老鸭汤的家常做法？老鸭汤的做法？

老鸭汤的家常做法？

用料

主料：老鸭600克、咸肉80克、鸡油菌20克、

辅料：生姜少量、黄酒2汤匙、虫草花10克、盐少量、葱花少量

1.老鸭剁成块后用流动水冲洗干净，咸肉切成一片一片洗净，虫草花和鸡油菌用清水泡发后洗净。

2.先把鸭肉和咸肉片冷水进锅，盖上煮开后捞起洗净。

3.备好生姜片，葱花，黄酒。

4.汤锅里注进清水大火烧开后把泡发的鸡油菌，虫草花进锅焯水后捞起。

5.把全部食材倒进电压锅里，加进清水，水量能盖住食材，再把生姜片和黄酒倒进。

6.盖上通电压20分钟。

7.等时间到能开盖后打开盖住，先尝试味道再加盐调味后就可以出锅。

8.盛出后撒进葱花就可以享用。

1、食材：老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当回1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。

2、把老鸭处理好之后，剁成方便食用的小块。泡进冷水中大致30分钟，往除血水后备用。

3、白笋丝在1般的市场或者大型超市都能买得到，如果确实没有可以抉择普通 的笋丝。

4、除了主食材之外还要预备1点辅料，老姜及1点香料。

5、食材香料全部预备好之后就能开始制造了，锅里倒进适量的水再倒进鸭肉。中小火烧开焯水两分钟，然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能往除鸭肉的腥味，还能让汤更清亮为此别偷懒。

6、把白笋丢1半进锅底，然后倒进焯水清洗干净的鸭肉。最后倒进剩余的白笋丝及香料，加进适量的水大火烧开转小火焖炖1个半小时。

7、待要食用的时候，加进适量的盐就可以。

食材明细

老鸭500克、香菜1棵、枸杞5克、葱10克、姜10克、盐适量、清水适量

老鸭汤的正宗做法

1、老鸭斩块洗净备用

2、枸杞加水浸泡，姜切成一片一片，葱切段，放进盘中

3、锅中倒进清水和鸭，大火烧开，捞出浮沫，用漏勺把鸭肉捞出，放进盘中

4、把鸭、姜葱、枸杞放进砂锅中，加进清水，大火烧开，转中小火炖煮两个半小时

5、炖至汤汁浓稠时加进盐调味，撒上香菜就可以

鸭子斩块沸水备用，笋干需提前1天泡发好

2 砂锅里先放好沸过水的鸭肉，放进姜片，加进适量凉水(记得要1次性加足），加进适量料酒就可以开始煲了

3 当鸭肉煲至半小时后加进笋干，汤沸后关小火慢炖1小时

4 这时鸭肉已软烂，笋干巳经吸足鸭汤，笋自然的鲜甜味已经融进鸭汤中，加进适量食盐调味就可以

首先炖老鸭汤要用到的食材用料：半只鸭，姜，花椒，枸杞，料酒，盐，香菜，香菇，香油，食用油。

在选鸭子的时候最好选老1点的鸭子，先把鸭肉斩成小块用水冲干净，锅中加进清水放进鸭肉在放进少量的料酒用大火把锅烧开，锅中沸腾后用勺子撇往上面的浮沫，在煮1会后就可以关火了，然后把鸭肉捞出来用清水在冲1下沥干水待用。这个煮鸭肉的步骤喊焯水，焯水可以把鸭肉里的血水和杂质煮出来，那些撇往的浮沫就是了。把要用的食材先预备好，把姜切成姜片，葱洗净后切成段，香菇用洗干净后用水泡发，香菜洗净待用。

锅内倒进食用油烧热，先把姜片和花椒放进往煸香，接着在把焯过水的鸭肉放进往翻炒，炒鸭肉时用中火慢慢的炒，直到将鸭肉里含的水分炒出来炒干，就可以放进葱段和鸭肉1起翻炒了，这时锅中都已经散发出肉的香味了，预备温水或者开水倒进锅中，开水的量要比锅中的鸭肉多1些，至少倒进进往的开水或者温水也要沉没过鸭肉，盖上锅盖用大火把汤汁煮开后调成中火慢慢的炖半个小时左右。过半个小时后鸭肉汤汁就变得有1些浓白了，放进适量的枸杞到汤锅中，在把泡好的香菇切成片或者用手撕开撕成小块放进锅中搅拌均匀后盖上锅盖还是炖半个小时。

炖鸭肉需要用的时间比较久，你还可以把鸭肉带汤1起倒进高压锅中，用高压锅炖就会快1些，还有喜欢食山药或者白萝卜的也可以把它们切成块1起放进鸭汤中炖，这样炖出的鸭汤营养价值就更高1些。鸭肉炖好后掀开锅盖用筷子扎1下鸭肉看看是不是炖烂了，鸭肉烂了已经就可以给鸭汤调味了，放进适量的盐，鸡精搅拌均匀，个人意见 做鸭汤时不需要放进太多的调料，最好和原汁原味的比较好，汤汁的味道调好后就可以关火了，预备1个大小适宜的汤盆倒进炖好的鸭汤，把洗干净的香菜切成段撒在汤的上面，在滴几滴香油，好饮美味的老鸭汤就做好出锅了。

在选鸭子的时候最好选老1点的鸭子，虽然炖的时间要久1些，但是它的味道和营养却很高，炖鸭肉汤的时候放进两个红枣也是比较好的，特殊是女性饮了很补的。

老鸭汤的做法？

食材

老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。

做法

1、预备好原素材，萝卜干提起啊泡发。

2、萝卜干切成段，大葱切成段，老鸭斩块。

3、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。

4、砂锅里加进开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。

5、出锅前打往表面余外的油脂，依据口味加少量生抽，撒上葱花。

预备用料：苦瓜400g、老鸭350g、清水1200ml、鸡粉适量

1、预备食材。

2、老鸭洗净，焯烫1下。

3、重新放进煮锅中，加进1200ml的清水。

4、盖锅盖，大火烧开，揭盖，熄火。

5、整锅倒进电炖锅内胆中。

6、盖锅盖，通电，炖1小时。

7、苦瓜洗净，切块，往籽。

8、揭盖，倒进电炖锅内胆中，盖锅盖，还是炖30分钟。

9、揭盖，加进适量的鸡粉调味，就可以断电盛出。

10、成品。

家常老鸭汤怎么做？

用料

主料：老鸭600克、咸肉80克、鸡油菌20克、

辅料：生姜少量、黄酒2汤匙、虫草花10克、盐少量、葱花少量

1.老鸭剁成块后用流动水冲洗干净，咸肉切成一片一片洗净，虫草花和鸡油菌用清水泡发后洗净。

2.先把鸭肉和咸肉片冷水进锅，盖上煮开后捞起洗净。

3.备好生姜片，葱花，黄酒。

4.汤锅里注进清水大火烧开后把泡发的鸡油菌，虫草花进锅焯水后捞起。

5.把全部食材倒进电压锅里，加进清水，水量能盖住食材，再把生姜片和黄酒倒进。

6.盖上通电压20分钟。

7.等时间到能开盖后打开盖住，先尝试味道再加盐调味后就可以出锅。

8.盛出后撒进葱花就可以享用。