打发好的蛋清倒进调制好的面糊中搅拌均匀，要分3次倒进蛋清，不停的用筷子搅拌，直到将面糊搅拌均匀就可以。

第5 步，电饭锅里刷上1层食用油，把搅拌好的面糊全部倒进电饭锅中，面糊上面再摆上1层葡萄干，加进少量的葡萄干，可以增加蛋糕的香甜味。

第6步，然后盖上电饭锅锅盖，抉择”蛋糕“模式，启动就可以，大约用时50分钟。（现在的很多电饭煲或高压锅都有专门的蛋糕模式，时间可能不太1样，如果你家的电饭煲有蛋糕模式，就直接选用就可以了）。

第6步，50分钟后打开电饭煲，香气扑鼻而来，味道闻起来真是不错，把做好的蛋糕取出来倒扣在盘子里，等到放凉后就可以将蛋糕切食用了。

用电饭锅做出来的蛋糕，蓬松香软特殊的好食，因为加进少量的葡萄干，所以蛋糕食起来香甜可口，大人孩子都很爱食。

电压力锅蛋糕不塌不回缩的诀窍？

要使电压力锅中的蛋糕不塌陷或回缩，您可以考虑以下几个诀窍：

1. 正确的配方：抉择经过验证的配方，并确保按照配方中的比例正确测量和混合所有成分。对于蛋糕，使用稍微的面粉、糖、蛋和液体成分等。

2. 不过度搅拌：在混合面糊时，避免过度搅拌。搅拌过度会致使蛋糕中的气泡释放并且可能致使蛋糕下陷。只需将成分混合均匀就可以。

3. 稍微的液体量：依据配方中的指示，确保添加适量的液体。这将确保面糊具有正确的湿度，以促进蓬松和均匀烘烤。

4. 发酵剂和稳定剂：您可以考虑在配方中加进稍微的发酵剂（如泡打粉或小苏打）来提供额外的上升力，以避免蛋糕下陷。此外，稳定剂（如淀粉或奶粉）也可用于扶助固定结构。

5. 正确的烘烤时间和温度：遵循配方中提供的正确烘烤时间和温度。在压力锅中烘烤时，需要依据压力锅的具体指示设置时间和压力。

6. 预热电压力锅：在放进蛋糕模具之前，确保将电压力锅预热至稍微的温度。这有助于更均匀地加热蛋糕，并避免过早下降。

7. 释放蒸汽：在蛋糕完成烘焙后，立刻释放电压力锅中的蒸汽。这样可以防止过多的湿气留在锅内，从而减少蛋糕回缩的风险。

请注重，以上意见 是1般性意见 ，不同的配方和情状可能会有所不同。尝试使用可靠的配方，并依据您自己电压力锅的特征进行调整。

当用电压力锅来制造蛋糕时，下面是1些技能，可以扶助蛋糕不塌陷或回缩：

1. 使用正确的配方：确保使用经过验证的蛋糕配方，特殊是那些专门为电压力锅设计的配方。

2. 快速释放压力：当烹饪时间结束后，立刻释放电压力锅内的压力。这可以防止蛋糕还是烹饪并避免过度膨胀。

3. 不要过度搅拌：在混合面糊时，轻轻搅拌，只到刚刚混合均匀就可以。过度搅拌会致使面糊过于致密，蛋糕轻易塌陷。

4. 注重液体量：按照配方中指定的液体量进行正确测量，不要添加过多或过少。正确的液体量可以保持蛋糕的湿润度和稳定性。

5. 预热电压力锅：在开始烹饪之前，确保电压力锅完全预热。这有助于蛋糕均匀烘烤，避免不均匀的膨胀和收缩。

6. 使用稍微尺寸的模具：抉择适宜尺寸的蛋糕模具，以确保面糊可以均匀地分布并避免塌陷。

7. 不要过度烘烤：定时烹饪时间，避免过度烘烤。过度烘烤会致使蛋糕变得干燥，并可能塌陷或收缩。

记住以上的技能，以及不断尝试和调整您的配方，您将能够制造出美味且外看完美的电压力锅蛋糕。祝您成功！

蒸蛋糕的话，最好是不要立刻开盖，立刻开盖就会引起热胀冷缩，意见 是让其内部温度慢慢下降1会之后，再进行开盖，这样就可以很好的防止回缩的情状。

其次就是打开盖子之后，蛋糕需要立刻倒扣，这样就可以避免被自身重量压到回缩。但是需要注重的是其余的原因致使的回缩，是无法很好预防的。

电压力锅蛋糕不塌不回缩诀窍：

1.蛋清和蛋白1定要进行的足够 的合成,并且不可以按照同1方向搅拌,以免其被消泡而致使不蓬松。

2.其次就是压力锅中1定不可以有水和油,不然制造出来的蛋糕会出现干扁、塌陷的情状,无法蓬松。

3.还有就是蛋清1定足够 的打发,1定要将其打发成硬性发泡,这样制造出来的蛋糕蓬松的可能性才会比较高。

电压力锅做蛋糕为什么发不起来？

电压力锅做蛋糕不蓬松的原因应该是做法的问题，做法如下：

1、把4个新奇的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。分开的时候注重，1定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败。

2. 把蛋黄打均匀，加进牛奶8汤勺（就是那种最原始的瓷汤勺，）和几滴色拉油打匀。（牛奶差不多是6-8勺，这个可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多）

3、在蛋黄里加进1匙植物油－加进面粉4-5堆勺（堆勺，就是用勺子盛的时候，上面堆出1座小山，最好是自发面粉（永辉超市有卖），搅匀-形成了蛋黄糊 ，先放1边。

4、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋器打俩下，蛋清起泡沫后，放少量盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放进（每次1汤勺），中间不要放置很长时间，连续打-直打到蛋清硬为止）,把筷子随意插到盆里，筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多.最后成蛋白糊