宫保鸡丁的家庭做法？宫保鸡丁做法步骤？

宫保鸡丁的家庭做法？



1、大葱1小段，生姜1块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少量



2、鸡胸肉提前泡水，洗净往除血水。



3、将鸡胸肉切成约1寸的大小。



4、加进5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少量。



5、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。



6、胡萝卜削往皮，黄瓜切成条状后用刀削往籽。



7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。



8、起油锅，将油烧至5 成热，倒进洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，就可以捞起。



9、炸好花生后进行最后1步，调制芡汁：碗内加进1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少量胡椒粉、盐，加进少量水调和均匀。



10、起锅热，倒进10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。



11、干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。



12、炒香的油直接加进葱段、姜片，还是爆炒出香味。



13、加进腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒进调好的芡汁，还是翻炒均匀。



14、倒进芡汁翻炒数十秒后就可以加进胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软1点，可以提前放进，翻炒1分钟后再加进黄瓜粒。



15、最后1步，加进炸香了的花生粒，就可以关火，略微搅拌均匀，出锅

将葱，姜，蒜切成一片一片。

2. 选新奇的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加进胡椒粉5克，1个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，挠匀腌制15分钟左右。

3. 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放进鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。

4. 锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放进干辣椒8克，豆瓣酱30克，放进葱姜蒜片，爆出香味，还是翻炒2分钟。

5. 放进料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放进炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。

6. 最后放进油炸花生米50克，翻炒均匀。

做法：

1.鸡腿肉切丁，冷水下锅，加料酒，煮开后，捞出，放盐，生抽，蚝油，淀粉，挠拌均匀。

2.黄瓜往心，切丁，辣椒切丁，葱姜蒜切末

3.起锅下油，放进姜蒜花椒爆香后捞出，下鸡丁，下盐，生抽，蚝油，糖，醋翻炒均匀。

4.加进黄瓜和辣椒丁，翻炒至断生就可以出锅。

首先把鸡肉切成丁，花生米用油酥，预备葱花，大蒜末，老姜末，花椒，辣椒切成节，糖，醋，鸡精。

开火倒油加温至冒烟，把用料酒，芡粉，胡椒粉，少量盐腌制的鸡肉下锅翻炒至变色，放进备好的姜蒜末，花椒，海椒，糖 ，醋，盐，生抽酱油调色翻炒进味，再放进油酥花生，葱，鸡精翻炒少时就可以。

1:首先选用优质鸡胸肉洗干净备用。

2:鸡肉切大小均匀的丁

3:切好的鸡丁盛碗中加盐、鸡精、味精、生抽、老抽、鸡蛋、然后用筷子搅拌，1定要顺1个方向搅拌，1直搅拌到鸡蛋液干后，加1定量的干淀粉、水还是搅拌，重复搅拌到水分干了为止。这样做出来的鸡胸肉特殊嫩不发柴。

4:预备黄瓜丁、胡萝卜丁、花生米（花生米先用油炸熟）。 3锅中倒油油温6成热倒进腌制好的鸡丁，炸至金黄色倒进黄瓜丁、胡萝卜丁过下油捞出沥干余外的油脂。 4锅中倒进少量的油烧热依次放进豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末、倒进炸好的鸡肉、胡萝卜丁、黄瓜丁、花生米，翻炒，接着加进适量盐、味精、鸡精、白糖、米醋、翻炒时间不要太长，然后出锅盛盘就可以。

宫保鸡丁做法步骤？

鸡肉切丁，倒进料酒、味极鲜搅拌均匀。

碗中倒进味极鲜、生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。

起锅烧油，放进鸡丁翻炒，炒至金黄色盛出。

锅中加油，放进胡萝卜丁炒30秒盛出。

起锅烧油，放进豆瓣酱翻炒，放进大葱丁、黄瓜丁翻炒，倒进提前调好的酱汁，倒进鸡丁和胡萝卜，炒至30秒出锅。

1、首先取适量的鸡肉，洗净后切成小丁，然后调进适量的盐，味精，胡椒粉，适量的蛋清腌制半小时。 

2、胡萝卜，黄瓜洗净后，切成丁状备用。 

3、锅中放进适量的油，倒进鸡丁放进锅中进行翻炒。 

4、炒制鸡肉可能有个7分熟后盛出备用。 

5、锅中再放进适量的油，倒进适量的葱姜蒜丝进行爆香。 

6、然后把鸡肉，黄瓜，胡萝卜丁倒进锅中翻炒，调进适量的生抽，醋，糖，盐翻炒均匀，调进适量的水淀粉。 

7、最后待锅中汤汁收浓后，调进适量的味精炒匀就可以出锅。 宫保鸡丁（宫爆鸡丁），是汉族特色名菜，属川菜系或黔菜系，创始人为时任4川总督丁宝桢，贵州织金人，在任4川总督时创制该菜，流传至今。由于1般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任4川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后至今的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场浩大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系，同时由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。

宫保鸡丁的具体做法

主料：鸡脯肉

辅料：黄瓜、花生米、郫县豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐

步骤：

1、备好食材鸡丁150g 黄瓜150g 花生米100g 盐 生抽 郫县豆瓣酱 白糖 醋各种调味品适量 先将黄瓜洗净后切成小块

2、鸡丁放盐 生抽 油 生粉挠匀后略微腌制片刻

3、大火锅烧热后倒油并加进郫县豆瓣酱煸出红油后转中小火加进鸡丁翻炒，片刻后往锅内倒进黄瓜丁并加生抽，醋，糖，盐调味，将鸡丁黄瓜丁炒匀后再放进花生米拌匀