怎么烧鸭子？黎叔红烧鸭子家常做法？

怎么烧鸭子？

素材：鸭子700克，香菇350克，泡姜1个，蒜瓣8个，泡椒3个，花椒10粒，红油豆瓣，料酒，大葱1根，老抽少量，鸡精适量

步骤：

1、鸭子洗净切块用开水焯水捞出。

2、香菇洗净撕成两半就可以，泡姜切细颗粒，泡椒切段，蒜瓣洗净大葱切段。

3、热油锅放鸭子炒出油依次放料酒，泡姜，蒜，泡椒，花椒，豆瓣，老抽1起翻炒片刻。

4、水淹过鸭肉1厘米左右先大火烧开再用中小火慢慢烧。

5、烧到烫汁1半时把香菇放进1起焖。

6、焖至鸭肉熟起锅放进大葱和鸡精就可以。

用料

鸭 1只

8角 个

姜 片

桂皮 块

老抽 勺

大蒜 瓣

酱油 勺

盐 克

酸豆角，啤酒1小罐 

烧鸭子的做法步骤

步骤 1

鸭子的肥肉切出来，鸭尽量斩小块，豆角和配料备齐

步骤 2

先炒酸豆角

步骤 3

鸭子炒干水分出油

步骤 4

加进大蒜生姜红辣椒和大料

步骤 5

加进生抽老抽酸豆角翻炒

步骤 6

加进啤酒和两倍开水烧开转至中小火，快干水尝味道，看鸭子烧烂没有，土鸭要烧比较久40分钟左右

用料：

干烟笋半斤

鸭小半只

小米辣100g

姜100g

白糖少量

料酒1勺

豆瓣酱1勺

油适量

盐少量

鸡精少量

做法：

1/13烟笋放开水中煮十到2十分钟。

2/13然后将烟笋捞出，冲洗干净。

3/13将烟笋剖开，切成比较整洁的寸段。切的时候会有很多浑水溢出，这是竹节的“功勋”。

4/13所以为了更好的往除烟熏味，应再把切好的烟笋放进开水中焯烫1下。

5/13捞出，漂于清水中。

6/13将小米辣和姜切好。

7/13鸭肉焯水捞出备用。

8/13锅中放油，下花椒，炸香。

9/13转小火，放进鸭肉爆干水分，转大火烹点料酒，加点白糖，炒匀。然后再放1勺豆瓣酱，炒香。

10/13下进切好的小米辣和姜还是爆！

11/13终于，我们的烟笋出场了。

12/13笋和鸭炒匀后，锅中添适量水。水量依据自己要食的软硬程度来决定。将水烧干，放进适量盐，鸡精，调下味就可以

需要预备的食材：鸭子１只、长青椒1把、红小米辣适量、姜1块、大蒜10粒、桂皮1大块、香叶5片、草果2个、白醋1汤匙、啤酒1瓶、酱油4汤匙、老抽几滴、蚝油2汤匙、菜油6汤匙。

主料：

鸭肉650g

辅料：

姜1块 蒜头1个 青椒1个 红椒半个

调料：

盐适量 酱油适量 料酒适量 火锅底料30g 糖1匙 胡椒粉1匙 鸡精少量

做法：

1 鸭肉，买来时店家已剁好块，回来只需清洗干净就可以。

2 预备切好的青红椒块。预备姜、蒜。

3 烧开1锅水，放进鸭肉焯水，捞起后，将鸭肉表面的血沬清洗干净。

4 起锅烧油，放姜蒜炒香。放进火锅底料。炒出红油。放进鸭肉翻炒。

5 炒出香气后，放盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖进味。

6 倒进适量的水，没过鸭肉表面，盖盖焖25分钟。今天买的鸭子比较嫩，所以焖的时间也不需太长。

7 时间到，汤汁已收至浓稠，放进青红椒块翻炒至熟。再放进鸡精，拌匀就可以出锅

黎叔红烧鸭子家常做法？

预备食材

鸭子500g，水500ml，酱油10ml，姜15g，桂圆10g，料酒10ml，盐10g，糖10g，油10ml，干辣椒10g，桂皮5g，8角5g。

步骤

1、姜切成一片一片，锅中加水，加进姜煮沸，放进鸭子焯烫，捞出切块。

2、锅内放油烧热，放进8角，桂皮。桂圆，干辣椒炒香。

3、放进鸭子翻炒出水，放进料酒，盐，糖，酱油，翻炒均匀，煮至收汁，使鸭子上色就可以。

主料：土鸭半只，洋葱半个，彩椒半个，青椒半个，姜1块，干辣椒5个，8角4个，红油豆瓣酱1匙，蚝油1匙，红色腐乳1块，白糖半勺，盐适量，酱油适量，大蒜半个，料酒1匙

辅料：清水适量

做法：

1.将半只鸭子洗净剁成小块。

2.预备好配菜和佐料。

3.上锅进适量水，放进鸭块煮开出油沫关火。

4.捞出过清水洗掉浮油沫。

5.将配菜佐料洗净切好。

6.碗里调进1块红腐乳，1匙红油豆瓣酱，蚝油，料酒，白糖和适量酱油碾碎成酱料。

7.上油锅，煸香姜蒜8角辣椒。

8.放进鸭块炒至干身微焦。

9.加人调好的酱料。

10.翻炒片刻进味。

11.加人没过鸭块的清水。

12.盖紧大火烧开，转小火慢煮至汤汁差不多浓稠。

13.打开锅盖，放进洋葱大椒配菜。（此刻如果不够咸的话，可稍微调进少量酱油盐）

14.大火翻炒至配菜断生就可以。

王刚红烧鸭子的家常做法？

1、食材：鸭半只魔芋500克姜1块蒜5瓣葱半根干辣椒6个花椒2克冰糖5克。

2、将鸭肉放进清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块。姜块切成一片一片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段；锅中放进适量清水，大火烧开，放进魔芋煮3分钟，捞出待用；锅中放进适量油，油温烧至7成热，放进豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟，加进姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。(豆瓣酱视鸭肉情状增加)放进白酒半勺、生抽1勺拌匀，加进魔芋翻炒1分钟，倒进清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放进切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收浓汤汁就可以。

主料:光鸭半只

辅料:酸豆角200克 青椒20克 红椒20克 指天椒2个

配料:姜适量 葱适量 蒜适量 盐适量 8角2个 干椒节适量 白酒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 鸡粉适量 食用油适量

做法:

1. 鸭洗净斩小件飞水备用。

2. 酸豆角冲洗1下切段。

3. 姜蒜切成一片一片，葱切段，8角干椒备用。

4. 青红椒斜切椒节，批天椒切圈。

5. 锅里放油，爆香姜蒜片，和8角，干椒节。

6. 放进鸭块，调进料酒，将鸭肉炒干身。

7. 加进老抽炒上色。

8. 加进适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。

9. 焖熟的鸭块盛出备用。

10. 锅里放油，爆香姜蒜片，放进青红椒，指天椒。

11. 放进酸豆角翻炒。

12. 倒进鸭块翻炒。

13. 放少量清水稍加焖煮使鸭肉进味。

14. 放进葱段，调进盐，鸡粉，生抽及少量老抽炒匀就可以装盘。