家熬草鱼的做法，家熬草鱼怎么做好吃，家熬草鱼？炖大鱼的做法？

家熬草鱼的做法，家熬草鱼怎么做好食，家熬草鱼？

需要以下用料：草鱼 1条、葱 1根 、生姜 1块 、8角4颗、花椒适量、干辣椒适量 、盐 适量、鸡精少量、糖少量、料酒少量、胡椒粉少量、菜油少量。

炖大鱼的做法？

食材主料胖头鱼辅料肥肉，肉皮适量油盐，味精，十3香辣酱葱，姜，蒜香菜步骤1.预备素材，干辣椒切丝，姜切成一片一片，葱要整根切两段，蒜拍成蒜瓣，出锅时放企图，香菜切末2.鱼背上划几刀，两面都要切。这个大鱼4斤多3.热油锅，把鱼煎成两面有点糊的样子，（大锅太热了，怕鱼糊了拍照跟不上趟），然后下进葱姜，还有肉皮，肥肉4.倒进酱油爆锅，然后加水。各种调料都放里，还有辣酱，放34勺就可以了，依据自己口味放，爆锅过程太呛了，就没拍，5.大火炖，知道汤汁剩不多了，再出锅，这样更香，（爱食汤汁泡饭也可以多留1些汤汁）这样就可以盛盘出锅啦，然后放进蒜瓣和香菜，辣椒丝，成品图我忘记拍了小贴士鱼身上用刀划几刀，方便进味

素材

原料：鲤鱼1条（1斤半）、豆腐半块、带皮5 花猪肉4两、宽粉条2两。

调料：红尖椒6个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。

做法

【原料预备】将鱼洗净往头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切1厘米厚改成3角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），5 花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

【进锅操作】

1、将高压锅放1两油并同时放进5 棵大料、2十粒花椒，炸微煳捞出。放进1勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放进，汤至原料下1厘米。

2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。5 分钟后出锅，点香油装1大碗。如果汤多可以开盖烤1下余外的汤。

小诀窍

草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖2十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后就可以。

怎样炖草鱼好食？

食材：1条新奇大草鱼(5斤左右)、葱姜蒜、干辣椒、酸菜1颗、黑胡椒粉、粉丝1捆、老抽适量、料酒适量、食用醋适量、番茄适量

进进备菜流程：

1.把草鱼的鱼鳃，鱼眼和鱼肚里面的鱼肠内脏往掉，留下鱼干和鱼肠;

2.然后往掉鱼鳞，把草鱼从鱼尾那里开始切，把边的肉切下来，然后用刀把鱼肉切成薄薄的鱼肉片，鱼骨和鱼头放着炖汤备用;

3.然后把葱切成葱段，姜切成姜丝，蒜剁成蒜末，把酸菜洗净，切成酸菜丝，放着备用，把粉丝先泡在水里泡发;

进进美味烹饪流程：

1.首先在平底锅里倒进食用油等油，热开之后把干辣椒姜蒜末加进进往，翻炒至金黄，然后再倒进少量食用油，把鱼肉放上往煎煮;中火煎煮15分钟，定期方面芳草炒到鱼肉呈焦黄色，然后捞起来备用;

2.打开另1边的火炉，放上砂锅往砂锅里面倒进适量的水，加进酱油，葱和酸菜丝，和番茄，然后把鱼头和鱼骨放下往，大火炖制5 分钟，转中火再炖十分钟，炖到汤汁成乳白色浓稠状之后，把炸熟了的鱼肉片放下往1起炖，转小火炖上20分钟，然后加进适量的盐，胡椒粉和干辣椒就可以出锅了。

食材主料：草鱼500克辅料：油、盐、酱、葱花适量、猪肉片少量炖草鱼做法草鱼收拾干净，切两半备用葱切葱花、姜、辣椒、猪肉片备好锅烧热、加适量的油.预备好的肉、葱花、辣椒、放锅里炒香.加进酱炒出香味，加适量的水.水开后，将鱼放锅里、加适量的盐.炖20分钟，收汤关火.炖好的鱼装盘就可以

清炖草鱼的做法步骤

1.草鱼往鳞往内脏，往两侧鱼肉部分(另菜用)其余备用。葱姜切段，蒜切成一片一片，香葱切圈

2.鱼头从中间剖开不切断，鱼骨切段

3.锅里放进油烧热，放进鱼煎至双面发黄，加水没过鱼，放进料酒煮开

4.葱姜段、蒜片放进锅里，放进酱油、醋、糖少量，盖锅盖小火炖30分钟

5.加盐调味，大火收汁，出锅装盘，撒香葱末在上面

所需食材：

腐竹、草鱼、盐、料酒、葱、姜、生粉、食用油、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、老抽、香油、香菜

制造步骤：

第1步：预备几根腐竹，掰成小段后加水清洗掉表面的灰尘，然后直接用棉布或者厨房纸吸干表面的水分。

第2步：锅中加进适量食用油，油温烧至5 成热的时候下进擦干水分的腐竹，炸至腐竹表面开始起泡就捞出控油并放进碗中；然后往腐竹中加适量温水把腐竹泡软（这样炖出来不轻易变烂），泡软后捞出来控干水分备用。

第3步：草鱼清洗干净后把鱼腥线取出来，然后切成块放进大碗中，再加进适量葱姜、料酒、盐和少量生粉，挠匀后腌制15分钟。

第4步：平底锅预热加适量食用油，然后把腌制好的鱼下锅煎1下，最好能煎至两面金黄，煎好后盛出备用。

第5 步：砂锅里加葱、姜、蒜，小火炒香后把腐竹加进来还是翻炒均匀；然后加进清水，并加进适量生抽、蚝油、盐和白糖，煮开后再来点老抽上色。

第6步：把鱼展好在腐竹上面，大火煮开后转小火慢炖15分钟，待汤汁变得浓稠就差不多了；然后再来点葱花和香油增香，最后再撒1小把香菜点缀1下，美味就好了！