干锅鸭头鸭脚做法？干锅鸭头做法？

干锅鸭头鸭脚做法？

首先我们大家先把鸭头、鸭脚清洗干净，再放在盆子里面，用冷水浸泡半小时备用。

接着我们把需要的食材都预备好备用，再把莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。

把泡好的鸭头、鸭脚倒进电饭煲内胆里，再加进老抽、料酒、姜块、1包卤料、干辣椒、盐、鸡精适量搅拌均匀，煮30分钟。

等鸭头、鸭脚出锅后，锅里放进油，加进4川的火锅牛油，油热后，我们把姜、蒜、花椒倒进锅里炒香，在把所有的辅菜都倒进锅里翻炒。

接着给锅里加进适量的生抽和盐巴，如果喜欢辣的，还可以给锅里加1勺辣椒面，在把鸭肉放里面，加两勺卤水焖3分钟，大火收汁就可以。

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首先我们预备冰冻鸭掌几个 将鸭掌的脚趾剪掉之后备用 其实鸭掌和鸡脚1样很难买到新奇的 所以意见 大家到正规的市场购买冻货

2.

预备芹菜几根切成小段备用 芹菜最好不要叶子这样更加的清爽

3.

预备洋葱半个切成细丝放进干锅中垫底 洋葱切好之后最好挠散这样能够均匀受热

4.

预备麻辣火锅底料40克切散备用

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下1步开始制造 首先我们在锅中加进适量的清水 然后将预备好的鸭掌下锅焯水 中途再加进适量的啤酒

6.

20分钟之后将鸭掌倒出控水备用

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油温5成热之后加进预备好的土豆和莲藕 同学们注重辅料下锅之后必须转小火炸至熟透

卤料用纱布包裹进清水锅煮5分钟，往除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少量水制成糖色；大葱切段；姜拍1下。

锅置火上加进适量水下进浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制，小火卤制1-1.5小时就可以。

将清洗干净的鸭头放进卤汤中。卤制15分钟，关火焖制30分钟就可以。

将鸭头取出晾干表面的水分，鸭头劈开1分为2。

锅置火上加进油烧至4成热，下进葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。

下进郫县豆瓣酱炒出红油，倒进洋葱丝翻炒均匀。

放进鸭头、干辣椒段，加少量鸡精调味。

翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码进鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻就可以食用。

鸭掌1斤

土豆2个

洋葱1个

辅料

干辣椒25g大葱3根蒜适量花椒适量

步骤1

鸭掌洗净

步骤2

鸭掌放进锅中，加水，放姜片、葱煮熟。煮熟后捞起，沥干水分。

步骤3

煮鸭掌的过程中，可以预备其他东西。土豆切条（为了好看点，专门往菜市买了切土豆的条的刀）、洋葱切块、辣椒切段、葱切段。

步骤4

锅中倒油（可以多点，稍后炸土豆、炒鸭掌都可以用到），油开后，放进煮好后的鸭掌，炸到鸭掌表面金黄色，捞出。

步骤5

倒进土豆条，稍微炸1下，1分钟左右就好（不用太熟，稍后会在炒1次），炸好后捞出。

步骤6

还是用锅中剩下的油，倒进切好后的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒变成暗红色，放进4勺豆瓣（母后大人自制豆瓣酱，比外面卖的好食很多），还是炒到香味散出。

步骤7

依次倒进炸好后的鸭掌、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条煮（可用筷子夹1下，夹断就可以了），放进适量盐、鸡精、孜然粉。

干锅鸭头做法？

所需食材：鸭头、牛肉丸适量、亲亲肠适量、土豆1个、姜片适量、大蒜6瓣、大葱半根、葱花适量、白芝麻适量、8角5个、香叶3片、草果2个、桂皮1块、干辣椒10多个、花椒25克、小米辣6个、生抽4勺、老抽5勺、料酒8勺、冰糖3个、盐8克、豆瓣酱3勺、辣椒油2勺、十3香粉半勺

1、先将鸭头1切两半，这样烧起来会更轻易进味，然后再把它冲洗干净

2、把洗干净的鸭头冷水下锅，倒进4勺料酒、适量的姜片葱段和没过食材的水，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟

3、焯烫好的鸭头冲洗干净后倒进电压力锅，然后再加进5个8角、2个草果、3片香叶、1块桂皮、10克花椒、10多个干辣椒、适量的姜片、大葱段、半勺十3香粉、4勺生抽、4勺料酒、5勺老抽、3个冰糖、6克盐和没过食材的水，盖上盖子，上汽后压13分钟就可以。

4、等鸭头卤煮好后，我们再来预备配菜部分，今天预备的配菜有牛肉丸、亲亲肠和土豆，亲亲肠切记要用刀在左右两侧划几道口子，否则待会煮的时候，轻易爆裂开来。另外大家也可以将这些配菜成其它你喜欢的食材，比如藕片、莴笋、芹菜等，都是可以的。

5、将亲亲肠和牛肉丸先冷水下锅，大火煮沸后，转中小火煮8分钟左右，就可以捞出

6、然后我们将煮熟的牛肉丸从中间1切两半，这样在后期烹炒过程中，更易进味

7、锅中倒进小半锅油，大火将油温烧热后，把土豆条下锅，用中大火来油炸，1直炸到土豆条彻底熟透，并且表面略微焦黄，就可以控油出锅了。土豆条之所以单独用油炸，是因为炸过后的土豆条口感更好

8、锅内留有适量的油，把小米辣、葱姜蒜和剩下的花椒下锅，中火煸炒出香味

9、然后倒进豆瓣酱和辣椒油，还是用中火煸炒，把酱香味炒出来。这里豆瓣酱也可以换成其它你喜欢的辣椒酱

10、最后倒进亲亲肠、牛肉丸、土豆条、卤煮好的鸭头和2克盐，翻炒2～3分钟，使其进味后，再撒上葱花和白芝麻，就可以出锅享用了

1、把8角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包。炒锅里倒进植物油，油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。小火炒至辣椒油亮，锅里油颜色金黄就可以。

2、倒进足够的清水，倒进1/4汤勺老抽。放进生姜香料包，调进精盐。开大火煮开、改小火煮20分钟后关火。

3、生鸭头择洗干净，煮锅里倒进清水，放进清洗好的鸭头煮开后关火。捞出焯水的鸭头，用清水冲洗干净脏污。

4、把鸭头放进干净的煮锅里，倒进煮好的麻辣料汁没过鸭头。煮锅大火煮开。煮开后改小火煮15分钟后，关火卤制数小时就可以。