黄渤凉拌苦瓜做法？如何凉拌好吃的苦瓜？

黄渤凉拌苦瓜做法？

1，将预备好的苦瓜洗干净，往掉白瓤，切成片备用。

2，苦瓜片放进碗中，加进少量盐腌制，倒出苦瓜渗出水。

3，起锅烧水，水热倒进腌好的苦瓜焯水10倒15秒，放进冰水中，冷却捞出沥干水。

4，空碗中加进酱油，半勺麻油，少量糖和盐搅拌均匀，调成酱汁。

5，沥干的苦瓜放进盘中，淋上调好的酱汁拌匀就可以。

用料

苦瓜 2根

白醋 3勺

生抽 1勺

盐 5克

糖 20克

生气啵啵 半瓶

步骤 1

两根苦瓜，清水洗往表面浮土。

步骤 2

每根切成3段，切取表面的苦瓜，不要切到白瓤。

步骤 3

锅内放进半锅水，滴1滴油，为了让苦瓜断生后还是翠绿的。

步骤 4

煮开水，下苦瓜。

步骤 5

煮1分钟捞出。

步骤 6

放进冰水浸泡几分钟，使得口感更脆。

步骤 7

碗内加进3勺醋，1勺鲜酱油，1勺盐，3勺糖，放进苦瓜搅拌1下，最后加进半瓶生气啵啵～

步骤 8

脆脆的，初尝酸甜，细嚼微苦，3秒回甜……的凉拌苦瓜大功告成！

如何凉拌好食的苦瓜？

1苦瓜1根，清洗干净，切掉头尾，对半切开，用勺子刮往瓜囊，由于瓜囊比较苦，尽量往除干净。

2.苦瓜切成均匀的薄片，用清水再次清洗1遍，装盘备用。

3.小米辣切细圈，大蒜切碎末，放在苦瓜上备用。

4.油锅热油，冷油放进花椒粒，油热后将花椒捞出，将油倒在辣椒和蒜末上，然后放盐、味精、白糖、耗油、香油、陈醋、味极鲜，最后放进葱花，搅拌均匀，就可以开食啦！

凉拌苦瓜的做法食材用料：苦瓜300克、葱白15克、红彩椒1个、食盐5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。 菜谱做法：1、苦瓜洗净，对半切开，往掉苦瓜瓤。2、斜刀切成均匀的薄片。3、锅中加水，调进1茶勺的食盐。4、水开以后下进苦瓜绰水。（约1分钟就可以）5、捞出放进事先预备好的凉开水里。6、红椒和葱白切丝，泡进水中，以便卷曲。7、把蒜茸放进调料碗中，加进生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆进盘中，再放上红椒和葱白。9、把调料汁淋在苦瓜上。10、锅中烧热少量油。11、把热油浇在蒜茸上，就可以食用。小贴士：1、苦瓜瓤1定要往干净，2、尽量切薄点。3、绰水的时候要等水开再下进苦瓜。如果冷水就下进苦瓜，就变成煮苦瓜了。4、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C缺失越多。5、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。

大厨凉拌苦瓜的做法？

做法：

第1步、预备新奇的2根苦瓜，将洗好的苦瓜切成1毫米左右厚的薄片。

第2步、将1大碗水烧开，放进苦瓜在锅里抄1下水用漏勺往返翻滚着苦瓜，大约2分钟左右把苦瓜捞出来用凉水过略1分钟左右捞出来，把苦瓜用手挤压1下水份放在盘子里。

第3步、拨适量的蒜头切成蒜末，放在小碗里面，放两小勺味极鲜酱油，少量糖，少量醋，在放进香油几滴，依据自己口味轻重放少量盐，然后用筷子搅拌调料，拌匀后浇在苦瓜上1拌就可以食用。

这么简单的做法，大家快来1起试试吧！

食材：

苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙

大厨凉拌苦瓜的做法步骤:

第1步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注重，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！

第2步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒往蒂后，切碎备用，尽量的切碎1点也可以！

第3步：起锅加1瓢水煮沸，水开后加进1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放进锅中，焯水1分钟！注重：焯水之前加进1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄！

第4步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温，降温后，用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面！

第5 步：苦瓜处理好之后，放到汤盆里面，放进预备好的蒜末和小米椒碎，再加进半茶匙食盐，加进2汤匙芝麻油，加进1汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，转移到盘子里，就可以上桌啦！

素材：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

做法

1、将苦瓜长剖成两半，往净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。

2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放进盘内，再放进青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。

3、放进蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀就好了。

正宗4川凉拌苦瓜的做法王刚？

素材

主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克

做法

（1）将苦瓜1剖两半，往瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫1下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀就可以。

用料：苦瓜1根、蒜3瓣、生抽1勺、盐少量、醋适量、香油适量、糖少量

做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净往籽切条

步骤 2

凉水中浸泡5 分钟后焯水。

步骤 3

放凉水中浸泡。

步骤 4

捞出沥干水备用。

步骤 5

放切好的蒜末。

步骤 6

放盐、生抽、醋、白糖，香油拌均匀就可以。

所需食材：

泡发黑木耳70克，清香米醋12克，蚝油5克，苦瓜300克，盐5克，原汁酱油，生抽10克。

烹饪过程：

1、提前预备好制造凉拌苦瓜所需要的食材和全部配料，第1步将1根苦瓜置于流水下冲洗干净，擦干表面的水分后切往头尾部分，从中间1分为2的剖开，用勺子刮掉内瓤。

2、7十克干木耳放到清水碗中浸泡十分钟左右，泡发以后捞出沥干水分，把苦瓜切成厚薄均匀的苦瓜片。

3、接下来在小碗中调个料汁，加十克特级生抽、米醋和轻盐酱油、蚝油各5 克，将调味料混合均匀，可以依据自己喜好的口味进行稍微的调整。

4、炒锅中接清水，开火等待清水烧开后可以加进泡发的黑木耳，用热水焯烫两3分钟捞出。

5、加少量的食盐混合均匀后下进苦瓜片，烫熟。

6、预备1大碗凉水，苦瓜进行焯烫过后盛到凉水碗中浸泡几分钟。

7、把苦瓜和木耳沥干水分后放到碗里，倒进调好的酱油，搅拌均匀就可以食用。