软炸里脊肉的正确方法？软炸里脊和小酥肉的区别？

软炸里脊肉的正确方法？

步骤/方式1

预备1块300-400克的里脊肉，先切成厚1点的片

步骤/方式2

然后再切成条 自己在家食 稍微粗1点 食着过瘾 可能就是手指粗细就可以

步骤/方式4

把切好的肉 放进1个大盆中备用

步骤/方式5

姜片往皮切丝 葱切丝 放到小碗中加水 挤1挤葱姜出汁 制成葱姜水备用

步骤/方式6

放进1汤匙盐

步骤/方式7

放进1汤匙料酒

步骤/方式8

撒1点白胡椒粉

步骤/方式9

挠拌均匀 挠几下就可以

步骤/方式10

1点点的加进葱姜水 分2-3次 倒进后把水分挠到肉里 再倒在挠 这样可以往腥 也可以增香 还可以让肉肉鲜嫩

步骤/方式11

挠好后的肉肉 盆盆底是没有水的

步骤/方式12

预备1个稍大些的碗 先放进1小碗面粉 再加进比面粉少1/3的玉米淀粉

步骤/方式13

1点点小苏打 食用小苏打

步骤/方式14

打进1个鸡蛋

步骤/方式15

先加1点点水

步骤/方式16

搅拌搅拌 然后再加1点点水 还是搅拌 总之就是 水1定要慢慢加 1点点的加

步骤/方式17

最后搅拌成糊状 用筷子可以这样拉起来就可以

步骤/方式18

把肉肉全部倒在糊中

步骤/方式19

把肉肉和糊搅拌均匀

步骤/方式21

锅中倒油，大火升温 用筷子看到冒泡泡 转中火 就可以炸肉肉

步骤/方式22

先下进1个 飘起来后再下第2个 中火或中小火 慢慢炸 不要着急

步骤/方式23

肉肉可能分2-3批炸 每锅10条肉肉 炸的过程中 轻轻翻动 使其受热均匀

步骤/方式24

每批都是炸至每面都成金黄色后 捞出控油 至全部炸完 转大火 把油温升高 预备2次复炸

步骤/方式25

进行2次复炸 放进后 可能会有连在1起的 1扒拉 就分开了

步骤/方式26

复炸的时候也是需要翻几下 炸匀 颜色更加金黄后 捞出来敲1敲 硬硬的感觉就可以关火 全程30-40秒

步骤/方式27

关火后 全部捞出控控油 就可以预备装盘

步骤/方式28

控好油后 装盘就可以 预备好蘸料 花椒盐是必备的 可以有辣酱 番茄酱 沙拉酱 蛋黄酱 芥末酱 总之喜欢什么都可以蘸着食

步骤/方式29

外酥里嫩 香气扑鼻。

步骤/方式1

预备好所有原料，里脊肉洗净切成0.5厘米左右的薄片

步骤/方式2

加进2勺酱油和1勺料酒

步骤/方式3

加进1勺耗油

步骤/方式4

加进姜粉、黑胡椒粉、适量的盐，再加进两大勺的面粉和1勺淀粉，用手挠匀

步骤/方式5

加进1个鸡蛋，挠匀，腌制半小时左右

步骤/方式6

里脊片腌制好以后，锅里加进适量的油加热，油热了之后把里脊片抻平放进热油中，炸至金黄后捞出。

步骤/方式7

所有肉片都炸1遍之后，再次放进油锅中炸30秒。

步骤/方式8

都炸好之后就可以开食了。

软炸里脊和小酥肉的区别？

很多人不太清楚炸酥肉和软炸里脊有什么不同，其实在抉择肉质上是有1点不同的，酥肉既可以选精肉也可以选肥瘦相间的，其实专业的人士意见 选带皮的猪肉，这样肉汁多不硬，味道鲜美，特别是在炖的时候汤汁都渗透到菜里面，很地道的小酥肉。

炸酥肉，是1道中国家庭餐桌上的家常菜，重庆菜品，制造比较简单，制造工艺上属于煎炸类，其主素材为里肌肉、鸡蛋、盐。

软炸里脊还有1定的区别，肉质上意见 选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好食的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖的时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉

软炸里脊怎么做？

鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊就可以。下面介绍软炸里脊的做法供参考，首先预备素材：猪里脊：300克、香葱：1根、姜片：5克、料酒：5克、5 香粉：2克、盐：2克、鸡蛋：1个、淀粉：20克、面粉：20克、水：20毫升、食用油：200毫升。

1、所有食材洗净，然后香葱切段，姜切成一片一片，猪里脊切条2、猪里脊放进料酒、盐、5 香粉、葱、姜腌制20分钟3、鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊4、里脊裹上面糊，锅中油中火烧热，放里脊炸至金黄捞出5、里脊炸好后，重新复炸1次就可以

原料： 猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克， 干淀粉30克，盐少量，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

做法： ①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放 在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍进味； ②将蛋清倒进碗内，用筷子顺1个方向连续抽打 起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃 顺同1方向搅拌均匀，制成蛋泡糊； ③炒锅上火，放进大油，烧至5 成熟，将腌渍好 的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放进，用筷子轻轻翻 动，大约5分钟炸熟捞出装盘。

淋上香油就好了。

可蘸花椒盐食之

软炸里脊调面糊技能？

步骤/方式1

主料：内里脊1条，约350克

软炸糊：鸡蛋2个、面粉70克、淀粉30克、清水50克。

调料：植物油足量、葱姜水35克、盐3克、鸡粉1克（自选）、料酒3克。

选用内里脊条1根，差不多有350克，清洗1下表面，攥干表面水分。先直切成7厘米左右的大段，再改刀成0.7厘米见方，长约7厘米的里脊条。

步骤/方式2

调进葱姜水35克，反复挠捏，把水分吸取进里脊条肌肉纤维内。再调进盐3克、鸡粉1克、料酒3克，挠捏均匀，腌渍30分钟。

步骤/方式3

鸡蛋2个，打进1较大的碗内，搅打成均匀细腻的全蛋液，下进面粉70克、淀粉30克，再调进约50克清水，搅拌成均质的“软炸糊”。

步骤/方式4

锅内倒进足量植物油，中火加热，至油温6成热，把里脊条下进软炸糊，使每1根里脊肉都均匀粘挂1层软炸糊。用筷子夹持着，1条条分散下进油内，炸至表面显现出深黄色，捞出沥油。

步骤/方式5

成品图