如何做啤酒鸭腿？啤酒鸭的做法？

如何做啤酒鸭腿？

原料：鸭腿、啤酒、姜片、桂皮、大料、酱油、白糖、盐。

做法步骤：

第1步、食材：鸭腿（已清洗焯水）、啤酒、姜片、桂皮、大料。

第2步、将焯好的鸭腿和姜片桂皮、大料下进炒锅中。

第3步、加进啤酒。

第4步、煮开。

第5步、接着，加适量的酱油。

第6步、加适量的白糖。

第7步、加适量的盐。

第8步、调味烧煮开。

第9步、转中小火烧煮至汤汁差不多了就好了。

用料:

鸭腿 3只

啤酒 2听

大葱 1/3根

姜片 3片

蒜 5瓣

小葱(或香葱) 少量

单晶冰糖 6粒

大料 2粒

小米椒 3个

食用油 适量

生抽 3勺

老抽 1勺

耗油 1/2勺

盐 适量

啤酒浇鸭腿的做法步骤:

步骤 1  鸭腿剔除骨头，肉切块儿，骨头不要扔哈，洗净备用

步骤 2  将鸭腿冷水下锅，焯水煮出血沫，水开可能10分钟左右捞出备用

步骤 3  调料煸香是要害:油锅烧热，葱.姜.蒜.大料进锅炒香

步骤 4  鸭腿倒进用油还是煸炒，这样调料味进肉，而且肉皮上的油可以煸炒出来，食起来不腻，可能5分钟后倒进生抽.老抽.冰糖.盐.耗油.小米椒.盐

步骤 5   倒进2听啤酒，开锅后盖盖儿小火炖半小时左右

步骤 6  待汤汁收浓就可以关火啦

步骤 7  装盘撒少量葱沫就可以食喽

步骤 1

鸭腿切块，洗净备用

步骤 2

鸭腿凉水下锅焯水，锅中加进葱段，姜片，料酒

步骤 3

鸭腿焯水过程中预备：冰糖，老抽，生抽，葱姜蒜，花椒，8角，桂皮，丁香，辣椒，白胡椒粉，食盐，啤酒

步骤 4

焯水后的鸭腿捞出，洗净血沫，沥干水分

步骤 5

锅中倒进适量食用油，加进冰糖，炒至冒茂密小泡泡时，倒进鸭腿

步骤 6

倒进适量老抽着色，然后把预备好的调料倒进锅中1起翻炒

步骤 7

倒进啤酒没过所有食材，加进适量白胡椒粉以及适量食盐调味

步骤 8

鸭腿炖煮过程中处理土豆

步骤 9

开锅后转小火炖煮40分钟左右，加进提前预备好的土豆块

步骤 10

成品

1.鸭腿斩块

2.锅中放进水加进花椒，8角，生姜烧开

3.下进鸭边腿

4.焯好后放进自来水冲洗两遍

5.锅烧热放进油下进花椒炸香，捞起花椒不要

6.下进鸭腿煸炒出油

7.下进姜蒜8角炒香

8.少量醋煸炒后，倒进酱油上色

9.倒进啤酒

10.下进尖椒，喜欢食辣可以在放点辣酱

11.此时放进盐，加进少量糖

12.直到收干汁，盛起

小贴士

鸭腿1定要焯水，这样会比较干净，啤酒做鸭味道更好

啤酒鸭的做法？

主料：鸭子，啤酒

配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮

第1步：把鸭子洗干净之后剁成块，然后再把他的鸭血给洗干净，洗干净之后再放到碗里面，加进料酒进行腌制十分钟，再把老姜葱切碎。



第2步：把锅中倒进油，等锅内的油温热起来之后，再将蒜姜放进锅中翻炒，翻炒十秒钟就可以了，然后还要倒进桂皮和8角1起进行翻炒，翻炒30秒之后再将已经腌制好的鸭肉倒进锅中翻炒，因为鸭肉中会有大量的水，需要全部炒干才可以，炒鸭肉的时候1定要用大火进行翻炒，才可以将鸭肉炒出来，不过要注重要时刻翻炒着，不然轻易特殊糊。



第3步：等待鸭肉炒到出油后，再加进食盐还是翻炒，翻炒时间为3分钟，然后再加进老抽翻炒均匀，等待鸭肉熟制差不多的时候，然后再将啤酒倒进锅内，这里要注重，啤酒需要超过鸭肉才行，再盖上锅盖，用大火将啤酒进行煮开，煮至差不多时加进辣椒，再转为小火，等待啤酒快要煮干的时候，用大火收汁，加进鸡精翻炒均匀装盘再撒进葱花。1道美味的啤酒鸭就做好了。



食材用料

香葱10g，鸭腿800g，青椒片100g，红椒片100g，葱20g，姜3g，蒜20g，干辣椒10g，盐2茶匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，花椒3g，8角2颗，陈皮5g，啤酒1000ml

做法步骤：

1/8 姜切成一片一片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。

2/8 鸭腿改刀成小块备用。

3/8 起锅烧油，烧至67成热，倒进鸭肉块大火煸炒3~4分钟。

4/8 再依次加进8角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，迅速煸炒。

5/8 再加进生抽、老抽、盐、糖，煸炒均匀至鸭肉表皮有焦灼感。

6/8 倒进啤酒，大火炖20 ~25分钟。

7/8 倒进大葱段，青红椒段，翻炒。

8/8 大火收汁后，装盘，撒上葱花就可以食用。

1、预备食材：鸭子肉让卖家斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水 历害，所以别斩太小块！

2、青蒜，大葱段，生姜， (姜拍扁，大葱要整段下锅，方便拣出来)。

3、铁棍山药，切滚刀块，并用清水泡往粘液备用。

4、鸭子处理不好会很腥臊，所以这些料不能少。5、鸭块凉水下锅，往血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，往味儿更彻底！

6、把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加1勺豆瓣酱炒酥出红油！

7、加进酱油，生抽，8角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段。

8、加进啤酒没过鸭块 (全部料都已加好)。

9、倒进电压力锅定时十分钟。

10、出锅！

食材预备

麻鸭1只，土豆1个，水发香菇6个，啤酒1瓶，8角，桂皮各1个，姜片两片，老姜1小块拍碎，蒜瓣两个，青葱1把，葱白切段，葱叶切末，花椒。

制造步骤

步骤1

鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

步骤2

锅内放油烧热，放进蒜瓣、葱白段、8角、桂皮、姜片煸炒，倒进鸭块加少量酱油翻炒。倒进整瓶啤酒，1点点醋（放醋的话肉比较轻易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大1些，备用），多煮1会，这样汤汁看起来比较浓。

步骤3

换小火慢炖，汤剩1半的时候加土豆块、香菇，换大火沸1下再调回小火。

步骤4

3分钟后换大火，加进稍微酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。