海鲜十道必备菜？海鲜年夜饭12道菜谱？

海鲜十道必备菜？

这个问题比较主看，但是可能的话最好是把握1些基本的海鲜烹饪方法，包括清炖、红烧、蒸、煮等等。
依据不同的口味，可以预备蒜蓉粉丝蒸蛏子、酱烧海参、清蒸鲈鱼、香辣炒虾等等，这些都是比较受欢迎的海鲜菜品。
无论是什么样的菜品，都需要新奇的原素材和精湛的烹饪技能，只有这样才能够制造出美味可口的海鲜菜品。

御膳蟹王（3门青蟹）、白玉翠瑙（蛎肉炒大蒜）、山海双珍（沙蒜豆面）、家烧黄鱼（家烧大陈大黄鱼）、茗烤香溪鱼（泳溪烤香鱼）、葱油跳跳鱼（葱油弹胡）、彩酱3黄鸡（仙居3黄鸡）、妙笔生花（稻香茭白）、马蹄踏霜（店头荸荠圆）、海鲜杂烩羹（海鲜青菜羹）。

1、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼，是1道海鲜中的佳肴，选购须选购新奇活鲈鱼，然后加进葱、姜、酒等清淡调料，先起锅蒸制，蒸熟后再撒上香菜，口感鲜美，清淡可口，营养丰盛。

2、葱爆花甲

花甲是许多人的最爱之1，简单易做。葱爆花甲是它最经典的烹饪方法之1，可以先用食盐清洗花甲，然后用葱花炒制。这道菜的香味扑鼻，口感鲜嫩。

3、鱼香茄子

鱼香茄子也是1道让人垂涎3尺的海鲜美食。选用新奇茄子，切成长条，先用鸡蛋液和淀粉粘裹，再下锅煎到金黄，接着翻面，加进调味酱汁煮熟就可以。这道菜配上米饭简直是无法挡住的香气。

4、椒盐虾

椒盐虾是非常受欢迎的海鲜美食之1，选好鲜虾后先用盐和胡椒腌渍，然后油炸，炸出金黄色之后撒上炸过的椒盐，口感鲜美，鲜香可口。

5 、啤酒烤墨鱼

啤酒烤墨鱼是1道比较特殊的海鲜菜品，选用新奇的墨鱼，先用酒、姜、大葱等清淡调料腌渍，然后烤制，烤出来的墨鱼肉质鲜嫩，蘸点自制的调料更是1绝。

6、蒜蓉扇贝

蒜蓉扇贝是1道非常简单的海鲜菜品，主要配料是新奇扇贝和蒜蓉。先将扇贝清洗干净晾干，用油煎至两面微黄，然后把炒香的蒜蓉拌在扇贝上，香气4溢!

7、虾仁韭黄炒饭

虾仁韭黄炒饭是1道最受欢迎的海鲜大杂烩之1，能够称心人们不同的口味需求。虾仁进炒饭之中，再加进韭黄、胡萝卜等调料，口感香气4溢。

8、蟹黄石斑汤

蟹黄石斑汤是1道美味营养的海鲜汤，选购新奇的石斑和富含蟹黄的螃蟹，再加进葱、姜、盐等配料，慢慢烹制而成。这道汤味道浓郁，营养丰盛。

9、红烧鲍鱼

红烧鲍鱼是1道高档海鲜菜品之1，特别在大型宴会上备受青睐。摘用新奇鲍鱼，配合葱、姜、酱油、糖等调料，慢火烧制，汁料浓郁，口感鲜香。

十、海鲜焗饭

海鲜焗饭是1种非常有特色的海鲜大杂锅，除了有鲜美的年糕和海鲜外，还显现出1层美味可口的厚蛋汁。只需将素材烧煮后放在烤盘中，用鸡蛋浇在顶部，送进烤箱进行烤制，香气4溢。

