煮羊汤放什么调料？羊汤放什么调料？

煮羊汤放什么调料？

4放：葱段，姜片，白芷，干花椒，这样4种炖羊肉的时候1定要放上，可以往腥味，往膻味，还可以增香，给汤增加鲜味。

4不放：8角，山奈，香叶，桂皮，这4种香料不能放，炖羊汤加进这4种香料会影响汤的颜色，汤炖出来不够浓白，这些香料的香味比较浓，会影响羊肉本身的香味。

炖羊肉时，牢记“4放4不放”，羊肉滑嫩，汤鲜味美，没有腥膻味，这样做出来的羊肉汤荤素搭配，营养又健康，有肉有菜又有汤，食起来非常过瘾，可以用来下饭，也可以用来下酒，天冷的时候来上1碗滋补又保热。

羊肉5斤、羊脊骨3斤、羊腿骨3斤、干姜15克、白芷4克、山奈5克桂皮7克、砂仁3克，清水40斤-熬制后剩余30斤-可下次还是熬制。

制造方法：

1、首先我们把羊腿骨从中间敲开，羊肉切成小块，把羊骨头用清水反复的清洗几次，然后用清水浸泡1个小时左右，羊肉也用清水浸泡下。

2、下面我们开始配制羊汤香料：干姜15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，然后把称好的大料放进煲鱼袋内，把口封紧，以免熬制的时候大料漏出来，大姜用刀拍破，大块的从中间切开，放进碗内备用。

3、以上香料和大姜都是往除异味和增香的，下面开始上火制造，锅上火加进适量的清水，冷水把羊骨下进锅内汆水，中途用勺子翻动下羊骨，让其受热均匀，水开后打往上面的浮末。

4、然后捞出羊骨，并用清水冲往上面的浮沫，在吊汤桶内加进40斤纯净水，然后上火，大火烧开，水开后下进汆过水的羊骨头还是熬制。

5、煮制大约1个小时左右，羊汤稍微发白的时候，下进羊肉煮制，然后把大料和大姜下进桶内还是熬制，熬汤的过程中用勺子打往上面的浮沫，羊肉在汤内煮制1个小时左右就已经成熟，这个时候把羊肉捞出，并把大料和姜也捞出来。

6、我们利用熬老汤的时间，把羊脑放进盆子内浸泡下血水，羊脑浸泡开之后下进锅内汆水，把上面的浮沫打往，小火炖羊脑8分钟左右，炖制羊脑成熟，用手把羊脑挠碎（也可以整个放进往），然后把羊脑下进汤桶内，加羊脑能让羊汤更浓白。

7、加进羊脑之后1定要大火烧汤，有的地区喜欢浓白1点的，可以适量的加羊脑和羊骨髓，下进羊脑20分钟后，羊汤的颜色已经非常浓白，这个时候羊汤就熬好了，就可以调小火，整个熬制羊汤时间在4个小时左右。

8、下面开始把羊汤调味，碗内加进盐调味，把煮好的热羊肉切成薄片放进碗内，把熬好的羊汤盛进碗内，然后放进香菜，喜欢食辣椒的可以加适量辣椒油。

清炖羊肉1般可以放生姜、大葱、花椒、白芷等调料,具体素材依据各地风味各有不同。清炖羊肉所使用的调料1般会需要具有往腥味的功能,因为羊肉本身比较味道比较重,因此让羊肉增香往腥就成了调料的首要目标。

清炖羊肉用的调料有食盐、白胡椒粉,除此之外还会用葱白、花椒、姜、香菜这些可调味的配料。做清炖羊肉要把切块的羊肉和花椒、葱段、姜末、萝卜块、土豆块倒进水中炖煮1个小时,再用食盐、白胡椒粉调味,盛出后撒上香菜就可以食用

主料:

羊肉适量

辅料:

大葱1根

姜5片

橘子皮两大块

洋葱1个

料酒100克

胡椒粉1大勺

花椒20粒

干辣椒6个

香菜3根

青蒜1根

盐适量

胡萝卜1根

白萝卜半根

枸杞子20个

步骤 ：

1· 羊肉洗干净，切块

2· 洋葱，大葱，姜，橘皮预备好

3· 羊肉焯水让后放进除盐，胡萝卜，白萝卜，枸杞以外的调料。放进用高压锅，羊肉档。启动

4· 开锅后，放进胡萝卜，白萝卜，枸杞，加盐，再炖10分钟

5· 出锅撒1把青蒜。

1.香料：白芷150克，草果5个，桂皮20克，良姜15克，山柰15克，花椒水500克（花椒和小茴香各100克用开水炮60分钟），姜块150克拍碎，大葱250克。

2.原料：羊骨10千克，羊肉10千克，羊油1.5千克，纯净水30千克。

羊汤放什么调料？

料酒，它可以使羊肉的腥味减少，然后增香。

2

味精，它可以增加羊肉汤的鲜味，是羊肉汤的口感更好。

3

白糖，食盐，这两样可以增加羊肉汤的口感。

4

其他，可以依据自己的口味来自行添加调料。 在熬制羊肉汤的时候要注重要1直保存煮沸的状态，否则会影响口感

羊汤需要羊肉、姜片、葱段、大蒜、8角、香叶、桂皮、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、清水等。

首先将羊肉切块，焯水往腥；然后将所有调料和羊肉1起放进锅中，加足够的清水，煮沸后转小火炖煮2-3小时，直到羊肉变得酥烂；

最后依据个人口味加进适量的盐、鸡精、胡椒粉调味就可以。这样烧出的羊汤鲜香浓郁，肉质酥烂美味。

羊汤是1道世代相传的美食，其调料可以依据个人口味和地域习惯而有所不同。以下是常见的羊汤调料：

1. 姜蒜：姜和蒜可以增加羊肉的鲜味和香气，提升整体口感。

2. 料酒：料酒可以往腥提鲜，使羊肉更加鲜嫩可口。

3. 香菜/葱花：香菜或葱花可以为羊汤增添香气和口感，使其更加美味。

4. 胡椒粉/花椒粉：胡椒粉或花椒粉可以增加羊汤的辛香味，提升风味。

5. 盐：适量的盐可以调整羊汤的咸度，使其更加可口。

6. 其他调料：依据个人喜好，还可以加进1些适宜的调味料如8角、香叶、桂皮等，以增加羊汤的层次感和口感。

需要注重的是，不同地区和个人口味有所差异，以上仅是1些常见的羊汤调料，您可以依据自己的喜好进行调整和添加。此外，烹饪羊汤时，煮炖的时间和火候也会对味道产生影响，需要依据具体情状进行调整。