自己做龙虾的方法？忆口香卤小龙虾配料制作方法？

自己做龙虾的方法？

所需食材】

小龙虾适量、食用油适量、洋葱半个、大葱1颗、青花椒1把、红花椒1把、桂皮2片、香叶4片、肉蔻2个、草果2个、沙姜4片、干辣椒适量、蒜末适量、香辣虾蟹酱1包、郫县豆瓣酱1勺、料酒适量、盐适量、白糖适量、啤酒1罐、青椒块适量、洋葱块适量。

【做法步骤】

1、预备适量小龙虾，用刷子把小龙虾刷1下，多刷几遍，1定要刷干净。然后捏住中间的虾尾，拧1下，抽出虾线，再掰掉虾头的外壳，掰掉外壳的时候会带掉1些虾黄，喜欢食的可以留下。虾腮比较脏，往掉不要。照以上这种方法，把所有的小龙虾都处理1下，最后再清洗几遍，沥干备用。

2、锅里油烧至8分热，倒进小龙虾过油，这1步的目标是让虾肉和虾壳各，也能增加香味，所以油温1定要高，过油时间可能20秒左右，时间太长的话，虾肉会变老，然后捞起备用。

3、接着预备配菜，洋葱半个切成丝，大葱1颗切成段，再预备青花椒和红花椒各1小把，全部装进盘中备用。还要预备桂皮2片、香叶4片、肉蔻2个、草果2个、沙姜4片、适量干辣椒和蒜末。预备1个空碗，倒进香辣虾蟹酱1包，也可以用火锅底料代替，加进1勺郫县豆瓣酱备用。

4、热锅放油，倒进洋葱和花椒，中火炸出洋葱和花椒的香味，捞出残渣。再倒进香料、香辣酱，炒出红油和香味后，倒进小龙虾，大火翻炒均匀。加进适量料酒往腥，还是翻炒，然后加进适量食盐、白糖，翻炒进味后，加进适量的啤酒，盖盖煮10分钟左右。10分钟后已经能闻到小龙虾的香味了，然后加进适量青椒和洋葱块，大火收汁，翻炒至断生后，下进葱段，还是翻炒几下后，就可以起锅装盘。

    下面是1种自制龙虾的简易方法：

预备素材：

- 鲜活的龙虾1只

- 姜蒜洋葱等调味料适量

- 清水3-4升

- 盐、胡椒粉适量

- 牛油或橄榄油50克

步骤：

1. 首先，把龙虾放在清水中，轻轻搓揉几次，使虾肉更加鲜美，并用刷子或抹布轻轻清洗1遍，往掉表面的泥沙和污垢。

2. 把现成好的清水倒进锅中， 加适量的姜蒜洋葱等调味料， 把水烧开后，放进清洗干净的龙虾。煮龙虾时可以调进盐和胡椒粉提升其口感。

3. 把龙虾浸泡在沸腾水中煮5-6分钟。 如果你要做海鲜汤，也可以将龙虾虾壳剥离后留下虾头壳及虾足，加进大块生姜等海鲜素材，放进大火煮滚，转小火煮20-30分钟，最后调进适量的盐和胡椒粉，水开后放进龙虾肉煮1-2分钟就可以。

4. 在另1个平底锅中，加进50克牛油或橄榄油，烧热后加进蒜末、姜末、青葱、辣椒等调料拌炒均匀。把龙虾肉拆出来，剪断虾腿、虾尾，把龙虾肉放进平底锅里，炒均匀。

5. 把炒好的虾肉放进碗中，淋上刚煮好的海鲜汤，就可以享用。

温馨提示：

1. 熟龙虾的肉会成为白色，并沸腾程度下煮约5-6分钟就可以。

2. 煮好的龙虾应该立刻食用，别让它们过度煮烂，否则它们会变得反常柴硬。

3. 如果你想更简单灵敏1些，可以买来速冻整只的干净龙虾，按照以上步骤进行烹饪。

祝您做出美味可口的龙虾！

步骤 1

龙虾清水淘洗两遍，用刷子挨个刷1遍，其实5 斤龙虾刷1遍也就半小时吧，不用剪腮抽虾线了，洗干净就好，反正食的时候不也要剥壳的吗

步骤 2

锅里多放点油，比平时炒菜多个34倍吧至少，依次放进8角、花椒、生姜、葱、蒜头（预备的蒜头约3分之1），干红辣椒， 炒出香味

步骤 3

加进豆瓣酱炒出红油

步骤 4

龙虾控干净水放进锅中，龙虾活的会乱动，我1般用盆倒进锅里就赶紧盖盖，等没动静了再加调料，火调小1点，防止下面的底料糊掉

步骤 5

龙虾还在锅里爬（好残暴 ），锅盖掀开1点倒进高度白酒，醉了就没那么痛苦了……

步骤 6

等龙虾没动静了，打开锅盖，倒进生抽，白糖翻炒均匀，糖要多1点

步骤 7

家里有什么香料看着放，再放点5 香粉或者十3香，倒1瓶啤酒进往，盖上盖子等开锅后转中小火再煮个个十到十5 分钟

步骤 8

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洋葱切块，剩下的蒜头剁成蒜泥，放进锅中略微翻炒均匀就可以出锅，可以尝下汤汁的味道决定要不要放盐

忆口香卤小龙虾配料制造方法？

主料：小龙虾3斤（1500克）；十3香龙虾调料100克；姜片10克左右；葱段10克左右；蒜瓣20粒左右；花椒20克；麻椒20克；辣椒丝少量；辣椒粉30克；

　　辅料：盐40克左右；糖40克左右；料酒少量；啤酒500毫升左右；酱油少量；醋少量；开水或高汤750毫升左右；

　　做法

　　1先往菜市场买回来鲜活的小龙虾，池子里蓄水养上半天以上；中间多换水，小龙虾会不停的吐出1些泥沙之类的脏东西；

　　2趁着养龙虾的时候预备好作料，十3香料和辣椒粉各装茶包袋；

　　3龙虾差不多吐干净以后开始收拾，拿废牙刷仔细的刷腹部，这1带脏污纳垢是很脏的；

　　4刷完肚子开始预备扯虾线；

　　5拽住这1片尾巴1转1扯，虾线就完全的被拽出来了；

　　6再剪掉小爪子和触须以后还是放水盆里吐半小时以上，也是要多换水；

　　7热锅放油，多放1些油，先爆花椒麻椒辣椒丝，然后往掉不要，再下少量葱姜爆锅，煸出香味后倒进龙虾翻炒；

　　8炒至龙虾开始变色后倒进料酒、啤酒，加进盐糖酱油和醋还是炒，烧开后加进料包和葱段姜片蒜粒；

　　9再次开锅后倒进开水，1定要没过龙虾，大火还是烧开，然后小火约十5 分钟收1收汁。

步骤 1

新奇活虾洗净备用

步骤 2

取保鲜盒1个，展上香菜。

步骤 3

处理虾：洗净之后，取大容器放进虾，倒进大量的醋，用力翻拌至虾晕厥。然后将虾放进保鲜盒。

步骤 4

将蒜、姜、辣椒切未，放进保鲜盒中，倒进酱油至稍稍沉没虾姑。盖上盖子，放进冰箱保鲜柜冷躲5-6小时。

步骤 5

在食之前冷冻半小时，风味更佳！生腌虾在食之前最好剥好壳再摆盘上桌。