酸辣白菜的腌制方法最正宗的做法？腌制酸辣白菜的做法？
酸辣白菜的腌制方法最正宗的做法？
1.白菜切成一片一片，加进食盐腌至出水，大约两小时左右
2.大蒜切开，生姜切成一片一片，泡椒，干辣椒，预备好
3.水开加进花椒，盐20克，白糖100克，放凉
4.将配料加进放凉的水中，加进泡椒水，300ml白醋，卤水制造完成
5.用手挤出来腌好的白菜水分，放进腌菜罐最后加进调制好的卤水就完成了，1天后就可以食了，酸辣爽口
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把大白菜洗净，纵向切成4等份。
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用盐将白菜腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不能只抹外面，让里面也要沾到盐。
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将苹果、雪梨往皮往核切成块状。
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放进料理机，将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放进料理机，开机，打成浆。
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把打好的浆放在1大碗，放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，搅拌均匀成酱。
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戴胶手套，翻开每1叶，把酱涂抹在大白菜的叶子上。
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把涂抹好的大白菜放在1个大的密实盒，室温放1天，在冰箱放7~10天就可以食用。
主要素材:白菜1颗
辅料:白醋300ml
盐:70克
花椒:50粒
泡椒水:50克
生姜:20克
大蒜:15瓣
泡椒:5个
干辣椒12个
水500ml
白糖100克
具体步骤:
1.白菜切条，加进食盐腌两小时左右。将腌制好的白菜挤干水分，放进腌菜罐。
2.起锅烧水，水开加进花椒，适量的盐和白糖，放凉后加进生姜片，大蒜片，干辣椒以及白醋，搅拌1下，然后倒进腌菜罐中。1天后就可以以食。
白菜1棵
大蒜1头
辅料
姜适量
苹果1个
梨1个
白糖适量
柠檬1个
辣椒粉适量
味素适量
鱼露适量
盐适量
1. 大白菜1棵，将大白菜1片片掰开，洗净，控净水分。
2. 切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了食的时候再切1下也可以。
3. 取大盆，装进切好的白菜片，加进适量的盐，适合个人的口味就可以，不要太咸，腌制24小时。
4. 备齐调味料，我把柠檬换成酸芒果，刚好家里有酸芒果，酸的不要不要的，也没有适宜的食法，用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有，可以用白醋替代。
5. 水果往皮洗净，酸芒果只用了1半。大蒜和姜往皮洗净。
6. 大蒜做成蒜泥，先用夹蒜器夹碎，再进碗中用擀面杖捣碎。
7. 所有的水果切成小块，进料理机榨成果酱。
8. 榨好的果酱加进适量的白糖拌匀，自己尝1下，也不要太甜，备好的蒜泥和姜末。
9. 将所有的调味料放在1起拌匀，加进味素、鱼露搅拌均匀，依据自己的口味加进适量的辣椒面拌匀，辣椒面我只用了10g，来自云南的辣椒面太辣了，北方人不能食辣，辣椒面的用量就依据自己能承担的口味调整。
10. 搅拌均匀。
11. 腌制24小时的白菜会出来1些水，可以往掉盐水，如果调味料干粉用的多，也可以不往掉盐水，因为调味料也需要1些水分，我往掉了1半，视情状而定，最后加进搅拌均匀的调料。
12. 用筷子轻轻的拌匀就可以，此时就可以食了，再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封，放进冰箱冷躲保存。
13. 1棵白菜，腌制后装了满满的1盒还剩这1碗，足够食1两周了
腌制酸辣白菜的做法？
主料：白菜400克，水淀粉2小勺，干辣椒1个，水；
辅料：植物油1汤匙，大葱4克，蒜3瓣，生抽2勺，白糖2勺，陈醋2小勺，鸡精1小勺，精盐1茶勺，蚝油2小勺；
酸辣白菜的做法：
1.先把菜叶洗干净，掰下来，切成块，菜帮从中间切；
2.将刀斜角45度，把白菜片成片，依次把菜帮切好；
3.切好的白菜装盘备用；
4.干红椒切成小块，大葱、蒜切成一片一片装盘；
5.将所有的调料，白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放进小盆里，加少量水，调匀备用；
6.炒锅加热，倒油，油热之后，放干红椒爆香，加葱花煸炒出香味，倒白菜帮，大火翻炒；
6.白菜炒至变色变软后，加菜叶还是翻炒，炒至白菜8成熟；
7.放调好的料汁，翻炒进味，最后放水淀粉，翻炒收汁，
8.酸辣白菜就做好了
食材：白菜
辅料：大蒜、干辣椒
调料：食盐、白糖、香醋、生抽
1.下面开始预备食材
预备白菜1颗，把白菜叶撕下来放进清水中，加进少量食盐，挠匀以后浸泡5分钟，往除白菜叶上的杂质和残留的农药，洗干净后掰成均匀小块，把菜叶和菜帮各放在小碗中备用。
2.下面开始预备辅料
预备大蒜几粒，拍扁后切成蒜末放进盆中，再挠进1小把干辣椒啊。
3.下面开始预备料汁
预备1个小碗，加进食盐2克，白糖少量提鲜，香醋10克，生抽5克，再放进1小勺淀粉搅拌均匀备用。
4.下面开始烹饪
把锅烧热，加进植物油，油温5 成热时，放进蒜末和干辣椒，开小火爆出香辣味后倒进白菜帮，转大火爆炒1分钟，白菜帮断生以后倒进白菜叶，还是翻炒30秒炒至白菜塌软，淋进调好的料汁翻炒均匀，汤汁收紧以后就可以装盘上桌。
腌制酸辣白菜正宗的做法？
1.白菜切成一片一片，加进食盐腌至出水，大约两小时左右
2.大蒜切开，生姜切成一片一片，泡椒，干辣椒，预备好
3.水开加进花椒，盐20克，白糖100克，放凉
4.将配料加进放凉的水中，加进泡椒水，300ml白醋，卤水制造完成
5.用手挤出来腌好的白菜水分，放进腌菜罐最后加进调制好的卤水就完成了，1天后就可以食了，酸辣爽口
素材：
白菜5棵(15Kg)、粗盐1.5Kg、水3L、萝卜2个(3Kg)、梨2个、栗子10个、石耳5个、大枣10个
调料：
细葱0.5捆(200g)、水芹菜1捆(300g)、芥菜0.5捆(500g)、大葱0.5捆(400g)、蒜5头(200g)、生姜3块、辣椒丝20g、虾酱0.5杯、细盐0.5杯、白糖2大勺
做法：
1、把白菜分4份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后往除根
2、把萝卜切成丝
3、把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份
4、生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好
5、大枣往核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小
6、把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味
7、把预备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里
8、用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止