平民的蟹黄豆腐最正宗的做法？家庭版蟹黄豆腐的做法？

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平民的蟹黄豆腐最正宗的做法？

素材【主料】咸蛋黄5个，内酯豆腐1盒，蟹肉50g【辅料】油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、水淀粉各适量做法1、将内酯豆腐切成小块，用淡盐水浸泡5分钟，然后沥干水分；

2、咸蛋黄放进保鲜碗中，用高火热1分钟；

3、将咸蛋黄从微波炉中取出，趁热用勺子压成泥状；

4、水淀粉中加进适量的水、盐和胡椒粉，搅拌均匀；

5、烧热油锅，爆香姜末，然后放进咸蛋黄翻炒，1直用小火慢慢炒至起气泡，再加进蟹肉末1同翻炒；

6、加进适量高汤或水，煮1下；

7、放进豆腐块1起煮，最后调进少量水淀粉，再撒上葱花就可以。

1、嫩豆腐1块、咸鸭蛋3个、油30克、盐10克、鸡粉5克、水淀粉适量。

2、豆腐切成小块备用。

3、咸鸭蛋煮熟后，往掉蛋白只留蛋黄，把蛋黄放进碗中，加少量油用勺子碾碎。

4、锅烧热，倒进适量的油，调到小火，倒进蛋黄碎慢慢炒开。

5、加进半碗清水，调到中火，加进盐和鸡粉炒匀。倒进切好的小块豆腐。

6、煮1分钟左右，倒进水淀粉勾芡收汁就可以。

取1口炒锅，在锅中加进少量的油，开中小火将葱头，咸蛋黄煸炒片刻，直到煸炒出葱香味，然后在锅中加进生抽，盐巴调味，再加小半碗的开水。

蟹黄豆腐等锅里的水沸后将切成方块的豆腐放进锅中，大家要注重水豆腐非常嫩，不能像平时炒菜1样用力翻炒，这样会把豆腐炒碎，只能轻轻的从锅底推动锅底

下进豆腐后收汁，等锅里只剩少量的水就可以撒进葱花和味精，然后出锅美味的蟹黄豆腐就做好了。

家庭版蟹黄豆腐的做法？

用料

嫩豆腐

1盒

咸鸭蛋

两盒

食用油

少量

葱花

适量

做法

1/8 嫩豆腐1盒切小块！

2/8 咸鸭蛋切碎！

3/8 锅里放适量食用油烧热，下蛋黄煸炒！

4/8 泡沫小了再把蛋清放进往炒1会！

5/8 放进盒豆腐轻轻搅动，不要翻碎了！

6/8 煸炒到没有泡沫！

7/8 加适量清水炖1会，淋进少量水淀粉勾芡出锅！

8/8 撒上葱花装盘！

1、内酯豆腐往掉包装盒，用刀将内酯豆腐划碎放进盘子中，蟹黄往掉包装放碗中，蒜瓣往皮后切碎。

2、锅中倒进食用油，将油烧热后，先将蒜末倒进锅中炒出香味，然后将蟹黄倒进煸炒。

3、炒几下，将蟹黄的香味炒出后，将内酯豆腐倒进蟹黄中，加进适量食盐调味。

鲁菜大师教做蟹黄豆腐？

【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。

调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。

【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放进开水中反复泡两次，每次10 分钟，除往豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥往水分。

2；炒锅上火烧热，放进熟猪油烧至6成热时，进葱、姜炸香后，放进蟹黄、蟹肉煸炒，然后放进鸡汤、豆腐烧沸，加进绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋进麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末就好了。

素材：内脂豆腐 1盒；火腿100g；咸鸭蛋 2个；香葱少量；油、盐适量；水适量

步骤1.

豆腐脱模，切成小块，火腿切丁

步骤2.

取1锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒进豆腐，小火保持水微开，加进1点盐，煮10分钟左右，注重火不可过大。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇摆就可以。煮好后倒出备用。

步骤3.

锅烧热，倒进油，油4成热，倒进两个咸蛋黄，用炒勺压碎，小火将咸蛋黄炒散

步骤4.

倒进豆腐，加进火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加进1点点水，用小勺将汁浇匀就可以。

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