海鲜年夜饭12道菜谱？

1、红膏呛蟹

选用大个的红膏母梭子蟹冷冻后腌制而成，带着点碎冰渣，斩成小块，味道鲜美，颜色也好看喜庆。是宁波人过年不能少的冷菜。

2、鳗鲞

西北风1吹，宁波人都会繁忙起来，晒制各类鱼鲞。其中，用东海大海鳗制造的鳗鲞，吹到软硬适度，鲜美韧结结的鳗鲞，是新年餐桌上非常美味的1道冷菜。

3、泥螺

宁波依山靠海，对于海鲜和腌制食品有着特殊的感情。1碟鲜咸进味的酒醉黄泥螺，解腻开胃，是年夜饭餐桌上的下饭好菜。

4、大鲳鱼

宁波人过年储备的海鲜年货里，除了泥螺、呛蟹等腌制海鲜，还会购买1些大规格的鲳鱼，用来搭配咸齑笋丝做汤或是单独红烧。年年有余的好口彩里，1条刺少肉厚的美味大鲳鱼是非常必要的。

5、清蒸带鱼

东海的带鱼肉质细腻鲜嫩，特殊是小眼睛带鱼最为好食，不过价格不菲。宁波人食带鱼的方式很多，油煎带鱼、红烧带鱼、萝卜丝带鱼、醋溜带鱼……但真正懂食的宁波人还是最喜欢食清蒸带鱼，最能品味出带鱼鲜美细嫩的味道。

6、炒乌贼

宁波人1般比较喜欢在过年的时候选用乌贼来做1道小炒，而鱿鱼口感就要差1点，价格也便宜。乌贼个头小，肉质相对更鲜嫩，切丝或改刀成花卷，搭配芹菜、咸齑等菜蔬，清爽鲜美，非常好食。

7、大汤黄鱼

野生大黄鱼现在在宁波市面上很少见到了，但是逢年过节，用规格大1点的黄鱼搭配雪菜、冬笋丝1起烧1锅鲜美的黄鱼汤，还是不少宁波人家食年夜饭少不了的1道大菜。

8、葱油蟹

葱油蟹做法简单，味道也不错。年夜饭上，把冷冻的膏蟹提前解冻，斩块后放盘子里放上酱油等调料略蒸1下，最后淋上1勺热葱油就大功告成。红艳的蟹膏，坚固鲜美的蟹肉，好食有上档次。

9、清炒海瓜子

海瓜子在过年期间价格不菲，但是壳薄味鲜的海瓜子是绝佳的下酒好菜。海瓜子肉质特殊嫩，1般在热锅里快速翻炒几秒就可以。

10、盐水虾

海虾味道鲜美，营养丰盛。宁波人其实比较喜欢食滋味鲜美的深水硬壳海虾，肉质相对比较有鲜度，简单的盐水焯熟，搭配1点葱花，滋味鲜美非常。

海鲜家常菜谱？

辣炒裙边扇贝

原料：

裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉。

做法：

1、青红椒，洋葱各切块，姜蒜切末备用。

2、扇贝放进加了料酒的开水锅中焯烫后立刻捞出。

3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒进青红椒，洋葱块加盐炒至断生。

4、倒进扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少量白糖，胡椒粉翻匀就可以。

1、鱼，看是什么鱼啦，如果是海鱼，1般清蒸就会是最清甜噶啦。不过，呐，你把鱼宰好，放在碟子上，只放油，蒸好后，在用锅，用姜葱油酱油爆香，然后淋在鱼身上。好食喔！

2、虾，炒虾啦，要用蒜头爆香，然后炒，再炬1下。就得啦！

3、蟹，炒或蒸都得啦。如果你是新手，就蒸啦，要你男朋友帮忙把蟹洗好，切块。然后用蒜蓉，红米酒，盐，油，调成汁，然后用勺子均匀把它弄在蟹肉上。盖上盖子蒸就得啦。

不过，你注重啦，海鲜要够熟先好食啊。如果你上手了，刚刚熟是最好的啦！