孜然牛肉做法 阿远？孜然牛肉的家常简单做法？

孜然牛肉做法 阿远？

1. 葱、姜洗净后切成末；

2. 牛肉洗净往筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；

3. 往锅内注进食用油，烧至5 成热时倒进牛肉片，炸至酥香捞出；

4. 锅内留底油，放进干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5. 加高汤、酒、5 香粉、糖，烧开后放进辣椒粉、孜然炒香；

6. 放进红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻就可以。

步骤1

将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，挠匀后放进干淀粉（挠制过程中直到将蛋液都挠近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用

步骤2

葱、姜爆香，倒进腌好的牛肉

步骤3

牛肉翻炒变色，倒进生抽

步骤4

待牛肉快熟时，倒进孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒

步骤5

翻炒好的牛肉色泽诱人，味道美味。开食吧。

1、用料

牛肋排肉 300克

海鲜酱油 半勺约20ML

料酒 半勺约20ML

孜然粉 1小勺约5克

辣椒面 1小勺约5克

白芝麻 1小勺约5克

蒜 3瓣

姜 8片

洋葱 1/5个

8角 1个

老抽 1小勺约5克

2、孜然牛肉的做法步骤

步骤 1

预备孜然粉1小勺约5克，辣椒粉1小勺约5克，白芝麻1小勺约5克。

步骤 2

预备牛肋排肉切成小块，每个约拇指指甲大小。

步骤 3

预备蒜3瓣或独头蒜1个切成片，姜8片，洋葱2片切成丝。

步骤 4

1. 牛肉放进碗中，加进洋葱、姜、蒜。 加进海鲜酱油半勺约20ML，料酒半勺约20ML，老抽1小勺约5ML，将牛肉和调料挠匀。

步骤5

然后蒙上保鲜膜，放进冰箱冷躲室，静置30分钟。

步骤 6

起锅烧油，加进腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色。

步骤 7

捞出牛肉，控干水分。

步骤 8

再次大火起锅烧油，加进牛肉翻炒。

步骤 9

牛肉焦黄时，加进孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均匀出锅就可以。

做法：肉丝切成食指粗细，两个指节长。 肉丝上浆方法： 1.进基本味。加进少量盐、1勺生抽、半勺料酒挠匀。 2.加水。加进3勺水，顺时针方向挠2-3分钟至水被吸干。目标是让肉吸饱水，这样肉才会嫩。 3.加进淀粉。加1勺淀粉，挠匀后静置20分钟。目标是行成包浆。 4.加进油。20分钟后，加2勺油并挠匀。防止下锅后肉与肉之间粘黏。

2、热锅倒油，加进牛肉，小火炒至牛肉变色，盛出。再起油锅，加进葱姜蒜3兄弟、青红紫3姐妹，炒至洋葱发黄，这是洋葱最香的时候。

3、倒进牛肉，翻炒后加进适量盐、糖，牛肉炒熟后关火。加进孜然粉翻炒均匀，就可以出锅装盘。1道美味的孜然牛肉辣子就做好了

孜然牛肉的家常简单做法？

主料：牛肉适量

辅料：盐适量、老抽适量、蛋清半个、干辣椒节适量、孜然粒适量、蒜蓉适量、姜末适量、白芝麻适量、鸡精适量、醪糟汁适量、牛油适量

铁板孜然牛肉的做法步骤

1.牛肉适量，切成牛肉片，盛进碗中。

2.加进适量的盐、老抽，淋进适量的水挠均。

3.多次淋进少量的水，将水份挠进牛肉中，水份进进牛肉中，使牛肉的口感更加鲜嫩。

4.挠粘后，加进半个蛋清和2勺生粉，淋进适量的水挠均。

5.生粉和蛋清可使牛肉制造过程中不会脱水，更加鲜嫩。再加进适量的油，挠均，使牛肉下锅不易粘连。

6.干辣椒节适量，孜然粒适量，蒜蓉、姜末、白芝麻各适量。

7.锅中往较多的油，油温烧至6成热后下进牛肉，用勺子将牛肉扒散，牛肉滑熟，迅速捞出，滤干油份。

8.锅烧热，往油，下进蒜蓉、姜末，小火煸香，煸香后下进打湿了的干辣椒节，小火煸干辣椒的水份，煸出辣椒的辣味和香气。

9.辣椒煸香后下进孜然粒煸香，再下进牛肉，加进适量的鸡精炒均。

10.淋进适量醪糟汁，加进白芝麻和葱花炒均，翻炒均匀，就可以关火。

11.铁板烧热，展上1层洋葱丝，避免牛肉粘在铁板上，淋上适量的牛油，再将牛肉打进，美味就好了。

1、【食材预备】牛肉切条；



2、【食材预备】姜切末；



3、【食材预备】大葱切段；



4、【食材预备】青椒、红椒切丁；



5、【食材预备】农家花椒锅中炒脆，碾磨成粉；



6、【食材预备】孜然锅中炒脆，碾磨成粉；



7、【牛肉腌制】放进姜末；



8、【牛肉腌制】放进食盐；



9、【牛肉腌制】放进料酒；



10、【牛肉腌制】放进酱油；



11、【牛肉腌制】放进花椒粉；



12、【牛肉腌制】放进淀粉；



13、【牛肉腌制】腌制10分钟；



14、起锅热油，放进葱段；



15、放进腌制好的牛肉；



16、炒匀；



17、放进石磨辣椒面；



18、放进花椒粉；



19、放进孜然粉；



20、炒匀盛出；



21、撒上辣椒丁，大功告成。

孜然牛肉最正宗的做法探厨？

牛肉往筋，切小块，放酱油、少量盐、料酒、蒜粉和生姜粉，孜然和洋葱。

拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷躲，最好过夜.

过中放适量油，烧热.

下腌制好的牛肉.和洋葱。

快炒至表面变色，立刻盛出沥汁.

等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄.

下孜然辣椒粉、撒进白芝麻.

拌炒均匀立马出锅.

主料:

牛肉约200克、西葫芦1个

调料:

孜然粉1小匙、生抽1大匙、蚝油1小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、小苏打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙

炒菜调料:

精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙

1. 牛肉切成条，放进碗里，加玉米淀粉，挠匀后加孜然粉1小匙，生抽1大匙，胡椒粉1/3小匙，白兰地1/2大匙，小苏打1/4小匙，手挠至手感粘胶，如果太干，加清水1大匙，挠腌均匀，再加菜油1大匙，挠匀以锁住水分，然后放盒里进冰箱1夜；

2. 把西葫芦刨成丝；

3. 热锅放油，倒进西葫芦丝，点进精盐1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，炒至89成熟，上碟；

4. 升中大火，锅放底油，展放牛肉片，片刻后翻转牛肉片另1面；

5. 煎至牛肉断生就可以，不要过火，煎好的牛肉展上瓜丝上，OK了