正宗师火锅鸡的做法？火锅鸡正宗做法？

正宗师火锅鸡的做法？

火锅鸡的制造素材：

主料：鸡500克

调料：盐5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,8角2克,茴香2克

1. 将3黄鸡往毛、肉脏，整理干净；

2. 3黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；

3. 锅中下油烧至5 成热后，放进糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；

4. 再下进干辣椒节、花椒，用中火炒出味；

5. 加进鲜汤烧开，加进5 香料，熬制成辣卤；

6. 最后将3黄鸡下锅卤制成熟就可以。

火锅鸡的制造要诀：

煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。

小帖士-健康提示：

1. 鸡具有丰盛的营养成分，富含蛋白质、脂肪、维生素A、尼克酸、镁、锌、硒等；

2. 具有温中益气、补精添髓的功效。

主料：鸡腿4个，火锅底料30克；

辅料：葱-1段，姜-5片，蒜-3瓣，豆油-3汤匙，食盐-6克，蔬菜-适量，老抽-1茶匙，干辣椒-2个，白酒-1茶匙。

1、预备原料

2、鸡腿往骨

3、往骨后的鸡腿肉

4、鸡腿肉切大块

5、所有配料葱、蒜等，

6、热锅凉油放进鸡腿肉煸炒

7、烹进白酒往腥

8、炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到1边，放进火锅底料煸炒；

9、炒出香味后放进配料炒香后倒进火锅中

10、火锅里加食盐、老抽和热水；

11、煮开后放进您喜欢的蔬菜就可以

做法：

1.预备好所有的食材。

2.将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。

3.预备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜往皮拍扁，还有各种大料等。

4.将鸡块倒进冷水锅中焯水，水中放进姜片、花椒和料酒。

5.煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。

6.锅中放进适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒进锅中。

7.中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

8.锅中放进郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、8角大料等炒出香味，然后放进生抽、料酒、盐、胡椒粉和少量白砂糖。

9.还是翻炒均匀，口味重的话，可以多放1些干辣椒和辣椒酱进往1起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

10.往锅中加进多1些的热水，中火炖煮15～20分钟。

11.鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒进火锅器具里面。

12.香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。

13.千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。

14.锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦。

火锅鸡正宗做法？

食材 仔公鸡1只2斤，青辣椒4个，菜籽油，猪油各两勺，料酒1勺。

制造方法

1、将鸡拔毛洗净往头尾，剁成块3厘米见方，太大不易烧透，内脏1并洗净切好。

2、千张改刀，豆芽洗净备用，青椒横切几刀成圈备用。

3、锅烧热后，放菜籽油、猪油、后放进花椒、干红椒、姜、桂皮、8角，香叶再将鸡块倒进锅内翻炒均匀

4、待锅内水份快干时加进豆办酱，1勺料酒，鸡精、味精，白糖少量，老抽、白胡椒翻炒加进1勺水，盖上锅盖小火烧30分钟

5 加进青椒块翻炒进味，青椒也可以放底部，大火收汁起锅！豆芽、千张置于火锅底部（以防粘锅），到此，1盆香喷喷的松滋鸡就做好了。

火锅鸡洗干净切块放锅中起下水捞出，预备好，花椒，辣椒，葱，生姜片，花菜，洋葱，把火锅鸡倒进油锅中，爆炒2分钟取出，然后把花菜，洋葱片，花椒，辣椒，生姜片倒进锅中爆炒1分钟。

然后把鸡倒进锅中1起翻炒这样炒3分钟后倒进火锅，就可以加汤开始食了。

1.鸡块洗净往血水，用筷子夹出来，免往残留的浮沫。

2.预备好调料

3.葱头切断，香菇切成一片一片

4.锅烧干，倒适量油，放进干红椒、姜片和葱头炸锅，依据食材放进郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇

5.香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

6.鸡块上色后倒进或多点开水，加进干红椒、香叶、8角、姜片、蒜瓣、枸杞5 粒

7.锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟

8.黄豆芽洗净汤锅底展平，倒进炖好的鸡块，大火煮开

9.切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味

主料：鸡半只、香菇5朵、千张1张、宽粉1把、生菜1颗、娃娃菜1颗、香菜1颗

辅料：小葱1颗、油1大勺、盐1勺、生姜1块、大蒜3瓣、干红辣椒3个、桂皮1片、8角1个、花椒10粒、生抽2勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺

做法：

步骤1 预备好所有的食材。

步骤2 将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。

步骤3 预备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜往皮拍扁，还有各种大料等。

步骤4 将鸡块倒进冷水锅中焯水，水中放进姜片、花椒和料酒。

步骤5 煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。

步骤6 锅中放进适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒进锅中。

步骤7 中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

步骤8 锅中放进郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、8角大料等炒出香味，然后放进生抽、料酒、盐、胡椒粉和少量白砂糖。

步骤9 还是翻炒均匀，口味重的话，可以多放1些干辣椒和辣椒酱进往1起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

步骤10 往锅中加进多1些的热水，中火炖煮15～20分钟。

步骤11 鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒进火锅器具里面。

步骤12 香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。

步骤13 千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。

步骤14 锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦

食材:

半只鸡肉、青红辣椒、1块火锅底料、香叶桂皮8角、大蒜生姜

做法:

1、锅里淋，放进火锅底料，香叶2片、桂皮1点、8角2个、大蒜4颗、生姜5 片，炒出香味

2、加进鸡肉炒2-3分钟，炒干鸡肉的水气

3、生抽老抽各1勺调味，少量盐，没忍住加了1把辣椒粉～加1大碗水小火焖15分钟

4、大火收汁加进青红辣椒翻炒均匀起锅