有谁知道泡鸡爪，是怎么制作的？泡凤爪怎么做的？
有谁知道泡鸡爪，是怎么制造的？
泡鸡爪：
食材：鸡爪20只，盐，香油少量，花椒20粒，8角2个，姜1块，泡椒两袋，干辣椒5个
做法：
（1）鸡爪洗净，处理干净，切掉指甲，流水下洗净；
（2）坐锅烧水，水开后放进鸡爪，汆1分钟变色后，将鸡爪捞出洗净，锅里的水倒掉；
（3）鸡爪切成块，再切5 片姜，5 个干辣椒和5 个泡椒切断1下；
（4）重新坐1锅水，水开后先放姜片和干辣椒、泡辣椒、花椒煮熟两3分钟，尽量让辣味释放出来，然后倒进鸡爪煮十2分钟左右，可插进筷子了就捞出；（第2次煮鸡爪的汤倒在盆子里，可以下面做汤用。）
（5）捞出的鸡爪迅速投进冰水中；
（6）将鸡爪放进盆子，倒进泡椒和泡椒水，撒1点盐拌匀；
（7）将鸡爪装进密封瓶子；
（8）进冰箱冷躲过夜，泡的时间长更进味；
（9）装盘，淋点香油。
泡凤爪怎么做的？
所需素材:鸡爪适量，姜，蒜，辣椒，料酒，酱油，白糖，盐，陈醋，水。
步骤:1.鸡爪洗干净，用刀在鸡爪上切几刀，使调料更轻易进味。
2.将鸡爪倒进热水中焯水，捞出备用。
3.热锅凉油下姜蒜末和辣椒爆炒，加料酒和适量水煮开。
4.加进酱油、白糖、盐，还是煮。
5.将焯好水的鸡爪倒进锅中，煮15分钟左右。
6.最后加进适量的陈醋，搅拌均匀，熄火。
7.放凉后，将鸡爪和汤装进保鲜袋中，放进冰箱中泡制几小时就可以。
食材主料：凤爪500克、泡椒1份
辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、8角2个、桂皮少量、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量
做法：
1.将新奇购得凤爪用清水清洗干净，再用剪刀剪往凤爪指甲，最后将凤爪切成小段，放进盆中。
2.倒进1茶匙白酒和1茶匙白醋，用力挠搓至凤爪表面干涩，这样做出来的泡椒凤爪颜色更白，口感更脆。
3.腌制5分钟后，再用清水将腌制后的凤爪冲洗干净。这样可以除往调料带来的重味，防止影响泡椒的口味。
4.锅中放进水烧开，再放进花椒、8角、最后凤爪进锅，再倒进1茶匙高度白酒，进1步往腥。同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
5.此时，另取1口锅，在锅中放进清水、泡椒水、8角、干辣椒、桂皮、香叶，然后用中火煮开。
6.与此同时，另预备1个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放进。之后将煮开的调味汁倒进拌匀，晾凉。
7.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐1下，有弹性阐明 已经熟了，放进冰水中激1下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。
8.将过凉后的凤爪，放进泡椒水内，封上保鲜膜，放进冰箱冷躲腌制1晚，第2天取出就可以食用。
泡凤爪是1道非常受欢迎的小食，一般使用猪蹄、鸡脚等原料烹制而成，口感嫩滑，味道鲜美。下面是泡凤爪的制造方法：
1、将猪蹄或鸡爪洗净，放进沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干备用。
2、将姜片、葱段、蒜头等辅料放进锅中爆香，加进适量的盐、酱油、糖、料酒、花椒等烹制成调料汁。
3、将焯水好的猪蹄或鸡爪放进调料汁中，用中小火煮至进味，然后离火焖10-15分钟。
4、将泡凤爪装进碗中，倒进调料汁，码上适量的辣椒丝、花生米、葱丝等就可以食用。
注：凤爪处理好后也可以腌制1段时间，风味更佳。
（1）鸡爪 洗净剁开，过1下开水往除血腥味
（2） 锅内加水，葱料酒8角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放进凉开水盒内凉透。
（3） 腌泡盒中先放1袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐
（4） 将凉开水盒中鸡爪捞出放进腌泡方盒内放进冰箱2天后或1天就可以食用。1般1次卤汁可用2次
富贵泡鸡爪制造方法？
用料
鸡爪 16只
老抽 半勺
酱油 1勺半
盐 适量
小米椒 适量
香油 半勺
姜 半块
醋 1勺
花椒 适量
蒜 适量
8角 适量
桂皮 适量
柠檬 1个
芹菜 4根
洋葱 1个
自制泡鸡爪的做法步骤
步骤 1
过程中，由于在跟着做午饭，没来得及。 将洗净的鸡爪倒进锅中，锅里加少量料酒，8角，桂皮，香叶，3赖，煮8到十分钟。（煮的越久越软）将鸡爪打捞起来到冷水里过滤1下，这样鸡爪食起来比较Q弹。
步骤 2
切配料:花椒，小米辣，小洋葱，姜，大蒜，芹菜，香菜，香葱，柠檬切好备用。
步骤 3
盆里放生抽，老抽，醋，盐，白糖，花椒油搅拌均匀，加进适量的水，倒进鸡爪和配料，水要莫过鸡爪，搅拌1下，尝1下还差什么味道可以少量添加，之后就可以用保鲜膜盖着放在冰箱腌制4小时以后就可以食了。
泡鸡爪怎么做？详尽的制造方法和配方？
食材主料：凤爪500克、泡椒1份
辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、8角2个、桂皮少量、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量
做法：
1.将新奇购得凤爪用清水清洗干净，再用剪刀剪往凤爪指甲，最后将凤爪切成小段，放进盆中。
2.倒进1茶匙白酒和1茶匙白醋，用力挠搓至凤爪表面干涩，这样做出来的泡椒凤爪颜色更白，口感更脆。
3.腌制5分钟后，再用清水将腌制后的凤爪冲洗干净。这样可以除往调料带来的重味，防止影响泡椒的口味。
4.锅中放进水烧开，再放进花椒、8角、最后凤爪进锅，再倒进1茶匙高度白酒，进1步往腥。同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
5.此时，另取1口锅，在锅中放进清水、泡椒水、8角、干辣椒、桂皮、香叶，然后用中火煮开。
6.与此同时，另预备1个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放进。之后将煮开的调味汁倒进拌匀，晾凉。
7.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐1下，有弹性阐明 已经熟了，放进冰水中激1下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。
8.将过凉后的凤爪，放进泡椒水内，封上保鲜膜，放进冰箱冷躲腌制1晚，第2天取出就可以食用。
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扩展资料：
凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间特殊美食，后逐渐时髦 于4川和重庆地区，近几年重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。
泡凤爪是用鸡爪、辣椒制造的1道是4川省世代相传小食，属于川菜系。辣椒含有丰盛的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改良怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
泡椒凤爪是起源于成都的特殊汉族特色小食，属川菜。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，此款具有开胃生津、促进血液循环的功效，制造过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁进凤爪中。
注重事项
全国各地均有包装化的泡椒凤爪小食，品牌不1。宜抉择有国家卫生许可标志的品牌食用，以免使用了用有害化学物质进行漂白过的有害凤爪。消费者切勿为美食抉择不安全的杂牌。要论风味，最佳的还是店展民间制造的才最为特殊而新奇，而真正的凤爪1般会略微发黄。