新疆马姐大盘鸡做法？大盘鸡的家常做法？
新疆马姐大盘鸡做法？
1.
首先预备鸡块500克，如下图所示。
2.
接着预备土豆150克，全部削皮切成块。
3.
然后再预备干辣椒150克，姜片50克，小茴香15克，香叶3克，白芷3克，花椒30克。
4.
起锅烧油，锅中放进食用油15毫升，中火加热到6成热，接着放进干辣椒150克，姜片50克，小茴香15克，香叶3克，白芷3克，花椒30克，煸炒3分钟，炒出香味。
5.
接着再放进鸡块500克，加进生抽15毫升，老抽5 毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒十分钟。
6.
然后再加进开水500毫升，开水的温度为100度，再加进土豆块150克，炖煮40分钟就可以。
7.
40分钟以后直接盛出，如下图所示，新疆马姐大盘鸡就做好了。
大盘鸡的家常做法？
主料
公鸡半只
辅料
绿尖椒1个
元葱半个
大葱1颗
姜1块
大蒜2瓣
8角1个
花椒粒1小把
干辣椒2个
啤酒1罐
调料
精盐6g
1品鲜酱油20g
料酒20g
胡椒粉2g
鸡精2g
老抽2g
做法:
1.鸡剁成大少适宜的块，用清水投洗2次，洗往血水。
2.冷水下锅，加适量料酒，烧开撇往浮末，焯水1分钟。
3.清洗干净控干水份备用。
4.预备辅料，土豆切滚刀块，胡萝卜、绿尖椒、元葱均切小块，大葱切段、姜和大蒜切成一片一片备用。
5.起锅烧油，加进8角炸香。
6.下进葱姜蒜小火煸炒出香味。
7.下进鸡块，下进花椒粒和干辣椒煸炒，多炒1会，炒出鸡块中的水份、炒出香味，顺着锅边烹进1品鲜酱油炒出酱油的香味。
8.加进适量的清水，再加进1罐啤酒，加进少量胡椒粉、2克老抽提色。
9.大火烧开后转小火炖3十分钟，加进适量精盐。
10.下进土豆块还是炖煮2十分钟，下进青椒、元葱和胡萝卜，转大火快速的收1下汤汁，加进鸡精拌匀既可出锅。
1.姜和蒜切碎，各加1点水浸泡。土豆往皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块。大葱斜刀切成一片一片。
2.锅中放进适量水烧开，放进鸡肉焯水2分钟，捞出待用。
3.锅中倒进适量油，凉锅冷油，放进白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色，倒进鸡肉翻炒上色，加进大葱翻炒出香味，然后倒进姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽。
4.倒进啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开，放进胡椒粉2克、十3香7克(加进花椒粉2克、孜然粉3克)、盐1勺。拌匀后中火焖煮30分钟，放进土豆还是焖煮10分钟，加进青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀就可以。
所需食材：3黄鸡、土豆、洋葱、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒、香叶、花椒粒、8角、草果、豆蔻、小茴香、桂皮、辣椒酱、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐、味精
1、半只3黄鸡剁块后清洗1遍，放进清水中加盐和料酒浸泡15分钟，往除血水洗净。预备1把花椒、少量小茴香、3颗豆蔻、两颗8角、两片香叶、1段桂皮、1颗草果备用。
小诀窍：鸡肉买回来想不腥，记住1定要先浸泡1会，往除掉鸡肉中的血水，清洗干净1些余外的油脂。
2、土豆洗净削皮，切成滚刀块，洋葱同样切块，青红椒洗净，往蒂往籽后斜刀切段。另将1根大葱全部切段，1头大蒜往皮切成一片一片，两块生姜往皮切成一片一片，1把干辣椒加水浸泡。
3、炒锅倒进宽油，放进适量白砂糖用中小火炒成糖色，倒进鸡块煸炒3分钟左右，将鸡块中的油脂煸炒出来并粘上糖色。
4、鸡块中放进1勺辣椒酱和泡好的干辣椒，加花椒、蒜片、葱段、姜片、干辣椒以及预备好的各种香料，翻炒出香味，加两勺生抽、两勺老抽、适量的盐和味精、胡椒粉翻炒均匀进味。
诀窍2：花椒和生姜特殊适合炒鸡肉的时候用，能很好的往除掉鸡肉的腥味，增加鸡肉的香味，炒鸡肉时记得多用这两种调味料。
5、锅中倒进足量的开水，没过鸡肉盖上锅盖炖煮15分钟左右。将土豆块倒进锅中，还是盖锅盖炖煮10分钟。
6、土豆炖熟后，将青红椒、葱段和洋葱倒进锅中翻炒至断生，用大火收汁就可以出锅装盘。
大盘鸡
食材：鸡腿，土豆，洋葱，青椒，干辣椒，姜，蒜
做法：
鸡腿洗净切块，下冷水，倒进料酒，生姜先焯水，撇往浮末，捞出洗净备用。土豆滚刀切，洋葱切块，青椒切成一片一片备用。
锅中进油，放蒜，姜，干辣椒，8角，花椒粉爆香，再倒进鸡块，大火爆炒。
再加进洋葱，倒1瓶啤酒，生抽，放1勺豆瓣酱和黄豆酱，1勺老抽，中火煮10分钟。
再加进土豆块煮10分钟，最后放青椒焖3分钟就可以出锅。
大盘鸡的做法？
所需食材：3黄鸡、土豆、洋葱、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒、香叶、花椒粒、8角、草果、豆蔻、小茴香、桂皮、辣椒酱、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐、味精
1、半只3黄鸡剁块后清洗1遍，放进清水中加盐和料酒浸泡15分钟，往除血水洗净。预备1把花椒、少量小茴香、3颗豆蔻、两颗8角、两片香叶、1段桂皮、1颗草果备用。
小诀窍：鸡肉买回来想不腥，记住1定要先浸泡1会，往除掉鸡肉中的血水，清洗干净1些余外的油脂。
2、土豆洗净削皮，切成滚刀块，洋葱同样切块，青红椒洗净，往蒂往籽后斜刀切段。另将1根大葱全部切段，1头大蒜往皮切成一片一片，两块生姜往皮切成一片一片，1把干辣椒加水浸泡。
3、炒锅倒进宽油，放进适量白砂糖用中小火炒成糖色，倒进鸡块煸炒3分钟左右，将鸡块中的油脂煸炒出来并粘上糖色。
4、鸡块中放进1勺辣椒酱和泡好的干辣椒，加花椒、蒜片、葱段、姜片、干辣椒以及预备好的各种香料，翻炒出香味，加两勺生抽、两勺老抽、适量的盐和味精、胡椒粉翻炒均匀进味。
诀窍2：花椒和生姜特殊适合炒鸡肉的时候用，能很好的往除掉鸡肉的腥味，增加鸡肉的香味，炒鸡肉时记得多用这两种调味料。
5、锅中倒进足量的开水，没过鸡肉盖上锅盖炖煮15分钟左右。将土豆块倒进锅中，还是盖锅盖炖煮10分钟。
6、土豆炖熟后，将青红椒、葱段和洋葱倒进锅中翻炒至断生，用大火收汁就可以出锅装盘。