驴肉馅饺子馅怎么做？驴肉饺子最正宗的做法？
驴肉馅饺子馅怎么做？
主料
驴肉800克（馅）
面粉适量，
辅料
蚝油1大勺，酱油1勺，鸡精1勺，十3香1勺，色拉油2勺，葱花适量。
步骤1
剁好的驴肉馅里加进少量水，搅拌均匀放置十分钟肉完全吸水后，加进蚝油、鲜酱油、鸡精、十3香、色拉油搅拌均匀，最好加葱搅拌均匀。
步骤2
以滴水的方式1边滴水1遍搅拌面粉，直到搅拌成面絮把面絮揉成1个面团，盖上盖子醒发10分钟左右，醒发好后再揉几分钟，再盖上盖子醒发10分钟左右。
步骤3
醒发好的面团揉成长条形，揪成小圆形剂子，用手掌把小圆面团按扁，再擀成圆形饺子皮。
步骤4
取1张饺子皮放上肉馅包成饺子，包齐备用。
步骤5
放1大锅水，水开后下进饺子，煮的时候不时的用漏勺贴锅边顺1边搅拌，直
素材：
面粉、驴肉1000克、洋葱2个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、十3香1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、
做法：
1，和面：做蒸饺，用的是烫面，开水预备好，在面里加进1点盐，让面更劲道。然后1边缓缓的将开水加进，1边用筷子搅，等面盆里都是大雪花片的时候，再加进少量的冷水，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团，醒上半个小时。将面团分成几份，再将面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，再擀成饺子皮。
2，先把驴肉剁成肉泥，这里有1个小诀窍，饺子馅1定要人工剁碎，很多人为了方便都直接抉择用机器搅碎，人工剁碎的肉会比机器搅碎的肉馅好食很多。
3，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸1会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。洋葱剥往外皮，把洋葱切成末，胡萝卜切成末，把姜切成末。
4，将饺子馅放在盆内，打进1个鸡蛋，1边用筷子朝1个方向搅动，1边分次淋进水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。再加进盐，白胡椒粉，十3香，料酒，蚝油，生抽，搅拌均匀，
5，在加进熟油和香油，搅拌均匀，下进胡萝卜末搅拌均匀，倒进饺子馅里面的油1定要是熟油，什么是熟油呢？就是把普通 食用的油烧热，等油凉了之后就可以用了，否则饺子馅轻易有生油味。
6，再加进洋葱搅拌均匀，洋葱不要拌早了，拌早了会腌出水，包饺子时现拌就可以。
7，将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好就可以，将饺子全部包好。
8，蒸锅加水烧开，将饺子摆在笼屉内，大火，上气蒸15-20分钟，到时间后，让蒸饺在锅里焖2-3分钟就可以了，美味的蒸饺就做好了。
做法如下：
1、用料
驴肉 3斤多 、 花椒 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 黑胡椒 适量 、 洋葱 两个 、 大葱 两棵 、 橄榄油 适量 、 油 适量 、 蚝油 适量 、 猪肥 适量
2、驴肉蒸饺的做法
1、驴肉和猪肥混合！加少量水
2、在混合好的肉馅中加花椒粉
素材：
驴肉末500克、韭菜200克、葱末20克、姜末20克、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、胡椒粉适量、蛋清1个。
做法：
1. 将500克驴肉末加进适量料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、葱末、姜末腌制15分钟；
2. 将韭菜择洗干净，切碎；
3. 将腌制好的驴肉末放进盆中，加进葱姜末、盐、鸡精、韭菜、蛋清、香油，用手拌匀；
4. 将馅料放在冰箱中冷躲30分钟，让其更加进味。
这样做出来的驴肉饺子馅，既有驴肉的鲜美，又有韭菜的清香，味道醇厚美味。
驴肉饺子最正宗的做法？
主料
驴肉800克（馅）
面粉适量，
辅料
蚝油1大勺，酱油1勺，鸡精1勺，十3香1勺，色拉油2勺，葱花适量。
步骤1
剁好的驴肉馅里加进少量水，搅拌均匀放置十分钟肉完全吸水后，加进蚝油、鲜酱油、鸡精、十3香、色拉油搅拌均匀，最好加葱搅拌均匀。
步骤2
以滴水的方式1边滴水1遍搅拌面粉，直到搅拌成面絮把面絮揉成1个面团，盖上盖子醒发10分钟左右，醒发好后再揉几分钟，再盖上盖子醒发10分钟左右。
步骤3
醒发好的面团揉成长条形，揪成小圆形剂子，用手掌把小圆面团按扁，再擀成圆形饺子皮。
步骤4
取1张饺子皮放上肉馅包成饺子，包齐备用。
步骤5
放1大锅水，水开后下进饺子，煮的时候不时的用漏勺贴锅边顺1边搅拌，直到煮到饺子漂在水面，肚子鼓起来就是熟了，捞出就可以
食材
驴肉 500克
芹菜 500克，葱姜 适量，花生油 20克，盐 15克，生抽 10克，醋 5克，蚝油5克
做法
1
驴肉剁成肉泥，芹菜往掉老叶子，洗净剁成碎；葱姜剁碎备用。
2
开始调馅，肉泥放进调馅的盆中，加进花生油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀，最好朝1个方向搅上劲，口感更好。
3
放进葱姜末，搅拌均匀。
4
最后放进芹菜碎，搅拌均就好了饺子馅
素材：
面粉、驴肉1000克、洋葱2个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、十3香1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、
做法：
1，和面：做蒸饺，用的是烫面，开水预备好，在面里加进1点盐，让面更劲道。然后1边缓缓的将开水加进，1边用筷子搅，等面盆里都是大雪花片的时候，再加进少量的冷水，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团，醒上半个小时。将面团分成几份，再将面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，再擀成饺子皮。
2，先把驴肉剁成肉泥，这里有1个小诀窍，饺子馅1定要人工剁碎，很多人为了方便都直接抉择用机器搅碎，人工剁碎的肉会比机器搅碎的肉馅好食很多。
3，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸1会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。洋葱剥往外皮，把洋葱切成末，胡萝卜切成末，把姜切成末。
4，将饺子馅放在盆内，打进1个鸡蛋，1边用筷子朝1个方向搅动，1边分次淋进水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。再加进盐，白胡椒粉，十3香，料酒，蚝油，生抽，搅拌均匀，
5，在加进熟油和香油，搅拌均匀，下进胡萝卜末搅拌均匀，倒进饺子馅里面的油1定要是熟油，什么是熟油呢？就是把普通 食用的油烧热，等油凉了之后就可以用了，否则饺子馅轻易有生油味。
6，再加进洋葱搅拌均匀，洋葱不要拌早了，拌早了会腌出水，包饺子时现拌就可以。
7，将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好就可以，将饺子全部包好。
8，蒸锅加水烧开，将饺子摆在笼屉内，大火，上气蒸15-20分钟，到时间后，让蒸饺在锅里焖2-3分钟就可以了，美味的蒸饺就做好了。
小贴士：
驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。孕妇、脾胃虚冷、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。