什么鱼用来清蒸比较好吃？清蒸武昌鱼图片

什么鱼用来清蒸比较好食？

以下几种鱼用来清蒸比较好食：

鲈鱼、黄鱼、石斑鱼。

1、做法：

1、将鱼往除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上余外水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟； 把葱段放在鱼的下面，姜片放进鱼肚子和鱼头内；

2、姜往片切丝，葱洗干净切丝；

3、大火烧开蒸锅中的水，将鱼放进大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅； 把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒掉，再将新奇的葱丝放在鱼身上；

4、烧锅里放油，爆香姜丝；

5、把调味料放进锅里，煮开；

6、最后将煮好的调味料淋到鱼上，就可以。

2、清蒸诀窍：

1、将鱼清洗干净后，在鱼的背上划两刀，用盐，胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面，姜片放进鱼肚子和鱼头内。

2、蒸锅的水煮开后，再将鱼放进锅。

3、蒸鱼的时间把握也十分重要，500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了。

4、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅。

5、出锅后的鱼，放进葱段，再爆香姜丝，放进调味料煮开，倒在鱼上。

鲈鱼用来清蒸比较好食。鲈鱼刺少蒜瓣肉。把鱼身清洗干净，垫1个干净毛巾，从鱼背处把鱼切开把内脏往除清洗干净。用小葱姜和料酒给鱼腌渍1下。蒸鱼时用两根筷子垫在鱼下，水开后把鱼放进往蒸89分钟取出，拣出葱姜倒掉余外的水份，抽掉筷子，切点干椒丝，葱丝展在鱼身上，热锅烧油浇在鱼身上最后淋上蒸鱼豉油就可以

我们在抉择做清蒸鱼的时候1般是要刺比较少，肉比较滑嫩的是比较适宜的，其实比如说鲤鱼，鲢鱼这些就不太适合做清蒸，因为刺比较多，而且土腥气很大。

对于我自己比较喜欢的还是鲈鱼，多宝鱼，桂鱼等等，桂鱼算是比较常见的，味道也是非常鲜美的，刺少，肉很细嫩，但是桂鱼的价格1般还是比较高的，在1般的家里食桂鱼还是比较少的，1般在外面饭店请客食饭的比较多。