淡水白鲳鱼做法？野生白鲳鱼做法？
淡水白鲳鱼做法？
1.
清炖淡水白鲳鱼：预备淡水白鲳鱼1条约500克，锅中放进食用油15毫升，接着放进淡水白鲳鱼500克，煎至两面定型，接着加进生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟就可以。
2.
红烧淡水白鲳鱼：预备淡水白鲳鱼1条约800克，锅中放进食用油15毫升，接着放进淡水白鲳鱼800克，煎至两面定型，再放进红烧汁15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，生抽15毫升，清水500毫升，姜丝15克，葱段15克，小火炖煮40分钟就可以。
3.
麻辣淡水白鲳鱼：预备淡水白鲳鱼500克，辣椒30克切成段，麻椒15克，锅中放进食用油15毫升，然后放进辣椒30克，麻椒15克，煸炒出香味，再放进淡水，白鲳鱼500克，煎至两面定型，再放进清水500毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，小火炖煮30分钟就可以。
野生白鲳鱼做法？
自家的渔船，新奇野生白鲳鱼，直接保鲜发货到家（半天就到了）
步骤 2
往鱼鳞，往内脏，葱姜加1点水，腌制10分钟就可以
步骤 3
蒸箱预热，或者蒸锅也可以，水开上锅蒸5—6分钟就可以，关火焖2分钟
步骤 4
蒸出来的水要倒掉，否则会腥，，往掉上面的葱姜，
步骤 5
重新展1层姜丝葱丝（葱丝提前切好到清水里泡着，丝会卷起来好看）
清蒸最好。
白鲳鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸白鲳鱼最补脑。选用1斤左右的白鲳鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的显现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香。
1鱼洗净，背切菱形，放上几片生姜往腥，②等水开再蒸10分钟，依据鱼大小可以掌握时间长短，（1定要等水开哦）
③倒掉盘底的水和拿掉姜片，④放上蒸鱼3丝（姜丝辣椒丝葱丝），⑤浇上6成热的热油（油冒烟就可以）
⑥淋上1圈蒸鱼豉油就可以。
淡水白鲳家常做法？
用料
鲳鱼 1条，大蒜 1瓣，姜 1小块，小葱 1棵，辣椒 1个，生抽 15ml，老抽 5ml，料酒 15ml，淀粉 10g，白糖 5g
步骤 1鲳鱼往内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两3刀
步骤 2加进盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
步骤 3大蒜切成一片一片、辣椒切圈、小葱切碎
步骤 4将鲳鱼两面拍上少量干淀粉备用
步骤5 炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放进少量油烧热，将鲳鱼放进锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
步骤 6锅留少量底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加进生抽、老抽、料酒、白糖
步骤 7再加进适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
步骤 8剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱就可以
用料
野生白鲳鱼 2条，葱 1根，姜 5片，蒜3瓣，香菜 2根，酱油2勺，糖，半勺，盐适量，
做法步骤
步骤 1
所需食材备好洗净，两只中等白鲳
步骤 2
改刀斜着切厚片，之前也是切成两半直接煮，渔叔意见 切厚片更好食更易熟
步骤 3
锅热倒油，爆炒葱姜蒜
步骤 4
爆到微微焦黄，加进味事达酱油可能两勺
步骤 5
高温爆炒出的葱蒜姜香，加上酱油，闻得到浓郁香味
步骤 6
加点盐、半勺糖提鲜、1小碗开水、调好汤汁后加进切好的白鲳鱼
步骤 7
锅铲小心翼翼调1下，让鱼肉都浸泡在汤汁里盖上锅盖
步骤 9
转中火慢慢煨炖2-3分钟掀盖用锅铲调1下让鱼肉浸汁均匀加上香菜。
步骤 10
盖上锅盖再焖煮1分钟就可以出锅。
家常红烧淡水白鲳
素材
白鲳鱼1条，油、葱姜蒜、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精适量。
做法
1、鱼清理内脏和鱼鳞后，在鱼身上划几刀，抹上盐，腌制1小时左右。
2、起锅热油煎鱼片刻，爆香郫县豆瓣酱、葱姜蒜。
3、放半碗清水、酱油焖煮5分钟。
4、等水快收干时放糖、盐、鸡精调味就可以。
做法：
第1步：鲳鱼处理干净备用，预备葱姜蒜、辣椒，油烧热，鲳鱼下锅煎1下，翻身还是煎，加进葱姜蒜、辣椒。
第2步：加进料酒往腥、加老抽上色，加生抽，糖、盐少量，因为老抽和生抽都咸，加1碗水大火煮开，转温火熬10-15分钟就可以，出锅，散上小葱，美味的红烧鲳鱼就完成了。
鲳鱼 1～2条 、 生抽 1勺 、 葱 1根 、 姜 3片 、 蒜 2瓣 、 金龙鱼油25％橄榄调和油 1勺
预备好食材：鲳鱼，葱姜蒜
洗鱼先在鱼肚边划开1刀
往除内脏及鱼鳃，里面的黑膜必须往除干净，否则会有苦味。再在另1面划2刀，易熟透
用料酒及1点盐腌10分钟，将鱼再次清洗1下，放盘子里，放上姜蒜，淋点料酒
水开蒸8～9分钟，将盘子里水倒掉摆上葱花，淋进生抽油加热后浇在葱花上面，激发葱香，完成
冷冻白鲳鱼的家常做法？
用料：冷冻白鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片、蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根。
做法：
1、白鲳鱼解冻洗净沥水。
2、加进料酒、胡椒粉、盐挠匀腌制20分钟。
3、取1个盘子将葱白、姜片放在盘底。
4、放进腌制好的小鲳鱼。
5、放进烧开水的蒸锅，蒸8分钟左右。6、蒸好取出，倒进蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，在烧1些热油淋上往就可以。
红烧小白鲳鱼
红烧小白鲳鱼是1道颇受欢迎的家常菜，做法简单易学。具体做法如下：
素材：冰冻小白鲳鱼、生姜，葱，香菜，生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，清水。
步骤：
1、将冰冻小白鲳鱼洗净，切成两半。
2、锅中放油，加进姜片和葱段爆香。
3、将小白鲳鱼两面各煎至金黄色，翻面煎熟。
4、加进生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油翻炒几下。
5、加进适量清水，烧开后转小火等待汤汁收浓就可以装盘，加上香菜就可以。